基本のロールキャベツトマト風味 レシピ・作り方

「基本のロールキャベツトマト風味」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ゆっくりコトコト煮込んだトマトソースベースのロールキャベツです。お肉の旨味がトマトソースに染み出してなんとも幸せな味です。ベーコンで巻くことで、煮崩れしにくく、ベーコンの旨味もプラスされて美味しいですよ。寒い季節にピッタリなので、ぜひ作ってみてください。
調理時間:30分
費用目安:700円前後
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材料(2人前)

  • キャベツ6枚
  • 合挽き肉200g
  • 薄切りベーコン6枚
  • ①玉ねぎ1/2個
  • ①にんじん1/4本
  • ①セロリ1/4本
  • サラダ油小さじ2
  • パン粉大さじ3
  • 牛乳大さじ3
  • ②ナツメグ少々
  • ②塩4g
  • ②こしょう少々
  • トマト缶400g
  • ローリエ1枚

作り方

  1. 1.
    ①をみじん切りにし(フードプロセッサーでも)、フライパンにサラダ油とともに入れ、炒めて冷ましておきます
  2. 2.
    キャベツの葉をむいて、電子レンジで柔らかくしたら、冷水で冷まします
  3. 3.
    キャベツの芯の部分は巻く時にじゃまになるので削ぎ落とし、みじん切りにします
  4. 4.
    ボウルに牛乳とパン粉を入れてなじませ、ひき肉と1、キャベツの芯、②を加えて粘りが出るまでよく混ぜます
  5. 5.
    4を6等分して細めの俵型に成形します
  6. 6.
    5をベーコンとキャベツで巻いて、巻き終わりが下になるように鍋に並べていきます。隙間には余ったキャベツを丸めて詰めます
  7. 7.
    トマトとローリエを加え、蓋をして弱火で40分ほど煮込んだらできあがりです

料理のコツ・ポイント

キャベツの葉は包丁で芯から切り離し、流水にあてながら剥くと破れにくいです。大量に作るときは、芯をくり抜いたキャベツをまるごと鍋に入れ、茹でながら外側から一枚ずつ剥がすときれいに取れます。煮込む際は、ロールキャベツがきっちり収まる大きさの鍋を使ってください。隙間があるようでしたら、分量外のキャベツをまとめて詰めると、煮崩れを防げます。

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