香味野菜たっぷり！なすの冷たい焼き浸し丼

【材料】 1人前
ナス　　　　　　　　　　　　1本
ミョウガ　　　　　　　　　　1個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/4個
生姜　　　　　　　　　　　　20g
ごま油　　　　　　　　　　　大さじ1
①めんつゆ（2倍濃縮）　　　大さじ1
①ポン酢　　　　　　　　　　大さじ1
万能ねぎ（小口切り）　　　　適量
白いりごま　　　　　　　　　適量
ごはん　　　　　　　　　　　200g

【手順】
万能ねぎは細かく刻んでおきます。
1. ナスはヘタを取って乱切りに、ミョウガ、玉ねぎ、生姜はみじん切りにします。
2. フライパンを強火で熱し、ごま油をひいてナスと玉ねぎを炒めます。
3. 全体的にしんなりし、ナスがきつね色になったら中火にしてミョウガと生姜、①を加え、軽く馴染ませたらすぐに火から下ろします。
4. 3をバットに入れ、粗熱を取ったらラップをし、冷蔵庫で冷やします。
5. 4が冷えたらどんぶりにごはんをよそい、4を乗せ、万能ねぎと白ごまをトッピングして完成です。