崩れない!具だくさん豆腐の卵とじ レシピ・作り方

「崩れない!具だくさん豆腐の卵とじ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

一皿で栄養バランスの良い大満足のお豆腐料理の完成です。ツルツルの絹豆腐も崩れずに綺麗に乗っていると食欲も増しますよね。家庭的な優しい美味しい味付けで、ご飯がどんどん進みます!丼ぶりにしても具だくさんの卵とじで大満足間違いなしです!
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 絹豆腐150g
  • 豚肉 (こま切れ)150g
  • 玉ねぎ100g
  • にんじん30g
  • しめじ50g
  • インゲン3本
  • 2個
  • 下茹で用
  • 適量
  • インゲン茹でる時
  • ひとつまみ
  • 肉の下味
  • 塩こしょう適量
  • ごま油小さじ1
  • ①水80ml
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • ①砂糖小さじ2
  • ①しょうゆ小さじ1

作り方

  1. 1.
    豆腐は食べやすい大きさに切って水から弱火で3分茹でておきます。
  2. 2.
    1のお湯に塩を入れてインゲンを2分茹でます。それを1cm幅に切っておきます。
  3. 3.
    玉ねぎは薄切りに、ニンジンは薄めの短冊切りに、しめじは石づきを取り半分に切っておきます。肉は3cm幅に切って塩こしょうしておきます。
  4. 4.
    卵を割りほぐしておきます。
  5. 5.
    フライパンにごま油を入れて3の肉を中火~強火で焼きます。火が入ってきたら3の玉ねぎとニンジンを中火で2-3分炒めてしめじを入れます。
  6. 6.
    5に①の調味料をいれて混ぜ合わせます。上に1の豆腐と4の卵をかけて蓋をして3-5分中火で蒸らしていきます。
  7. 7.
    2のインゲンを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

豆腐は絹でも木綿でもどちらでも大丈夫です。茹でない代わりに、耐熱皿に入れてラップし600Wのレンジで3分前後加熱して水分を抜くのも簡単です。インゲンも、ラップで巻き600Wのレンジで1-2分加熱してもいいですね。人参は千切りでも美味しいです。しめじは椎茸でも色も綺麗で美味しいですよ。

たべれぽ

たべれぽ
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モコ&ふありママ
2017年12月08日

いんげんが無かったので青ネギ散らして~甘めの味付けで懐かしい味に感じました🎶

たべれぽ
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しお
2017年11月19日

とても簡単な作り方で、家庭的な味わいが出せるのでとても良い一品だと思います!

たべれぽ
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てん
2017年10月21日

短時間で出来てなおかつめちゃくちゃ美味しかったです😊
夫、子供たちにも評判良かったです😃

たべれぽ
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ささみ
2017年10月19日

美味しかったです!インゲンなかったので入ってませんが、あると尚彩り良くて美味しそうです😋

たべれぽ
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ふじわらさん
2017年06月05日

すごくマイルドでほっこりする味でした。簡単なのでまた作りたいです。

たべれぽ
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あっすん
2017年06月04日

豆腐が崩れなくて美味しかった‼

たべれぽ
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Nonoka
2017年04月20日

冷蔵庫にあったものでも代用できそうです♪

たべれぽ
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阿部佳奈
2017年04月17日

ヘルシーでおいしー!

たべれぽ
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メオちゃん
2017年03月14日

とても美味しくできてました😊母の作ってくれる親子雑炊のような味で懐かしい😊

コメント

らくご
らくご
豆腐の代わりに厚揚げ代用できるんでしょうか?あと、具材にお揚げさん入れてもアリですか?
1年前
kurashiru
kurashiru
厚揚げのアレンジでも美味しそうですね!
豆腐と油揚げも良いです。
ぜひお好みでいろいろとアレンジしてみてくださいね。
1年前
ゆか
ゆか
今日作ってみようと思います☆
9ヶ月前
風友
風友
週間に1回は作っています。
厚揚げでも美味しくてより簡単です。
11ヶ月前
くくく
くくく
和風ダシの代わりになるものってありますか?
1年前
くくく
くくく
和風ダシの代わりになるものありますか?
1年前
kurashiru
kurashiru
白だしでもお作りいただけますよ。
とても美味しいのでぜひ作ってみて下さいね
1年前
みつる
みつる
美味しかった‼
1年前
Saburou Iwashige
Saburou Iwashige
今夜作りました。余った野菜を入れ、とても簡単で美味しかったです。
1年前
ケロタン
ケロタン
簡単に出来て美味しかった!

家計にもめちゃ優しい(笑)
有難うです。
1年前
あーちゃんまま
あーちゃんまま
今日夜ご飯に作りました!
すごく美味しかったです(^-^)
1年前

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