レモンとプルーンでお肉柔らか！鶏もも肉の白ワイン煮　レシピ・作り方

手順

• 準備輸入物のレモンを使用する場合は、塩でもみ洗いし、お湯をかけて使用します。
• 1レモンは果皮の黄色い部分のみをおろし金で削ります。果肉の周りの白い部分まで皮を厚めにむき、5ｍｍ厚にスライスします。
• 2玉ネギはくし切りに、ニンニクはみじん切りにします。
• 3鶏肉は余分な脂を除き、食べやすい大きさに切ります。
• 4バットまたは保存用ポリ袋に鶏肉・レモン・玉ネギ・セロリを入れて、(A)を加えて冷蔵庫で30分おきます。
• 54から鶏肉のみを取り出し、汁気をきり塩こしょうを振ります。
• 6フライパンにニンニクみじん切りとオリーブオイルを入れて中火にかけて、香りが出たら5の鶏肉をこんがり両面に焼き色をつけるように焼きます。
• 7肉を漬け込んだ汁と水100を入れて、ひと沸きしたらアクを除きます。
• 8コンソメを入れて、落とし蓋をして30分ほど煮込みます。
• 9アクを除き、塩・こしょうで味を調えて火を止めます。
• 10器に盛り付けて、パセリを振って完成です。