2022.6.25

「献立決めのお悩み解消!」覚えておきたい“絶品おかず”レシピ5選

毎日の献立決めにお悩みの方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、そんなときに助かる「絶品おかずレシピ」をご紹介します。コクのあるじゃがいもとチーズの肉巻きや辛くない麻婆茄子、ジューシーな豚の生姜焼きなど、さまざまなレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.じゃがいもとチーズの肉巻き

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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じゃがいも×チーズ×豚肉!黄金の組み合わせで作る肉巻きのレシピです。電子レンジで加熱したじゃがいもにスライスチーズを挟み、豚肉で巻いて焼き上げました。口に入れると豚肉の旨味、じゃがいもの甘み、チーズのコクが一気に味わえて、たまらないおいしさに!しょうゆやみりんなどの甘辛い味つけもマッチして、ごはんが進みますよ。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り・6枚)・・・200g
  • じゃがいも (計200g)・・・2個
  • スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・2枚
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.スライスチーズは6等分に切ります。
2.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、6等分の輪切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをし600Wの電子レンジで4分加熱し、粗熱を取ります。
3.1を2枚ずつ2で挟みます。
4.豚バラ肉を1枚広げ、3を1個のせて巻きます。同様に5個作ります。
5.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4の巻き終わりを下にして入れ焼きます。焼き色が付いたら返しながら全面に焼き色が付き、豚バラ肉に火が通るまで焼き、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、5を加えて全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.子供が大好きな簡単お手軽 ウインナーの野菜炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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子供から大人までみんな大好きなウインナーを使った野菜炒めはいかがでしょうか。切った食材を炒めて調味料で味つけするだけととってもお手軽。ウインナーや鶏ガラスープの素の旨味、オイスターソースのコクが野菜に絡み、やみつきになるおいしさです。キャベツやピーマンなどのシャキシャキ食感もよいアクセントになり、食べごたえもばっちりですよ。

材料(2人前)

  • もやし (300g)・・・1袋
  • キャベツ・・・100g
  • にんじん・・・1/2本
  • ピーマン・・・1個
  • コーン・・・50g
  • ウインナー・・・50g
  • (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1
  • (A)オイスターソース・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.キャベツは一口大に切ります。ピーマンはヘタと種を取り除き、5mm幅に切ります。
2.にんじんは皮をむき、細切りにします。
3.ウインナーは1cm幅の斜め切りにします。
4.強火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。
5.しんなりしたら、1と3を入れて強火で炒めます。
6.1分ほど炒めたら、もやし、コーン、(A)を加えて強火のまま炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

3.子供も喜ぶ ご飯が進む麻婆茄子

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トロトロ食感がおいしい、麻婆茄子をご紹介します。辛くない、やさしい味わいの麻婆ナスです。みそのコクやケチャップのほどよい甘みが、ジューシーなナスとひき肉に絡んで、箸が止まらないおいしさに!とろみがついているので、白いごはんにのせて丼にするのもおすすめです。

材料(2人前)

  • 豚ひき肉・・・200g
  • ナス (計270g)・・・3本
  • 長ねぎ・・・1/2本
  • 塩こしょう・・・少々
  • 水・・・200ml

-----調味料-----

  • ケチャップ・・・大さじ1
  • みそ・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ1
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ナスはヘタを切り落として半分に切り、斜め1cm幅に切ります。水に5分ほどさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに調味料を混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を香り立つまで炒めたら豚ひき肉を加え、塩こしょうをふります。豚ひき肉の色が変わったら1を加えて、5分ほど炒めます。
5.水、3を加えて中火でひと煮立ちさせたら、弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜながら加熱します。
6.火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

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