「ごはんにもお酒にもピッタリ！」お肉を“焼くだけ”やみつき絶品おかず

お酒にもごはんにも合うようなジューシーなお肉メニューなら、家族みんなに喜んでもらえますよね。

今回はお肉を焼くだけでできる「ご馳走おつまみ」のレシピをご紹介します。スパイシーな手羽先焼きやボリューム満点のトンテキなど、どれもフライパンで焼くだけで簡単にお作りいただけます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

カレー風味が食欲をそそる、手羽先のスパイシー焼きのレシピです。はじめに手羽先をフォークで刺すことで、味がしっかりと染み込んで火も通りやすくなります。最後に蓋を外して皮目をカリッと焼きあげるのが、おいしく作るコツ！カレーの風味がごはんにもお酒にもよく合う、おすすめの一品です。

材料(2人前)

• 手羽先・・・8本
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)カレー粉・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1/2

-----トッピング-----

• パセリ (生)・・・適量

作り方

1.手羽先はフォークで数ヶ所を刺して穴を開けます。
2.ジッパー付き保存袋に1、(A)を入れ、袋の上からよく揉みこみ、冷蔵庫で20分程置きます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2の皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで蓋をして弱火で4分程焼きます。
4.蓋を外して裏返し、再び蓋をして、中に火が通るまで弱火で5分程焼きます。
5.蓋を外して裏返し、皮目がカリッとするまで中火で2分程焼き、火から下ろします。
6.器に盛り付け、パセリを添えて完成です。

豪華なステーキが食べたい！そんな日は、牛ハラミステーキがおすすめです。牛ハラミはくせがなく柔らかい食感で、ステーキにするととってもおいしくお召し上がりいただけます。バターのコクのある風味に、思わずお酒が進みますよ。一緒にソテーした玉ねぎも、トロッとおいしく仕上がります。ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

• 牛ハラミブロック肉・・・150g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 玉ねぎ・・・50g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)赤ワイン・・・大さじ1
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 有塩バター・・・20g
• ベビーリーフ・・・20g
• ミニトマト・・・2個

作り方

1.玉ねぎは薄切りにします。
2.牛ハラミブロック肉は5mm幅の格子状に切り込みを入れ、塩こしょうをまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1を炒めます。
4.しんなりしたら2を入れて両面を焼きます。
5.牛ハラミブロック肉に火が通ったら、(A)を入れ、アルコールが飛んで味がなじむまで中火で1分ほど加熱し、火から下ろします。
6.食べやすい大きさに切り分けて、器に盛り付けます。ベビーリーフ、ミニトマトを添えて完成です。

下味をつけて焼くだけ！鶏もも肉のゆず胡椒柚子胡椒焼きをご紹介します。ゆず胡椒の香りと辛みがアクセントになり、ジューシーな鶏もも肉にとってもよく合います。仕上げにポン酢をかけて、さっぱりと召しあがってくださいね。ポン酢の酸味とゆず胡椒のピリッとした辛みの組み合わせが、きっと癖になりますよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• ゆず胡椒・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• ポン酢・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・5cm

作り方

1.長ねぎは芯を除いて千切りにして白髪ねぎにし、水にさらします。鶏もも肉は一口大に切ります。
2.ボウルに、1の鶏もも肉とゆず胡椒を入れ、揉み込みます。
3.中火に熱したフライパンに、サラダ油をひき、2を皮の面から焼きます。焼き色が付いたら裏返し、弱火で中に火が通るまで蒸し焼きにします。
4.お皿に3の鶏もも肉とポン酢、1の長ねぎを盛り付けて完成です。

厚切りの豚ロース肉をドーンと焼く、ボリューム満点のトンテキはいかがですか。すりおろしニンニクを加えた甘辛いソースで、ごはんにもお酒にもよく合う味つけです。付け合せの千切りキャベツも、このソースでモリモリ食べられますよ。食べごたえのあるメニューなので、ガッツリ食べたい気分の日におすすめです。

材料(2人前)

-----ステーキ-----

• 豚ロース (厚切り・2枚)・・・200g
• 塩こしょう・・・少々
• 薄力粉・・・大さじ2

• サラダ油・・・大さじ1/2

-----ソース-----

• しょうゆ・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1/2
• すりおろしニンニク・・・大さじ1/2
• オイスターソース・・・大さじ1/2
• ケチャップ・・・小さじ1
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4

• 有塩バター・・・10g

-----付け合せ-----

• キャベツ (千切り)・・・60g
• ミニトマト・・・4個
• パセリ (生)・・・適量

作り方

1.豚ロースは筋切りをし、塩こしょうを振り、薄力粉をまんべんなくつけます。
2.ボウルにソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、1を両面こんがりするまで焼きます。
4.豚ロースに火が通ったら、2を加えて中火のまま熱し、よく絡めます。味が馴染んだら付け合わせをのせたお皿に盛り付け有塩バターをのせて完成です。

のり塩にバターを加えた、チキンソテーのレシピです。青のりの香りがコクのあるバターとよく合って、おいしいチキンステーキになりますよ。鶏もも肉は薄力粉をまぶして焼くことでのり塩バターがよく絡み、カリッと焼きあがります。最後に添えたレモンで、味の変化を楽しみながら召し上がってくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g

-----下味-----

• 薄力粉・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1/4

• (A)有塩バター・・・20g
• (A)青のり・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
  

-----添え物-----

• グリーンリーフ・・・2枚
• レモン (くし切り)・・・1切れ

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切ります。塩、薄力粉をまんべんなくまぶします。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて焼きます。両面に焼き色がついたら弱火にして、中に火が通るまで10分程焼きます。
3.キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、(A)を加え、中火で加熱して絡め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.器にグリーンリーフを敷き、3を盛り付け、レモンを絞り完成です。

フライパンで焼くだけで豪華な、お肉の「ご馳走おつまみ」レシピをご紹介しました。どれも、お酒にはもちろん、ごはんにもよく合うレシピばかりです。家族みんなが喜んでくれるお肉料理、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。