2022.6.27

「トマトをもっとおいしく味わう!」消費にもオススメな“主菜”レシピ5選

トマトでおいしい主菜を作ってみませんか?炒めて煮込むだけのズッキーニとチキンのトマト煮込みや卵とトマトの中華風炒め、マイルドな辛さの麻婆トマト豆腐などをピックアップしました。トマトの消費にもぴったりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.レンジで簡単!なすとトマトの豚バラ重ね蒸し

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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火を使わずに電子レンジで作れる、ナスとトマトの豚バラ重ね蒸しをご紹介します。耐熱皿にナスとトマト、豚バラ肉を並べたら、電子レンジで加熱し、ポン酢ベースのたれをかけるだけ!くたっとしたナスと酸味のあるトマトに、豚バラ肉の旨味が加わり、思わずお箸が伸びるおいしさですよ!すりおろし生姜とごま油の風味を効かせたたれで、さっぱりとした味わいをお楽しみくださいね。

材料(2人前)

  • ナス(計240g)・・・3本
  • トマト(計300g)・・・3個
  • 豚バラ肉(薄切り)・・・200g

-----たれ-----

  • ごま油・・・大さじ1
  • ポン酢・・・大さじ2
  • 砂糖・・・小さじ1
  • すりおろし生姜・・・小さじ1

作り方

準備.トマトはヘタを取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、5mm幅の斜め切りにします。トマトは5mm幅の輪切りにします。豚バラ肉は5cm幅に切ります。
2.耐熱皿に1を並べ、ラップをかけたら、600Wのレンジで10分豚バラ肉に火が通るまで加熱します。
3.ボウルにたれの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.2に3をかけたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.ズッキーニとチキンのトマト煮込み

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食欲をそそる香り!ズッキーニとチキンのトマト煮込みのご紹介です。ニンニクの香りを移したオリーブオイルで鶏もも肉をこんがりと炒めたら、トマトとズッキーニ、水やケチャップなどを入れて煮込めばできあがり!やわらかく煮込んだ鶏もも肉の旨味に、とろっとしたズッキーニとトマトがよく合います。トマトは湯むきしておくことで、口当たりよく仕上がりますよ。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・ 300g
  • 塩こしょう・・・小さじ1/4
  • ズッキーニ・・・1本
  • トマト・・・1個
  • お湯(湯むき用)・・・適量
  • 冷水(湯むき用)・・・適量
  • ニンニク・・・1片
  • (A)水・・・100ml
  • (A)ケチャップ・・・大さじ1
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
  • オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

1.トマトは十字に切り込みを入れ、お湯を沸かした鍋に30秒程度入れ、冷水にさらして皮をむきます。
2.水気を切り、ヘタを切り取り、1cm角に切ります。
3.ズッキーニはヘタを切り取り、1cm幅の輪切りにします。
4.ニンニクはみじん切りにします。
5.鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうを振ります。
6.鍋を中火で熱し、オリーブオイル、4を入れ、ニンニクの香りが立ったら5を色が変わるまで炒めます。
7.中火のまま3、2、(A)を入れ、沸騰したら弱火にし、20分煮込みます。
8.お皿に盛り付けて出来上がりです。

3.とっても簡単!卵とトマトの中華風炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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鮮やかな彩りが食欲をそそる、卵とトマトの中華風炒めのご紹介です。炒めたトマトと半熟状のふわふわの卵を炒めあわせ、塩と粗挽きこしょうで味を整えました。旨味のある鶏ガラスープとコクのあるマヨネーズでしっかり味つけした卵が、トマトの酸味と相性抜群!赤いトマトと黄色の卵、緑の小ねぎで彩りがよく、食卓がパッと明るくなりますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • トマト・・・2個
  • 卵(Mサイズ)・・・2個
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)マヨネーズ・・・小さじ1
  • 塩・・・ふたつまみ
  • 粗挽きこしょう・・・ふたつまみ
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 小ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方

1.トマトは半分に切り、ヘタを取り除いて8等分のくし切りにします。
2.ボウルに卵を溶きほぐし、(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れ、菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
4.フライパンの余分な油を拭き取り、中火で熱し、1を入れて炒めます。トマトがしんなりしたら3を戻し入れます。
5.塩、粗挽き黒こしょうを入れて炒め合わせ、全体に味がなじみ、卵に火が通ったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

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