イカスミパエリア　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. イカは胴とワタ、ゲソに分け、軟骨を取り除き、皮をむいておきます。ワタは切り込みを入れておき、墨袋はついたまま使用します。ゲソは口ばしを取り除き、吸盤をしごいておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
2. 1. 玉ねぎはみじん切りにします。
3. 2. イカの胴体は2cm幅の輪切り、ゲソは一口大に切ります。
4. 3. ボウルにイカのワタ、白ワイン、(A)を加えて混ぜ合わせます。
5. 4. スキレットにオリーブオイル、すりおろしニンニク、1、2を入れて、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
6. 5. 米を入れて、透き通ってくるまで中火で炒め、3を入れてアルコールを飛ばします。
7. 6. お湯を加えて中火で熱し、煮立ったらアルミホイルで蓋をして、弱火で15分程加熱します。
8. 7. 米に火が通ったら蓋を外し、中火で30秒程加熱して水気を飛ばしたら火から下ろします。
9. 8. レモンとパセリを飾り完成です。