ストロベリーチーズケーキ レシピ・作り方

「ストロベリーチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

見た目がとても華やかなチーズケーキのご紹介です。側面にいちごが見えてとても綺麗なので、パーティーにもぴったりですよ。ハートの模様をお好みで付けてみてくださいね。本日のおやつにもぴったりなので、是非作ってみてください。
調理時間:180分 (冷やし固める時間120分含む)
費用目安:400円前後
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材料(1台分(直径15cmのケーキ型))

  • レアチーズ生地
  • いちご6個
  • クリームチーズ200g
  • 砂糖70g
  • 無糖ヨーグルト100g
  • レモン汁大さじ1
  • ①生クリーム100ml
  • ①牛乳100ml
  • 粉ゼラチン12g
  • 水 (ゼラチン用)大さじ3
  • クッキー生地
  • ビスケット80g
  • 溶かしバター (無塩)40g
  • ベリーソース
  • いちごジャム80g
  • 100ml
  • 粉ゼラチン5g
  • 水 (ゼラチン用)大さじ1
  • いちご (トッピング用)適量
  • ミント (トッピング用)適量

作り方

  1. 準備.
    クリームチーズは室温に戻しておきます。 トッピング用のいちごは1cm角に切っておきます。
  2. 1.
    レアチーズ生地のゼラチンとベリーソースのゼラチンは、それぞれを水に振り入れ、ふやかします。
  3. 2.
    いちごはヘタをとって縦半分に切ります。
  4. 3.
    ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒で細かく砕きます。 溶かしバターを入れ、手で揉み、バターが馴染んだら型の底に敷き、スプーンで押し固め、30分程冷蔵庫に入れます。
  5. 4.
    クリームチーズを泡立て器でなめらかになるまで混ぜたら、砂糖を加えてよくすり混ぜます。無糖ヨーグルトとレモン汁を加えて混ぜます。
  6. 5.
    鍋に①を入れて弱火で沸騰直前まで温めます。火から下ろして1のレアチーズ生地のゼラチンを入れて溶かしたら、4に加えてよく混ぜます。
  7. 6.
    3の側面に2を敷き詰めます。5を流し、冷蔵庫で1時間冷やし固めます。
  8. 7.
    いちごジャムに水を入れて混ぜます。ラップをして電子レンジで1分加熱し、1のベリーソースのゼラチンを入れて溶かします。
  9. 8.
    6が固まったら7を上に流し入れ、更に1時間冷やし固めて完成です。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。
チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。
型から取り外す時は側面に温めた布巾などを当てると綺麗にはずれます。

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