豚肉で 柔らかシャリアピンステーキ レシピ・作り方

「豚肉で 柔らかシャリアピンステーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

豚ロース肉のシャリアピンステーキの紹介です。シャリアピンステーキとは、玉ねぎでしっかり漬け込んでお肉を柔らかくする、マリネステーキとも呼ばれるステーキです。漬けた玉ねぎも、ソースにしていただく一品です。
調理時間:80分 (漬け込み時間60分を含む)
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 豚ロース (とんかつ用)100g
  • 玉ねぎ (100g)1/2個
  • 塩こしょう少々
  • ①赤ワイン大さじ4
  • ①しょうゆ大さじ2
  • 有塩バター20g
  • ベビーリーフ (添える用)適量

作り方

  1. 1.
    玉ねぎはすりおろします。
  2. 2.
    豚ロース肉は筋を切りラップをして麺棒などで5mmの厚さになるまで叩き、両面に格子状に切り込みを入れます。
  3. 3.
    バットに1、2を入れ、をまんべんなく浸け込み、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
  4. 4.
    冷蔵庫から取り出し、玉ねぎを除いて両面に塩こしょうを振ります。
  5. 5.
    熱したフライパンに有塩バターを溶かし、4を強火で焼きます。
  6. 6.
    焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で5分ほど焼きます。
  7. 7.
    豚ロース肉に火が通ったら、フライパンから出します。
  8. 8.
    同じフライパンに4の玉ねぎと①を入れ中火で煮詰めます。アルコールが飛んだら火から下ろします。
  9. 9.
    お皿に7を盛り、8をかけ、お好みでベビーリーフを添えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

ソースは濃い味に仕上がっています。お好みでしょうゆの量を調節してくださいね。
今回は玉ねぎをすりおろして使用しましたが、みじん切りにした玉ねぎでもおいしくお作りいただけますよ。

たべれぽ

たべれぽ
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チョコビ
2018年05月13日

母の日に作ってみました!
美味しい!と喜んでくれて嬉しかったです!

たべれぽ
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F's kitchen
2018年03月22日

お店で食べるような味でした💕

たべれぽ
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mimi
2018年03月18日

美味しかったです❣️

たべれぽ
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まさ
2018年03月11日

美味しく作れました。お腹も満足です。

コメント

ゆみ
ゆみ
子供にも食べさせたいのですが、赤ワインを使うと癖が残りますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは赤ワインのアルコールが飛ぶまで加熱していますが、独特な風味は残ります。クラシルには赤ワインを使用していないレシピもありますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
先月
ikuuumi
ikuuumi
赤ワインのかわりになるものってありますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
赤ワインは独特の風味が特徴でございますので、残念ながら代用のおすすめを出来かねます。少ない材料で濃厚な味付けに仕上がるおすすめのレシピですので、赤ワインのご用意のある際にこちらのレシピを試していただけると幸いです。
2ヶ月前
Mahiko Kobayashi
Mahiko Kobayashi
漬ける時間を長くしても良いのでしょうか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
玉ねぎにふくまれる酵素の働きにより、肉を漬け込むと柔らかくなるのですが、漬け込む時間が長すぎてしまうと肉の旨みが出てしまい繊維が壊れてしまいます。 1時間を目安にして漬け込み過ぎないよう気をつけてみてくださいね。柔らかく、美味しくできますように。
2ヶ月前

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