ことこと牛すじ肉の赤ワイン煮込み レシピ・作り方

「ことこと牛すじ肉の赤ワイン煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

じっくり煮込んだ牛すじ肉の赤ワイン煮込みのご紹介です。特別な日やおもてなしにぴったりな一品です。添えられたマッシュポテトを一緒に食べるとまた一味違った味わいになります。生クリームやイタリアンパセリは、お好みでトッピングしてお召し上がりくださいね。

調理時間:180分

費用目安:1500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 赤ワイン煮込み
  • 牛すじ肉 300g
  • お湯 (茹で用) 適量ml
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • セロリ 1本
  • 赤ワイン 300ml
  • ①カットトマト缶 200g
  • ①水 100ml
  • ①はちみつ 大さじ1
  • ①コンソメ顆粒 小さじ1
  • ①塩 少々
  • ①黒こしょう 少々
  • 有塩バター 20g
  • マッシュポテト
  • じゃがいも 4個
  • ②牛乳 100ml
  • ②粉チーズ 大さじ1
  • ②塩 小さじ1/4
  • ②黒こしょう 少々
  • 生クリーム 大さじ2
  • イタリアンパセリ 適量

作り方

  1. 準備. にんじんは皮を剥いておきます。 じゃがいもは芽を取り除き、皮を剥いておきます。セロリの筋は取っておきます。
  2. 1. セロリは茎の部分をみじん切りにし葉の部分は半分に切ります。
  3. 2. 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。
  4. 3. 鍋に湯を沸かし、1のセロリの葉、牛すじ肉をいれ強火にし、ひと煮立ちしたらザルにあけ水気を切ります。
  5. 4. 中火に熱した鍋にバターを入れ、溶けたら2、1のみじん切りにしたセロリを入れます。
  6. 5. 全体が茶色く色づいたら赤ワインをいれます。ひと煮立ちしたら3の牛すじ肉と①をいれ軽く混ぜて蓋をします。弱火で2時間程度煮込み火からおろします。
  7. 6. マッシュポテトをつくります。じゃがいもは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、濡らしたキッチンペーパーをのせてラップをし、600Wの電子レンジで5分程柔らかくなるまで加熱します。
  8. 7. フォークやマッシャーなどでなめらかになるまで潰し、②を加えゴムベラよく混ぜます。
  9. 8. 器に7をのせ、5を盛ったらイタリアンパセリをのせ、生クリームをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

煮込んでいる最中に水分がなくなってしまった場合は水を50ml程度追加しながら焦げ付かないように様子を見て調整してください。 こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。 塩加減は、お好みで調整してください。

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