2021.9.13

「豆乳が余っていたら!」おいしい料理に大変身“豆乳アレンジ”レシピ5選

やさしい大豆の甘みが魅力の豆乳。牛乳の代わりにさまざまな料理に使うことができ、まろやかな味わいに仕上げてくれます。 豆乳をそのまま飲むのが苦手という方でも、お料理に取り入れればおいしくお召し上がりいただけますよ!

今回は、豆乳明太クリームうどんや濃厚なクリームパスタのほか、プリンやチーズケーキのスイーツなど、豆乳のクリーミーな風味とコクを活かしたレシピを幅広くピックアップしました。豆乳が余ってしまったときなども、ぜひお試しくださいね。

1.手軽に美味しく!豆乳明太クリームうどん

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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明太子のピリッとした辛さを効かせ、豆乳のまろやかさでやさしく仕上げた、豆乳明太クリームうどんです。洗い物も少なく、お手軽にできるので、お休みの日のランチにもおすすめです。最後に黒こしょうを加えることで、味が引き締まりますよ。トッピングは、大葉や白ごまなどさまざまなアレンジがお楽しみいただけますので、ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

  • 冷凍うどん (1玉)・・・210g
  • 明太子 (50g)・・・1/2腹

-----クリームソース-----

  • 調製豆乳・・・130ml
  • 有塩バター・・・10g
  • めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ2
  • 粉チーズ・・・大さじ1

-----トッピング-----

  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  • 黒こしょう・・・適量

作り方

準備. 明太子は薄皮を外し、ほぐしておきます。

1.うどんは耐熱容器に入れて、ラップをかけ、パッケージの表記通りに電子レンジで加熱し、解凍します。
2.鍋にクリームソースの材料を入れ、中火で沸騰直前まで加熱します。
3.2/3量の明太子を入れて混ぜ合わせ、1にかけます。
4.残りの明太子、小ねぎ、黒こしょうをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.豆乳のクリームシチュー

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豆乳のクリームシチューのレシピをご紹介します。野菜やベーコンの旨味たっぷりのお出汁の中に豆乳のほのかな甘みを感じられる、シンプルな一品です。野菜をおいしくたくさん食べられるので、普段、野菜不足を感じる方にもおすすめのレシピですよ。基本のレシピを押さえれば、アレンジも可能です。お好みの具材でぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • ベーコン (厚切り)・・・100g
  • 玉ねぎ (100g)・・・1/2個
  • じゃがいも (100g)・・・1個
  • にんじん (100g)・・・1/2本
  • しめじ・・・50g
  • 薄力粉・・・大さじ2
  • 水・・・200ml
  • (A)白ワイン・・・大さじ2
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1.5
  • (A)塩・・・小さじ1/2
  • (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
  • 無調整豆乳・・・200ml
  • 有塩バター・・・20g
  • パセリ (生・仕上げ用)・・・適量

作り方

準備. じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。 にんじんは皮を剥いておきます。 パセリは刻んでおきます。
1.じゃがいもとにんじんは2cm角に切ります。
2.しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
3.玉ねぎは1cm角に切ります。
4.ベーコンは1cm角の拍子木切りにします。
5.弱火で熱した鍋に有塩バターを溶かし、3を入れ弱火でしんなりするまで炒めます。
6.1、2、4を入れ全体にバターが馴染むまで中火で炒めます。
7.薄力粉を入れ、粉気がなくなるまで弱火で2分程炒め、水を入れてよく混ぜ合わせます。(A)を入れて混ぜ、ひと煮立ちしたら蓋をして15分程じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
8.無調整豆乳を入れ、5分程全体が馴染んでとろみがつくまで弱火で煮たら、器に盛り付けパセリを散らして完成です。

3.ワンパンで作る 濃厚クリームパスタ

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小麦粉や生クリーム不使用の、あっさりとお召し上がりいただけるクリームパスタです。クリームチーズと豆乳を入れることで上品なコクとクリーミーさが加わります。濃厚ソースがパスタ麺によく絡んでやみつきになる味わいですよ。お好みの具材でアレンジして、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

  • スパゲティ・・・100g
  • アスパラガス・・・2本
  • ベーコン (薄切り・ハーフ)・・・30g
  • コーンの水煮 (正味量)・・・15g
  • 水・・・300ml
  • 塩・・・ふたつまみ

-----ソース-----

  • 無調整豆乳・・・150ml
  • クリームチーズ・・・50g
  • コンソメ顆粒・・・小さじ1.5
  • 粗挽き黒こしょう・・・少々

作り方

1.アスパラガスは根元から1cmの部分を切り落とし、下から3cmの部分の皮をピーラーでむいたら、3cm幅の斜め切りにします。
2.ベーコンは1cm幅に切ります。
3.フライパンに2を入れて中火で炒め、軽く焼き色がついたら中火のまま水、塩を入れます。
4.煮立ったらスパゲティを半分に折って入れ、パッケージの表記より1分短くゆでます。 5.弱火にして1、コーンの水煮、ソースの材料を加えて加熱し、アスパラガスに火が通りソースにとろみがついたら火から下ろします。
6.器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをふりかけて完成です。

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