そうめんの薬味を定番から変わり種をご紹介！薬味の役割についても解説

「そうめん」を食べるときに欠かせない「薬味」。ネギや生姜、みょうがなどおうちでいつも使っている薬味があるかもしれませんが、毎回同じだと飽きてしまうこともありますよね。そこで今回は、そうめんの薬味の定番から変わり種までご紹介します！薬味の役割についても解説しているので、チェックしてみてくださいね。

まずは、そうめんに使われる定番の薬味について、種類や特徴を確認してみましょう。

どれもそうめんに豊かな風味をプラスしてくれる薬味です。清涼感や爽やかな風味を楽しめるものが多く、冷たいそうめんとの相性も抜群で暑い夏にぴったりですね！ポイントを押さえることで風味が増すので、ぜひ試してみてください。

💡ワンポイント豆知識
特有の風味があるミョウガは生姜の仲間。そうめんの薬味に欠かせないという人も多いのではないでしょうか。私たちが食べているのはつぼみの部分で、地下茎から直接出る花穂を摘み取るので「花ミョウガ」とも呼ばれているんですよ。

そうめんの定番の薬味は間違いないおいしさですが、変わり種の薬味を使って新しい味わいを楽しんでみるのはいかがでしょうか。以下で、そうめんの変わり種の薬味をご紹介します。

👍️おすすめの組み合わせ
【つゆ】洋風（トマトベース）
【具材】玉ねぎ、ニンニク、エビ、トマト

特有の強い香りが魅力のセロリは、そうめんにもよく合います。セロリは、刻んで薬味として使ってもおいしいですが、具材として使うのもおすすめです。トマトや魚介類などと一緒に洋風アレンジも楽しんでみてくださいね。

⭐️クラシルシェフのコツとポイント⭐️
薬味としてセロリを使う場合は、刻んで水に浸けておくとシャキシャキとした歯ざわりを楽しめますよ。ただし、長く浸けると風味が失われてしまうので、短時間さらす程度にしましょう。

👍️おすすめの組み合わせ
【つゆ】エスニック風（ナンプラーベース）
【具材】玉ねぎ、ニンニク、エビ、トマト、豚肉、鶏肉、レモン

英語では「コリアンダー」、中国語では「香菜（シャンツァイ）」と呼ばれるパクチー。特有の風味があり、そうめんの薬味にすると一気にエスニックな味わいに仕上がります。めんつゆをナンプラーやレモン汁を使ってエスニック風にするのがおすすめです。茎や根の部分は葉よりも香りが強いので、薬味ではなく具材として使うのがおすすめです。

👍️おすすめの組み合わせ
【つゆ】基本なんでも合う
【具材】ほとんどの食材と相性がよいのでお好みの組み合わせで

辛みと甘みがおいしい玉ねぎも、そうめんの薬味としてお試しいただきたい食材です。かつおだしとも相性がよく、つゆが奥深い味わいになります。みじん切りや薄切りにして使ってみましょう。繊維を断つように薄切りにし、水にさらすと辛味が抑えられますよ。

👍️おすすめの組み合わせ
【つゆ】基本なんでも合う
【具材】玉ねぎと同じくほとんどの食材と合わせやすい

にんにくをすりおろしたり細かく刻んで、そうめんの薬味にするのもおすすめです。特有の強い香りが食欲をそそり、箸がどんどん進むおいしさに！和風、洋風、中華、エスニックなど、さまざまなアレンジそうめんに合う万能な薬味です。

👍️おすすめの組み合わせ
【つゆ】めんつゆ、エスニック風、韓国風
【具材】玉ねぎ、トマト、大根おろし、魚介類

削り節を薬味にすると、つゆの旨味がぐっと増します。一般的にはかつおの削り節がよく使われますが、ほかにもまぐろやサバ、いわしなどから作られた削り節があります。削り方にも種類があり、花かつおのような薄削りから厚削り、薄削りをさらに細かくした砕片、粉末タイプなどさまざまです。魚の種類や削り方によって味わいが異なるので、ぜひお試しくださいね。

👍️おすすめの組み合わせ
【つゆ】唐辛子は基本なんでも合う
（七味はめんつゆ、ごまだれが合う）
【具材】魚介類、肉類

唐辛子を薬味にすることでこの辛味がアクセントとなり、そうめんのおいしさが引き立ちますよ。また、唐辛子を中心として、ごまや山椒、しそなどの7種の食材から作られる七味唐辛子もそうめんにぴったり！少し加えるだけで風味豊かになり、シンプルなそうめんが奥行のある味わいに仕上がります。

