崩れない!具だくさん豆腐の卵とじ レシピ・作り方

「崩れない!具だくさん豆腐の卵とじ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

一皿で栄養バランスの良い大満足のお豆腐料理の完成です。ツルツルの絹豆腐も崩れずに綺麗に乗っていると食欲も増しますよね。家庭的な優しい美味しい味付けで、ご飯がどんどん進みます!丼ぶりにしても具だくさんの卵とじで大満足間違いなしです!
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 絹豆腐150g
  • 豚肉 (こま切れ)150g
  • 玉ねぎ100g
  • にんじん30g
  • しめじ50g
  • インゲン3本
  • 2個
  • 下茹で用
  • 適量
  • インゲン茹でる時
  • ひとつまみ
  • 肉の下味
  • 塩こしょう適量
  • ごま油小さじ1
  • ①水80ml
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • ①砂糖小さじ2
  • ①しょうゆ小さじ1

作り方

  1. 1.
    豆腐は食べやすい大きさに切って水から弱火で3分茹でておきます。
  2. 2.
    1のお湯に塩を入れてインゲンを2分茹でます。それを1cm幅に切っておきます。
  3. 3.
    玉ねぎは薄切りに、ニンジンは薄めの短冊切りに、しめじは石づきを取り半分に切っておきます。肉は3cm幅に切って塩こしょうしておきます。
  4. 4.
    卵を割りほぐしておきます。
  5. 5.
    フライパンにごま油を入れて3の肉を中火~強火で焼きます。火が入ってきたら3の玉ねぎとニンジンを中火で2-3分炒めてしめじを入れます。
  6. 6.
    5に①の調味料をいれて混ぜ合わせます。上に1の豆腐と4の卵をかけて蓋をして3-5分中火で蒸らしていきます。
  7. 7.
    2のインゲンを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

豆腐は絹でも木綿でもどちらでも大丈夫です。茹でない代わりに、耐熱皿に入れてラップし600Wのレンジで3分前後加熱して水分を抜くのも簡単です。インゲンも、ラップで巻き600Wのレンジで1-2分加熱してもいいですね。人参は千切りでも美味しいです。しめじは椎茸でも色も綺麗で美味しいですよ。

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