レモンとプルーンでお肉柔らか!鳥もも肉の白ワイン煮 レシピ・作り方

「レモンとプルーンでお肉柔らか!鳥もも肉の白ワイン煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

レモンとプルーン、白ワインに含まれる酸や糖分により、肉を漬け込むと肉が柔らかく仕上がります。レモンとプルーンのさわやかな酸味と香りが心地良い鶏肉料理です。バターライスやパンと一緒にお召し上がりください。

調理時間:60分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 漬け汁
  • レモン 1/2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • セロリ 15g
  • ニンニク 1/2片
  • ①ドライプルーン 8個
  • ①白ワイン 300ml
  • ①ドライタイム 大さじ1/2
  • 塩こしょう 適量
  • オリーブオイル 大さじ1
  • コンソメキューブ 1個
  • 100ml
  • 小さじ1/4
  • こしょう 少々

作り方

  1. 準備. 輸入物のレモンを使用する場合は、塩でもみ洗いし、お湯をかけて使用します。
  2. 1. レモンは果皮の黄色い部分のみをおろし金で削ります。果肉の周りの白い部分まで皮を厚めにむき、5mm厚にスライスします。
  3. 2. 玉ネギはくし切りに、ニンニクはみじん切りにします。
  4. 3. 鶏肉は余分な脂を除き、食べやすい大きさに切ります。
  5. 4. バットまたは保存用ポリ袋に鶏肉・レモン・玉ネギ・セロリを入れて、①を加えて30分~一晩マリネします。
  6. 5. 4から鶏肉のみを取り出し、汁気をきり塩こしょうを振ります。
  7. 6. フライパンにニンニクみじん切りとオリーブオイルを入れて中火にかけて、香りが出たら5の鶏肉をこんがり両面に焼き色をつけるように焼きます。
  8. 7. 肉を漬け込んだ汁と水100を入れて、ひと沸きしたらアクを除きます。
  9. 8. コンソメを入れて、落とし蓋をして30分ほど煮込みます。
  10. 9. アクを除き、塩・こしょうで味を調えて火を止めます。
  11. 10. 器に盛り付けて、パセリを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

時間がある場合は、一晩肉とレモンなどを漬け込むことで、風味が良く肉がしっとり柔らかく仕上がります。 レモンの白い部分には苦み成分が含まれており、煮込むと苦味が出てしまうので厚めに皮をむいて使用します。皮の黄色い部分は香り成分が多く、すりおろしてトッピングすることでさわやかな香りを楽しめます。

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