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昆布だしを使った 魚介たっぷりブイヤベース　レシピ・作り方

「昆布だしを使った 魚介たっぷりブイヤベース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
40分
費用目安
700円
4.77(7)
魚介の旨みがたっぷりつまった南フランス、マルセイユの郷土料理をアレンジしてブイヤベースを作りました。
ローリエを入れて本格的な味に仕上げ、水ではなく昆布だしを使い、海の幸を贅沢に感じられる一品です。
是非、作ってみてください。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備アサリは砂抜き後下茹でします。大きめのボウルに水500mlと塩大さじ1.5を加え、アサリを2～3時間室内の涼しいところに置いておきます。
  • 1鍋に水と昆布を入れ、火にかけます。沸騰する直前で火を止めて10分おきます。
  • 2タコを3cm幅の輪切りにします。
  • 3鍋にオリーブオイルをひき、2、エビ、タラ、アサリを加え、中火でエビの色が変わるまで炒めます。
  • 43に白ワイン、ホールトマト缶、1を加え、強火で沸騰させます。アクが出たら取り除きます。
  • 54に(A)を加え、蓋をして20分～30分弱火で煮ます。
  • 65を器に盛り、パセリを飾って完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整して下さい。 手順4でトマトを潰すように混ぜると手順5でトマトが煮溶けやすくなりのどごし滑らかなスープになります。 カレー粉はサフランでも代用いただけます。

たべれぽ

レシピ満足度
4.77
7人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

魚介の旨味が凝縮された贅沢なスープは、昆布だしをベースに海老やホタテ、タコなどの具材の旨みが溶け出して深い味わいに。玉ねぎ、セロリ、にんにくの香味野菜とトマトの酸味が調和し、サフランの華やかな香りが食欲をそそります。冷凍シーフードミックスでも美味しく作れ、パンを浸して食べるのもおすすめ。スープは後でリゾットやパスタにアレンジできる万能さも魅力です。

よくある質問

  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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