👍️おすすめの組み合わせ
【つゆ】めんつゆ、ごまだれ、中華風 【具材】魚介類、肉類、大根おろし

上品でさわやかな香りをプラスしてくれるゆずは、和食で頻繁に使われる薬味の一つです。そうめんの薬味にする場合は、皮をすりおろしたり、細かく刻んで使ってみましょう。ゆずの香りがふわっと香り、ワンランクアップした味わいを楽しめます。また、ゆずの風味をもっと堪能したいという方は、ゆずの果汁を絞ってつゆに加えるのもおすすめです。

👍️おすすめの組み合わせ
【つゆ】めんつゆ、ごまだれ、エスニック風 【具材】魚介類、肉類、大根おろし

ゆずと同じく和柑橘であるかぼす。ゆずよりサイズが大きいのが特徴で、フルーティーな香りと酸味があり、そうめんとも相性抜群です！くし形に切ってそうめんに添え、食べている途中で果汁を絞って味に変化をつけるのがおすすめですよ。

変わり種薬味の解説でおすすめのつゆもご紹介しましたが、ここではつゆの味わい別に合う薬味を表にしたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

相性のよいつゆと薬味をご紹介していますが、もちろん組み合わせは自由です！韓国風のコチュジャンを使った辛味のあるつゆにゆずの皮を入れたり、今までやったことのない組み合わせで楽しんでみてくださいね。

そうめんに欠かせないさまざまな薬味の特徴をご紹介しましたが、ここではそもそも薬味とはなんなのか、どういう役割があるのかをチェックしてみましょう。

薬味とは、香りまたは味の強い野菜や果物などの総称で、わさびや生姜、ネギといった香辛料や香味野菜などがそれにあたります。料理に少量添えるだけで、香りや辛味、酸味といった特有の風味が加わり、味に奥行が出る食材です。

そうめんだけでなく、日々の料理に取り入れることで、その料理の風味がぐっと上がります。また、ねぎ、大葉、みょうがなどを彩りのアクセントとしても活躍します。

「薬の味」という名前からもわかるように、薬味はもともと医学用語として使われていたのだそうです。古来から中国では、生薬は酸味、苦味、甘み、辛味、塩味、これら五味のうち1つか2つ以上の性質を持っていて、それぞれに薬効があると信じられてきました。

香りや味の強い生姜などは漢方の補助薬として少量加えられていた食材で「加薬味」などと呼ばれていたため、そこから料理に添えられる風味の強い食材が「薬味」と呼ばれるようになったと言われています。

💡ワンポイント豆知識
ちなみに日本では、平安時代ころから汁物にはゆずが、江戸時代ころからうどんには大根やこしょうが薬味として使われていたそうです。

さてここからは、そうめんのおすすめレシピをご紹介します。食べごたえのある肉味噌そうめんから、レモンや大葉を使ったさっぱりとした味わいのそうめんまで、バラエティ豊かなレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

そうめんといえば、しょうゆベースのつゆで食べるのが主流ですが、こちらの塩味のつゆもぜひ試してみてください。さっぱりとした味わいにニンニクの風味が効いていて、箸がどんどん進むおいしさですよ。

やみつきになるおいしさの、ナス肉味噌そうめんをご紹介します。ほんのりと辛味が効いたコクのある肉味噌が絶品！ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

さっぱりと食べられる、ツナと大葉のそうめんを作ってみましょう。旨味たっぷりのツナを具材にするだけでも十分おいしいですが、レモンや大葉をトッピングすることでさわやかな香りが加わり、食欲をそそる一品に！暑い日にもおすすめのレシピです。

薬味たっぷり！クセになるおいしさの梅そうめんはいかがでしょうか。ミョウガや生姜、長ねぎ、大葉といった薬味をたっぷり使った風味豊かな味わいと、梅の酸味が好相性！このレシピでは梅干しを叩いてペースト状にしましたが、梅肉のチューブを使うとより簡単にお作りいただけます。

パパッと作れる、ねぎみそダレ無限そうめんのご紹介です。ねぎの風味とラー油の辛味を効かせたコクのある味噌ダレが麺に絡み、箸が止まらないおいしさ！短時間で簡単に作れるので、忙しい日にもおすすめのレシピです。

今回は、そうめんの定番や変わり種の薬味をご紹介しました。薬味で香りや辛味などをつけることで、いつものそうめんがぐっと風味豊かな一品になりますよ！記事の後半でご紹介したレシピも参考に、薬味を活用して、おうちでそうめんのアレンジを楽しんでみてくださいね。