ことこと牛すじ肉の赤ワイン煮込み　レシピ・作り方

手順

• 準備にんじんは皮を剥いておきます。 じゃがいもは芽を取り除き、皮を剥いておきます。セロリの筋は取っておきます。
• 1セロリは茎の部分をみじん切りにし葉の部分は半分に切ります。
• 2玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。
• 3鍋に湯を沸かし、1のセロリの葉、牛すじ肉をいれ強火にし、ひと煮立ちしたらザルにあけ水気を切ります。
• 4中火に熱した鍋にバターを入れ、溶けたら2、1のみじん切りにしたセロリを入れます。
• 5全体が茶色く色づいたら赤ワインをいれます。ひと煮立ちしたら3の牛すじ肉と(A)をいれ軽く混ぜて蓋をします。弱火で2時間程度煮込み火からおろします。
• 6マッシュポテトをつくります。じゃがいもは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、濡らしたキッチンペーパーをのせてラップをし、600Wの電子レンジで5分程柔らかくなるまで加熱します。
• 7フォークやマッシャーなどでなめらかになるまで潰し、(B)を加えゴムベラよく混ぜます。
• 8器に7をのせ、5を盛ったらイタリアンパセリをのせ、生クリームをかけて完成です。