基本の春巻き レシピ・作り方

「基本の春巻き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

シンプルな基本の春巻きです。他にもキクラゲやもやしなどをいれても美味しいです。しっかりと炒めておけば中身には火が通っているので揚げ時間は少なくてすみます。中身に味をつけてありますが、お好みでからし醤油などをつけて食べてください。
調理時間:30分
費用目安:600円前後
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材料(10本分)

  • 春巻きの皮10枚
  • 豚こま切れ肉100g
  • ニラ30g
  • 緑豆春雨25g
  • お湯適量
  • タケノコの水煮100g
  • 干し椎茸3枚
  • 水 (戻す用)50ml
  • すりおろし生姜小さじ1
  • ごま油小さじ1
  • ①酒大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①オイスターソース小さじ2
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1
  • ①ごま油小さじ1
  • ①戻し汁 (干し椎茸)40ml
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • 水溶き薄力粉 (春巻きの皮を止める用)大さじ2

作り方

  1. 1.
    干し椎茸は水で30分程戻し、絞ったら軸も笠も千切りにします。この時戻し汁はとっておきます。緑豆春雨ははさみで4cmほどに切りお湯で10分ほど戻しザルにあけます。
  2. 2.
    ニラは4cmの長さに、タケノコの水煮は5mm程の細切りにます。
  3. 3.
    豚こま切れ肉を5mmほどの細切りにします。
  4. 4.
    フライパンにごま油をひきすりおろし生姜と3を中火で炒め色が変わってきたら、1、2を入れてさらに炒めます。
  5. 5.
    全体に火が通ってきたら①を入れて最後に水溶き片栗粉を入れて混ぜたら火を止めます。
  6. 6.
    具材の粗熱がとれたら春巻きの皮の裏面の中央よりやや手前に横長にのせ、手前の皮を折りふちに水溶き薄力粉をぬります。左右の皮を折り手前から折りたたみます。
  7. 7.
    170℃に温めた揚げ油で色がつくまで揚げたら完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き薄力粉が少ないと揚げている途中で開いてしまうのでしっかりと閉じて下さい。春巻きの皮が乾燥しやすいので巻き終わったらラップなどをかけてください。水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で、水溶き薄力粉は薄力粉1、水1の割合で作ってください。

たべれぽ

たべれぽ
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みみっきゅ
2018年04月29日

美味しくできました!
醤油つけないでそのまま食べれるほどしっかり味ついていて白米とても進む一品でした!

たべれぽ
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Eurika
2018年03月28日

とても美味しく出来ました😘
春巻き作るの楽しくて
いろんな種類作りました!

たべれぽ
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Renmei Lin
2018年03月26日

揚げ焼きでも十分美味しくできました✨

たべれぽ
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まりあ
2018年03月15日

家族に好評でした😄
簡単ですごく美味しくて嬉しかったです!

たべれぽ
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SakI
2018年02月02日

春巻きってなんでこんなに美味しいんでしょうか!?!?米が進む( ¨̮ )

たべれぽ
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ちゃぬぬ
2018年01月16日

ザ春巻きで美味しかったです。

コメント

chanel☆
chanel☆
オイスターソース、戻し汁はなくても平気ですか?
1週間前
kurashiru
kurashiru
「オイスターソース」は独特の風味があり入れることでコクを出してくれます。味の引き立て役となっているため、こちらのレシピでは省くことはおすすめしておりません。また、「しいたけの戻し汁」は「水」で代用していただけますが、戻し汁には旨みが凝縮されている為使用する事でより美味しさも増しますよ。よろしければ、ぜひレシピ通りに作ってみてくださいね。
1週間前
ゆらゆら
ゆらゆら
冷凍を揚げる場合、解凍は電子レンジでしてから揚げればいいですか?
それとも、冷凍したまますぐに揚げればいいですか?
4週間前
kurashiru
kurashiru
冷凍保存した春巻きを揚げる際は、解凍せずに冷凍のまま揚げてくださいね。カリッと香ばしい春巻きに仕上がりますように。
3週間前
さち
さち
人参や他の野菜を入れて具沢山にしたいときは他の野菜の量を減らせばいいですか?
先月
kurashiru
kurashiru
にんじんなど他の野菜を加える場合は、レシピ記載の材料の分量をお好みに合わせて減らしてくださいね。ニラなどの野菜の他に、豚こま切れ肉や春雨の分量を減らしてもお作りいただけますよ。美味しく作れますように。
4週間前
由美
由美
ちょっと甘味があった方が良かった
です。
入れるとしたらミリンと砂糖どちらが良いですか?
先月
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。
甘みを足したい場合は、「砂糖大さじ1」「みりん大さじ1」を目安に加えて作ってみてくださいね。ぜひまた作っていただけますと幸いです。お気に入りの一品となりますように。
先月
あやか
あやか
冷凍保存は可能でふか?
先月
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは冷凍保存が可能ですよ。その際は、手順6の揚げる前の状態で冷凍保存をしていただき、約1週間を目安にお召し上がりくださいね。美味しく出来ますように。
先月

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