中華風 メカジキの唐揚げ レシピ・作り方

「中華風 メカジキの唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

中華風ミックススパイス、五香粉(ウーシャンフェン)が食欲をそそる、メカジキの中華風唐揚げです。たっぷりの白髪ねぎが好相性!ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもピッタリです。味がしっかりしているのでお弁当のおかずにもどうぞ。
調理時間:80分 (漬ける時間1時間を含む)
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • メカジキ2切れ
  • ①しょうゆ大さじ2
  • ①酒大さじ2
  • ①みりん大さじ1
  • ①五香粉小さじ1
  • ①すりおろし生姜小さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1
  • ①長ねぎの青い部分1本分
  • 長ねぎ (白髪ねぎ用)1/2本
  • 冷水 (白髪ねぎ用)適量
  • 薄力粉大さじ2
  • 揚げ油適量
  • 糸唐辛子 (飾り用)適量

作り方

  1. 1.
    メカジキは4等分に切ります。
  2. 2.
    ボウルに①と1を入れよく混ぜたら、ラップをし冷蔵庫で1時間程漬けます。
  3. 3.
    白髪ねぎを作ります。長ねぎの白い部分を細かい千切りにし、10分ほど冷水につけたらよく水気を切っておきます。
  4. 4.
    2の水気をよく切ったらバットに並べて、全体に薄力粉をまぶします。
  5. 5.
    フライパンに揚げ油を入れ、180℃に熱し4を入れ、火が通りきつね色になるまで揚げたら、取り出して油を切ります。
  6. 6.
    5をお皿に盛りつけ、3と糸唐辛子を飾ったら完成です。

料理のコツ・ポイント

五香粉は独特な甘い香りのするミックススパイスです。少量でもはっきりとした香りに仕上がるので、お好みで量を調整して下さい。長ねぎは冷水につけておくことで辛味が抜けて食べやすくなります。揚げすぎるとメカジキの身がかたくなってしまうので気をつけます。薄力粉は片栗粉でも代用できます。

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