2021.9.25

思わずパクパク食べれちゃう!子供も好きになる“ピーマン副菜”レシピ5選

鮮やかな緑色に特有の苦みが特徴の「ピーマン」。苦味が気になり、どうも苦手だと感じてしまう方もいることでしょう。ピーマンは副菜としても使い勝手のよい食材なので、おいしく食べられるレシピがあるとうれしいですよね。

そこで今回は、思わず箸が進むほどおいしい、ピーマンが主役になる副菜レシピをご紹介します。軽く茹でることで甘みを引き立てたピーマンの塩昆布和えや味がしっかり染みた種ごとピーマンの簡単煮浸し、さっぱりと食べやすいピーマンとえのきのポン酢炒めなどのレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.無限おつまみ ピーマンの塩昆布和え

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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シャキッとした食感が楽しい、無限おつまみピーマンの塩昆布和えをご紹介します。ピーマンは軽く茹でることで甘みを引き出し、シンプルに塩昆布とごま油で味つけしました。ピーマン特有の苦みと塩昆布のほどよい塩気が相性抜群で、思わず箸が止まらなくなるほどのおいしさ!ごはんのお供やお酒のおつまみにもぴったりですよ。簡単にお作りいただけるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

  • ピーマン (計250g)・・・6個
  • お湯 (ゆで用)・・・適量
  • 塩昆布・・・15g
  • ごま油・・・小さじ1
  • 白いりごま・・・適量

作り方

準備.ピーマンは縦半分に切りヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは横に細切りにします。
2.お湯を沸かした鍋に入れ30秒程ピーマンがしんなりするまで強火でゆで、お湯を切ります。
3.ボウルに2、塩昆布、ごま油を入れて和えます。
4.器に盛り付け白いりごまをかけて完成です。

2.種ごとピーマンの簡単煮浸し

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ピーマンを丸ごと1個使ったアイデアレシピ、種ごとピーマンの簡単煮浸しを作りましょう!切り込みを入れたピーマンと調味料を合わせ、電子レンジを使って手軽に仕上げました。ジュワッと味の染みたやわらかいピーマンは、ついつい箸が伸びてしまう一品です。丸ごと1個使うので、食べ応えも見た目のインパクトもありますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • ピーマン・・・4個
  • 水・・・60ml
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・50ml
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  • (A)ごま油・・・小さじ1/2
  • 糸唐辛子・・・適量

作り方

1.ピーマンは3ヶ所ほど切り込みを入れます。
2.耐熱ボウルに水、(A)を入れて混ぜ合わせ、1を加え、ラップをかけて600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。
3.ピーマンに火が通り全体に味がなじんだら器に盛り付け、糸唐辛子をのせてできあがりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

3.ピーマンとエリンギのガーリック炒め

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彩り豊かに仕上げた、ピーマンとエリンギのガーリック炒めのレシピです。カットした食材を軽く炒め、ほんのりニンニクを効かせたコンソメベースの味つけで仕上げました。ニンニクの香ばしさとピーマンのシャキシャキ食感がやみつきになるほどのおいしさ!簡単に作れるレシピなので、あと一品欲しいときにも重宝しますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • ピーマン (3個)・・・120g
  • エリンギ・・・100g
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/4
  • (A)塩・・・ふたつまみ
  • (A)粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ
  • オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは縦に5mm幅に切ります。エリンギは細切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で加熱し、1のエリンギを入れて、しんなりするまで炒めます。
3.1のピーマンを入れて中火で油がなじむまで炒め、(A)を加えて炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.器に盛り付けて完成です。

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