基本の春巻き レシピ・作り方

「基本の春巻き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

シンプルな基本の春巻きです。他にもキクラゲやもやしなどをいれても美味しいです。しっかりと炒めておけば中身には火が通っているので揚げ時間は少なくてすみます。中身に味をつけてありますが、お好みでからし醤油などをつけて食べてください。

調理時間:30分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(10本分)

  • 春巻きの皮 10枚
  • 水溶き薄力粉 (のり用) 大さじ2
  • 豚こま切れ肉 100g
  • ニラ 30g
  • 緑豆春雨 25g
  • お湯 (戻す用) 適量
  • タケノコの水煮 100g
  • 干し椎茸 3枚
  • 水 (戻す用) 50ml
  • すりおろし生姜 小さじ1
  • ①酒 大さじ1
  • ①しょうゆ 大さじ1
  • ①オイスターソース 小さじ2
  • ①鶏ガラスープの素 小さじ1
  • ①ごま油 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1. 干し椎茸はパッケージの表記通りに水で戻し、水気を絞り、笠と軸に分け、千切りにします。戻し汁は残しておきます。緑豆春雨はキッチンバサミで4cmほどに切り、パッケージの表記通りにお湯で戻します。
  2. 2. ニラは4cm幅に切ります。タケノコの水煮は細切りにします。
  3. 3. 豚こま切れ肉は5mm幅に切ります。
  4. 4. フライパンにごま油をひき、すりおろし生姜と3を中火で炒め色が変わってきたら、1、2を入れてさらに炒めます。
  5. 5. 全体に火が通ったら①、1の戻し汁を入れて中火のまま炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみを付け、火を止めます。
  6. 6. 粗熱を取り、春巻きの皮の手前に横長にのせ、手前の皮を折り、縁に水溶き薄力粉を塗ります。左右の皮を折り、手前から折りたたみます。
  7. 7. 鍋に底から5cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、6を入れます。こんがりと色付くまで3分ほど揚げたら油を切ります。
  8. 8. お皿に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料の加減は、お好みで調整してください。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で、水溶き薄力粉は薄力粉1、水1の割合で作ってください。

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