優しい味わい!やわらか根菜の粕汁 レシピ・作り方

「優しい味わい!やわらか根菜の粕汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

酒粕を使った心温まる優しい味わいの味噌汁です。 酒粕と白みそだけなので、味はお好みで調整してください。 粕汁は余ったらご飯を入れておじやにしてもおいしいです。 酒粕は余ったら水と砂糖を入れると出来たての甘酒が作れます。
調理時間:30分
費用目安:600円前後
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材料(2人前)

  • レンコン100g
  • にんじん100g
  • さやいんげん5本
  • 長ねぎ100g
  • こんにゃく50g
  • アク抜き用
  • 少々
  • お湯適量
  • だし汁4カップ
  • 酒粕60g
  • 白みそ大さじ2

作り方

  1. 1.
    レンコン、にんじんは皮をむいて1cm角に切ります。
  2. 2.
    さやいんげん、長ねぎは1cmの小口切りにします。 こんにゃくは一口サイズに切り、塩もみをし、お湯で洗います。
  3. 3.
    だし汁を1カップ取り分け、酒粕を手でちぎって加え、ふやかしておきます。
  4. 4.
    鍋にだし汁、1を加え、中火で煮立たせます。 煮立ったら弱火で15分アクを取りながら煮ます。
  5. 5.
    4に2をを加えて、弱火で5分煮たら3を加え、白みそを溶き入れて完成です。

料理のコツ・ポイント

野菜は均等な大きさに切ると、均一に火が通りやすく、見栄えも良くなります。
根菜類はアクが出やすいので、煮立ったら随時アクを取りながら煮ます。
酒粕はしっかりとふやかしておきます。
量はお好みで調整してください。

たべれぽ

たべれぽ
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まなみ
2018年02月18日

冷蔵庫にあったじゃがいも、人参、玉ねぎ、鶏肉を使いました!
だし汁は600g、酒粕目分量、味噌適量ですごく美味しくできました😍

たべれぽ
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おはるん
2017年12月24日

我が家の粕汁には豚バラと厚揚げとちくわは欠かせません!この時期には何度も作ります♡あったまります(^-^)

たべれぽ
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runrun:)
2017年07月31日

あったまる
ほっこりして美味しい

コメント

ひろり
ひろり
だし汁とは何ですか?売ってますか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
今回使用しているだし汁は、昆布とかつお節でとっただし汁を使用しています。だし汁としての販売は通常ないかと思いますので、ご自宅でだし汁をとってからお作りいただくか、和風顆粒だしを使用してもお作りいただけますよ。その場合は、ご使用になる和風顆粒だしのパッケージに記載されている分量を目安に作ってみてくださいね。
3ヶ月前
くー
くー
子どもの頃粕汁が苦手でトライしてなかったのですが、なんとなく。
味見昔とおなじでやっぱり苦手だったらと恐る恐るしてみたら、✨🎊🙌。
めちゃくちゃおいし~✨
家族にも大好評でした。
また作ります!!
2ヶ月前

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