イカスミパエリア　レシピ・作り方

手順

• 準備イカは胴とワタ、ゲソに分け、軟骨を取り除き、皮をむいておきます。ワタは切り込みを入れておき、墨袋はついたまま使用します。ゲソは口ばしを取り除き、吸盤をしごいておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
• 1玉ねぎはみじん切りにします。
• 2イカの胴体は2cm幅の輪切り、ゲソは一口大に切ります。
• 3ボウルにイカのワタ、白ワイン、(A)を加えて混ぜ合わせます。
• 4スキレットにオリーブオイル、すりおろしニンニク、1、2を入れて、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
• 5米を入れて、透き通ってくるまで中火で炒め、3を入れてアルコールを飛ばします。
• 6お湯を加えて中火で熱し、煮立ったらアルミホイルで蓋をして、弱火で15分程加熱します。
• 7米に火が通ったら蓋を外し、中火で30秒程加熱して水気を飛ばしたら火から下ろします。
• 8レモンとパセリを飾り完成です。