「豆乳が余っていたら！」おいしい料理に大変身“豆乳アレンジ”レシピ5選

やさしい大豆の甘みが魅力の豆乳。牛乳の代わりにさまざまな料理に使うことができ、まろやかな味わいに仕上げてくれます。 豆乳をそのまま飲むのが苦手という方でも、お料理に取り入れればおいしくお召し上がりいただけますよ！

今回は、豆乳明太クリームうどんや濃厚なクリームパスタのほか、プリンやチーズケーキのスイーツなど、豆乳のクリーミーな風味とコクを活かしたレシピを幅広くピックアップしました。豆乳が余ってしまったときなども、ぜひお試しくださいね。

明太子のピリッとした辛さを効かせ、豆乳のまろやかさでやさしく仕上げた、豆乳明太クリームうどんです。洗い物も少なく、お手軽にできるので、お休みの日のランチにもおすすめです。最後に黒こしょうを加えることで、味が引き締まりますよ。トッピングは、大葉や白ごまなどさまざまなアレンジがお楽しみいただけますので、ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

• 冷凍うどん (1玉)・・・210g
• 明太子 (50g)・・・1/2腹

-----クリームソース-----

• 調製豆乳・・・130ml
• 有塩バター・・・10g
• めんつゆ（2倍濃縮）・・・大さじ2
• 粉チーズ・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• 黒こしょう・・・適量

作り方

準備. 明太子は薄皮を外し、ほぐしておきます。

1.うどんは耐熱容器に入れて、ラップをかけ、パッケージの表記通りに電子レンジで加熱し、解凍します。
2.鍋にクリームソースの材料を入れ、中火で沸騰直前まで加熱します。
3.2/3量の明太子を入れて混ぜ合わせ、1にかけます。
4.残りの明太子、小ねぎ、黒こしょうをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

豆乳のクリームシチューのレシピをご紹介します。野菜やベーコンの旨味たっぷりのお出汁の中に豆乳のほのかな甘みを感じられる、シンプルな一品です。野菜をおいしくたくさん食べられるので、普段、野菜不足を感じる方にもおすすめのレシピですよ。基本のレシピを押さえれば、アレンジも可能です。お好みの具材でぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ベーコン (厚切り)・・・100g
• 玉ねぎ (100g)・・・1/2個
• じゃがいも (100g)・・・1個
• にんじん (100g)・・・1/2本
• しめじ・・・50g
• 薄力粉・・・大さじ2
• 水・・・200ml
• (A)白ワイン・・・大さじ2
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1.5
• (A)塩・・・小さじ1/2
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• 無調整豆乳・・・200ml
• 有塩バター・・・20g
• パセリ (生・仕上げ用)・・・適量

作り方

準備. じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。 にんじんは皮を剥いておきます。 パセリは刻んでおきます。
1.じゃがいもとにんじんは2cm角に切ります。
2.しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
3.玉ねぎは1cm角に切ります。
4.ベーコンは1cm角の拍子木切りにします。
5.弱火で熱した鍋に有塩バターを溶かし、3を入れ弱火でしんなりするまで炒めます。
6.1、2、4を入れ全体にバターが馴染むまで中火で炒めます。
7.薄力粉を入れ、粉気がなくなるまで弱火で2分程炒め、水を入れてよく混ぜ合わせます。(A)を入れて混ぜ、ひと煮立ちしたら蓋をして15分程じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
8.無調整豆乳を入れ、5分程全体が馴染んでとろみがつくまで弱火で煮たら、器に盛り付けパセリを散らして完成です。

小麦粉や生クリーム不使用の、あっさりとお召し上がりいただけるクリームパスタです。クリームチーズと豆乳を入れることで上品なコクとクリーミーさが加わります。濃厚ソースがパスタ麺によく絡んでやみつきになる味わいですよ。お好みの具材でアレンジして、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
• アスパラガス・・・2本
• ベーコン (薄切り・ハーフ)・・・30g
• コーンの水煮 (正味量)・・・15g
• 水・・・300ml
• 塩・・・ふたつまみ

-----ソース-----

• 無調整豆乳・・・150ml
• クリームチーズ・・・50g
• コンソメ顆粒・・・小さじ1.5

• 粗挽き黒こしょう・・・少々

作り方

1.アスパラガスは根元から1cmの部分を切り落とし、下から3cmの部分の皮をピーラーでむいたら、3cm幅の斜め切りにします。
2.ベーコンは1cm幅に切ります。
3.フライパンに2を入れて中火で炒め、軽く焼き色がついたら中火のまま水、塩を入れます。
4.煮立ったらスパゲティを半分に折って入れ、パッケージの表記より1分短くゆでます。 5.弱火にして1、コーンの水煮、ソースの材料を加えて加熱し、アスパラガスに火が通りソースにとろみがついたら火から下ろします。
6.器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをふりかけて完成です。

電子レンジでお手軽に作れる、豆乳プリンをご紹介します。豆乳を使用するので、やさしい甘みの和風テイストに仕上がり、最後までさっぱりとお召し上がりいただけますよ。普段のおやつにはもちろん、おもてなしにも喜ばれること間違いなしです。今回のレシピでは黒蜜を使用していますが、お好みで手作りのカラメルソースやメープルシロップなどをかけてもおいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(4個分)

• 無調整豆乳・・・200ml
• 卵・・・2個
• 砂糖・・・大さじ1
• バニラエッセンス・・・3滴
• 黒蜜・・・大さじ2

作り方

1.ボウルに卵を割り入れ、泡が立たないように混ぜます。
2.砂糖とバニラエッセンスを加え、更に混ぜ合わせます。
3.無調整豆乳を静かに加え、混ぜ合わせます。
4.ザルで漉してから、耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをします。500Wのレンジで2分30秒加熱します。
5.表面が固まったら、レンジから取り出します。粗熱を取ってから冷蔵庫で1時間程冷やし、黒蜜をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

豆乳で作るベイクドチーズケーキのご紹介です。生クリームの代わりに豆乳を使用しているので、あっさりとした味わいに仕上がります。粉類も少なめで軽い口当たりのレシピなので、どんどん食べ進めてしまいそうですね。材料も少なく手順も簡単なので、豆乳スイーツ初心者の方にも挑戦していただきたいレシピです。ぜひお試しくださいね。

材料(1台分（15cm丸型）)

• クリームチーズ・・・200g
• グラニュー糖・・・60g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• 無調整豆乳・・・100ml
• 薄力粉・・・30g
• レモン汁・・・大さじ1

作り方

準備.クリームチーズ、卵は常温に戻しておきます。オーブンは170℃に予熱しておきます。型にクッキングシートを敷いておきます。

1.ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ泡立て器で混ぜ合わせます。
2.なめらかになったら溶き卵を3回に分けて加え、都度混ぜ合わせます。
3.全体がしっかりと混ざったら無調整豆乳を加え混ぜ合わせます。
4.しっかりと混ざったら薄力粉をふるい入れ、レモン汁を加え混ぜ合わせます。
5.全体がなじんだら型に流し込み、170℃のオーブンで40分焼き、竹串を刺して生地がつかなくなったら焼き上がりです。粗熱を取り、型から外してできあがりです。

いかがでしたか？豆乳を使って簡単に作れるパスタやうどん、生クリームを豆乳で代用したさっぱりデザートなど、豆乳のアレンジレシピをご紹介しました。豆乳は、和食に限らずさまざまなテイストの料理とよく合うので、普段の料理に大活躍すること間違いなしの食材です。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、日々の献立に生かしてみてくださいね。