鮮やかな緑色がきれいなブロッコリー。炒め物やサラダに使われることが多いブロッコリーですが、食感がよく食べ応えもあるのでスープの具材としてもおすすめです。
【ブロッコリー】のスープがおいしい!コンソメからポタージュまで、絶品レシピ5選

- 目次
- アレンジ自在のブロッコリースープ
- まずはおさらい!ブロッコリーの小房の分け方
- 洋食にも和食にも!ブロッコリーとえのきの簡単スープ
- きのこたっぷり!ブロッコリーのカレースープ
- 寒い冬にぴったり!ブロッコリーと白菜のミルクスープ
- お家で簡単!本格ブロッコリーのポタージュ
- ブロッコリーで作る冷製ポタージュ
- スープでブロッコリーを楽しもう!
アレンジ自在のブロッコリースープ
今回はブロッコリーを使ったスープレシピを5つ集めました。さまざまな味付けと相性がいいので、アレンジも豊富で、ポタージュや冷製スープにしてもお楽しみいただけます。ぜひお気に入りのレシピを見つけて作ってみてくださいね!
まずはおさらい!ブロッコリーの小房の分け方
ブロッコリーのスープレシピをご紹介する前に、覚えておくと便利なブロッコリーの小房の分け方をご紹介します。この方法を使って切り分けると、ブロッコリーの花蕾を無駄にすることなく、小房に分けられますよ。ブロッコリーの太い茎の部分も表面の固い皮を取り除けば食べられますので、ぜひ使ってくださいね。
小房にしていくときは、茎に切り込みを入れます。ブロッコリーの花蕾の部分は包丁で切ると潰れてしまうことが多いので、茎に入れた切り込みから割くように、手で小房にしていくのがおすすめです。
洋食にも和食にも!ブロッコリーとえのきの簡単スープ
まずご紹介するレシピは、ブロッコリーとえのきのコンソメスープです。洋風の献立にはもちろん、和風の献立とも相性がよく、思い立ったらさっと作れるレシピなので覚えておくといざという時に役立ちますよ!ブロッコリーとえのきの異なる食感をお楽しみいただける一品です。お好みのきのこを入れてアレンジするのもおすすめですよ。
ブロッコリーとえのきに火が通ったら調味料を加え、味をつけてできあがりです。シンプルな味付けのスープですが、えのきの旨味とブロッコリーの甘みで奥深い味わいに仕上がりますよ。
きのこたっぷり!ブロッコリーのカレースープ
続いてご紹介するレシピは、食感がよいブロッコリーと3種類のきのこを加えた満足感のあるカレースープです。にんにくとブイヨンを効かせているので、食欲が掻き立てられますよ。初心者の方でも簡単に作ることができる上に、子どもから大人まで幅広い層にお楽しみいただける一品です。
熱したオリーブオイルでにんにくを炒めて香りをしっかりと引き立たせます。にんにくは焦げやすいので火加減に注意してくださいね。ブロッコリーときのこ類をオリーブオイルに絡めながらよく炒めることで、甘みと旨味をしっかりと引き出せますよ!
寒い冬にぴったり!ブロッコリーと白菜のミルクスープ
こちらのレシピは、煮込んだ白菜とブロッコリーの優しい甘みが溶け出した、寒い日におすすめのミルクスープです。牛乳と相性のいい味噌を隠し味に入れることでコクをプラス!深みのある味わいに仕上がりますよ。牛乳は加熱しすぎると分離してしまうので最後に入れてくださいね。
味噌は溶けにくくダマになりやすいので、スープを器にとって味噌を溶かしてからお鍋に戻すようにするとしっかり混ざりますよ。また味噌は沸騰させてしまうと風味が損なわれやすいので、入れたらさっと仕上げて、火からおろすのがポイントです!
お家で簡単!本格ブロッコリーのポタージュ
じゃがいもと玉ねぎをベースにした、風味豊かなブロッコリーのポタージュをご紹介します。作り方はとてもシンプルな上にコンソメ顆粒を使うので、料理初心者の方でも味つけの失敗が少なく、本格的なブロッコリーのポタージュを楽しんでいただけます。ほんのり緑色に仕上がるスープは、おもてなし料理としてもおすすめです。
ブロッコリーは電子レンジで加熱し、じゃがいもと玉ねぎを木べらで潰せる程度になるまでゆでます。熱々の状態でミキサーにかけると中の空気が膨張することがあるので、ブロッコリーもじゃがいもと玉ねぎも粗熱を取ってからミキサーで撹拌してくださいね。
ブロッコリーで作る冷製ポタージュ
最後にご紹介するレシピは、ブロッコリーの味をしっかりと感じられる冷製ポタージュです。牛乳ではなく豆乳を使うことでさっぱりとした味わいのスープに仕上がりますよ。最後に彩りのよいパプリカパウダーを振りかけてできあがりです!
ブロッコリーを小房に切って電子レンジで加熱すると、ゆでる時間と手間を省けます。レシピ内では500Wで2分間加熱していますが、ブロッコリーの大きさに応じて加熱時間を調節してくださいね。
スープでブロッコリーを楽しもう!
いかがでしたか?ブロッコリーを使ったスープのレシピをご紹介しました。シンプルなコンソメスープからちょっと手の込んだポタージュまで、色々な味わいが楽しめますよね。
また、お好みの野菜やきのこを加えれば簡単にアレンジができ、ボリュームのあるスープをお楽しみいただけます。今回ご紹介したレシピを参考にしていただきながら、ブロッコリーのスープをぜひ作ってみてくださいね!
