基本の春巻き　レシピ・作り方

手順

1. 1 干し椎茸はパッケージの表記通りに水で戻します。戻し汁を取り分け、水気を絞り、かさと軸に分けて千切りにします。
2. 2 緑豆春雨はキッチンバサミで4cm程の長さに切り、パッケージの表記通りにお湯で戻します。
3. 3 ニラは4cm幅に切ります。タケノコの水煮は細切りにします。
4. 4 豚こま切れ肉は5mm幅に切ります。
5. 5 フライパンにごま油をひき、すりおろし生姜、4を入れて中火で炒めます。豚こま切れ肉の色が変わったら1、2、3を入れて炒めます。
6. 6 全体に火が通ったら(A)、1の戻し汁を入れて中火で炒めます。水溶き片栗粉を加え、かき混ぜながら加熱し、とろみがついたら火から下ろし、粗熱を取ります。
7. 7 春巻きの皮の手前に6をのせ、手前の皮を折り、縁に水溶き薄力粉を塗ります。左右の皮を折り、手前から巻きます。
8. 8 鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。7を入れて3分程揚げ、薄く色づいたら油を切ります。
9. 9 お皿に盛り付けて完成です。