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簡単！ピリ辛麻婆豆腐　レシピ・作り方

「簡単！ピリ辛麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
40 分
費用目安
700 円
4.56
(344)

フライパンに材料を入れていくだけ！ご飯がすすむ簡単ピリ辛麻婆豆腐です。ピリ辛に仕上げてありますので、豆板醤の量は調整して下さい。 豆腐の代わりに茄子を加えれば、麻婆茄子の出来上りです。是非お試し下さいね！

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 長ねぎはみじん切りにします。
  2. 2 豆腐はキッチンペーパーを敷いた耐熱皿に置き、ラップをしないで600Wのレンジで1分程加熱し、2cm角に切ります。
  3. 3 フライパンにサラダ油を熱し、中火でひき肉をパラパラになるまで炒めます。
  4. 4 3に豆板醤、甜麺醤を加えて炒め、豆板醤の香りが出てきたら、(A)を加えます。
  5. 5 煮立てたら、1、2を加えて1分程煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  6. 6 最後にごま油を回しかけます。器に盛りつけて完成です。

コツ・ポイント

豆腐は水分が多く、味が薄くなってしまうので、レンジで加熱する事で、水を切ってくれます。水溶き片栗粉でとろみをつける際は、豆腐が崩れないように静かに混ぜながらとろみをつけてください。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.56
344人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

生姜・にんにく・花椒をプラスすると本格的な味わいに仕上がります。合い挽き肉に豆板醤とごま油の風味が食欲をそそり、とろみのある優しい味付けが特徴。辛さは控えめですが、好みでラー油を加えれば大人向けの刺激的な一品に。絹豆腐はあらかじめ茹でておくと型崩れを防げます。豆腐に味がしっかり染み込んでジュワッと広がるので、ご飯がとまらない美味しさです。
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Jiashoumei
Jiashoumei
2021.7.1
おいしくできました！生姜とニンニクをプラスしました。甜麺醤がなかったので、味噌で代用してみました。
45人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
バーミー
バーミー
2022.10.30
別鍋で2～3分茹でて型崩れ防止◎ すりおろしニンニク・生姜・花椒追加で 本格的な麻婆豆腐になり好みの味で大成功！ ひき肉→粗挽き使用 とろみ加減もちょうどよくて 途中からご飯にかけて麻婆丼に ♪ ピリ辛…アッツアツがおいし～💕
22人のユーザーが参考になった
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アーヤ☆☆☆
アーヤ☆☆☆
2021.5.27
辛いのが好きなので、美味しかったです(^^)
10人のユーザーが参考になった
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える
える
2020.7.6
豆板醤がなかったですが、簡単に作れて美味しかったです。素要らずですね！
6人のユーザーが参考になった
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メイメイ
メイメイ
2021.8.6
簡単に出来て美味しかったです。 甜麺醤がなかったので 味噌大さじ１ 砂糖大さじ二分の１ 醤油大さじ二分の１ ゴマ油大さじ二分の１で 代用しました。 豆板醤を最後に足してニンニクと生姜の味も効いててとろみもあって美味しかった✨ お豆腐が少なかったかもと思いました。
4人のユーザーが参考になった
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Rin
Rin
2023.5.4
[メモ]4人前 絹豆腐1丁 牛豚合挽き肉120g 甜麺醤大さじ2 豆板醤小さじ1 サラダ油適量 (A) 中華スープの素小さじ1 酒大さじ1 醤油大さじ1 水100ml 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1 水大さじ2 ラー油適量 レシピ通りだと個人的には辛さが物足りなかったから、味見しながらラー油を加えるといいかも。
3人のユーザーが参考になった
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ぽんひる
ぽんひる
2022.12.1
豆腐を崩して(崩れたので)麻婆丼に。 肉を炒めるときにんにく1:生姜2で入れました。辛すぎず、家族にも過去1の麻婆豆腐と言われました^^豆腐が崩れないよう改善して、リピートしたいです。
2人のユーザーが参考になった
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ごはん部部長
ごはん部部長
2021.8.22
美味しく作れました。
2人のユーザーが参考になった
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たまごボーロ
たまごボーロ
2024.2.20
木綿豆腐と鶏がらスープの素を代用して生姜とニンニク追加。後はレシピ通りに作り少しピリ辛で美味しく出来ました。
1人のユーザーが参考になった
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よくある質問

  • Q

    レシピで使用している酒の種類を教えてください

    A
    料理酒を使用しています。
  • Q

    酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

石黒富恵
石黒富恵
木綿豆腐でも　いいんですか❓
kurashiru
kurashiru
木綿豆腐でもお作りいただけますよ。 ぜひ作ってみて下さいね。
もりみつ いさべる
もりみつ いさべる
豆腐の代わりで出来るマボ教えて下さい。
徳重翼
徳重翼
ちくわどうですか？★！
モモリン
モモリン
中華スープの素がない場合何か代用できる物ありますか？
kurashiru
kurashiru
中華スープの素は鶏ガラスープの素で代用いただけますよ。ピリ辛風味で食欲を誘う一品に仕上がりますので、ぜひ作ってみてくださいね。お料理のレパートリーに加えていただけましたら幸いです。

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