【古澤シェフ】ポテトサラダ　レシピ・作り方

手順

• 準備卵は冷蔵庫から出して30分ほど置き、常温に戻しておきます。 じゃがいもは芽を取り除いておきます。 にんじんは皮をむき、縦半分に切っておきます。
• 1鍋に卵が浸かるくらいのお湯を沸かし、塩、卵を入れて中火で5分加熱します。氷水に浸けて急速に冷やし、完全に冷えたら殻をむきます。
• 2ブラックオリーブ、アンチョビフィレは粗みじん切りにします。
• 3ロースハムは5mm幅に切り、4等分に切ります。
• 4鍋にお湯、塩を入れて、じゃがいも、にんじんを入れ、蓋をして中火で20分加熱します。にんじんに火が通ったら取り出し、さらに20分ほど加熱し、じゃがいもに火が通ったら火から下ろして粗熱を取ります。
• 5じゃがいもの皮をむき、4等分に切ります。にんじんは放射状に3等分に切り、5mm幅に切ります。
• 6ボウルに(A)を入れて混ぜます。生クリームを入れて混ぜ、(B)を入れてさらに混ぜます。
• 75のじゃがいもを加え、フォークで軽く潰します。5のにんじんを加えて混ぜます。
• 83、2を加えて混ぜ、塩、白こしょうで味を調えます。
• 9器に盛り付け、中央に1をのせ、上部1/4ほどの白身の部分を切り落とし、イタリアンパセリをのせて完成です。