イカスミパエリア　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. イカは胴とワタ、ゲソに分け、軟骨を取り除きます。ワタは切り込みを入れておき、墨袋はついたまま使用します。ゲソは口ばしを取り除き、吸盤をしごいておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
2. 1. 玉ねぎはみじん切りにします。
3. 2. イカの胴体は2cm幅の輪切り、ゲソは一口大に切ります。
4. 3. イカのワタをボウルに入れ、(A)と白ワインを加え、混ぜ合わせます。
5. 4. スキレットにオリーブオイルとすりおろしニンニク、1、2を入れて中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
6. 5. 米を入れ、透き通ってくるまで中火で炒めます。3を入れて白ワインのアルコール分を飛ばします。
7. 6. お湯を加え煮立ったら、アルミホイルで蓋をします。弱火にして15分程加熱します。
8. 7. 米に火が通ったら蓋を外し、中火で30秒程加熱して水気を飛ばし火から下ろします。
9. 8. レモンとパセリを飾って完成です。