しらたきとパクチーのタイ風炒め レシピ・作り方

「しらたきとパクチーのタイ風炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

パクチーを愛する方におすすめのレシピです。 タイ料理の春雨料理ヤムウンセン風で、ナンプラーを効かせたエスニックな雰囲気の味付けです。 短時間でさっと作れるので、もう一品欲しいときに便利です。 パクチーの量を増やしてもOKです。

調理時間:15分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • しらたき 100g
  • お湯 (茹で用) 適量
  • パクチー 25g
  • ピーマン 1個
  • ニンニク 1/2片
  • 鷹の爪輪切り 適量
  • ごま油 大さじ1
  • ①酒 大さじ1
  • ①ナンプラー 小さじ2
  • ①レモン汁 小さじ1
  • ①砂糖 小さじ1/2
  • アーモンドダイス 少々

作り方

  1. 1. パクチーは根を切り落とし、ざく切りにします。ピーマンはヘタと種を除き、細切りにします。
  2. 2. ニンニクはみじん切りにします。
  3. 3. しらたきは7〜8cmの長さに切ります。
  4. 4. フライパンにごま油と2と鷹の爪輪切りを入れ、弱火で香りが出るまでじっくり炒めます。
  5. 5. 3を加えて中火で炒め、チリチリと音がしてきたら①を加えて炒めます。
  6. 6. 水分がなくなるまで煮炒めたら1のピーマンを加えてさっと炒め、火を止めて1のパクチーを加えて混ぜ合わせます。
  7. 7. 器に盛り付け、アーモンドダイスをちらして完成です。

料理のコツ・ポイント

ナンプラーは種類によって塩加減が異なるので、量を調節したり、塩を足したりしてお好みの味にしてください。 パクチーは火を止めてから加えた方が、より香りを楽しめます。 今回はアク抜き済みのしらたきを使用しています。しらたきのアクや臭みが気になる方は、一度下茹でするのをおすすめします。

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