優しい味わい!やわらか根菜の粕汁 レシピ・作り方

「優しい味わい!やわらか根菜の粕汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

酒粕を使った心温まる優しい味わいの味噌汁です。 酒粕と白みそだけなので、味はお好みで調整してください。 粕汁は余ったらご飯を入れておじやにしてもおいしいです。 酒粕は余ったら水と砂糖を入れると出来たての甘酒が作れます。
調理時間:30分
費用目安:600円前後
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材料(2人前)

  • レンコン100g
  • にんじん100g
  • さやいんげん5本
  • 長ねぎ100g
  • こんにゃく50g
  • アク抜き用
  • 少々
  • お湯適量
  • だし汁4カップ
  • 酒粕60g
  • 白みそ大さじ2

作り方

  1. 1.
    レンコン、にんじんは皮をむいて1cm角に切ります。
  2. 2.
    さやいんげん、長ねぎは1cmの小口切りにします。 こんにゃくは一口サイズに切り、塩もみをし、お湯で洗います。
  3. 3.
    だし汁を1カップ取り分け、酒粕を手でちぎって加え、ふやかしておきます。
  4. 4.
    鍋にだし汁、1を加え、中火で煮立たせます。 煮立ったら弱火で15分アクを取りながら煮ます。
  5. 5.
    4に2をを加えて、弱火で5分煮たら3を加え、白みそを溶き入れて完成です。

料理のコツ・ポイント

野菜は均等な大きさに切ると、均一に火が通りやすく、見栄えも良くなります。
根菜類はアクが出やすいので、煮立ったら随時アクを取りながら煮ます。
酒粕はしっかりとふやかしておきます。
量はお好みで調整してください。

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