週末のとっておきおつまみ！思わずお酒が進む"ふわふわジューシー"レシピ5選

これからの暑い季節に飲むビールの一杯は最高ですよね！そんなお酒と一緒に用意したいのが、おつまみです。

今回は、「つくね」を使ったバリエーション豊かなおつまみレシピをご紹介します。どれもお酒にぴったりなのはもちろんのこと、簡単に作れて忙しい朝のお弁当おかずにも最適！ぜひ、チャレンジしてみてくださいね。

はんぺんの食感が癖になるこちらのレシピ。4種類のトッピングをのせて、見た目も鮮やかでおもてなしレシピにも大活躍の一品です。トッピングを工夫することで何通りもの味を楽しむことができますよ。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・200g
• はんぺん (100g) ・・・1枚
• (A) 片栗粉・・・小さじ2
• (A) 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A) ごま油・・・小さじ1
• サラダ油・・・小さじ2

-----たらこマヨトッピング-----

• たらこ・・・20g
• マヨネーズ・・・大さじ1
• のり (刻み)・・・適量

-----梅大葉トッピング-----

• 梅肉・・・小さじ2
• 大葉・・・2枚

-----キムチチーズトッピング-----

• キムチ・・・30g
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・1枚

-----おろしねぎトッピング-----

• 大根おろし・・・20g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大葉は軸を取り除いておきます。たらこは薄皮を取り除き、ほぐしておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.キムチはみじん切りにします。
3.スライスチーズは半分に切ります。
4.ボウルにはんぺんを入れ、フォークで細かく潰します。
5.鶏ひき肉、(A)を入れよく混ぜ合わせ8等分にし、それぞれ小判形に成形し、竹串を刺します。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をキッチンべーパーで薄くひき、5を入れ、片面に焼き色が付くまで5分程焼きます。裏返し、2本に3をのせて蓋をし、鶏ひき肉に火が通るまで5分程焼きます。
7.火から下ろし、器に盛り付け、2本にたらこ、マヨネーズ、のりをのせます。2本には梅肉、1をのせます。2本には大根おろし、小ねぎをのせます。チーズをのせた2本には2をのせたら完成です。

もやしとつくねのありそうでなかったレシピ！もやしをたっぷりと入れることで、シャキシャキとした食感を楽しむことができます。包丁を使わずにできる、というところも手軽に作れて嬉しいポイントですよね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉 (もも)・・・200g
• もやし・・・200g
• (A) 片栗粉・・・大さじ1
• (A) すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A) 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A) 塩・・・・小さじ1/2
• 料理酒・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・4枚

作り方

準備.大葉は軸を取り除いておきます。
1.ボウルに鶏ひき肉ともやしを入れて捏ねます。
2. (A)を加え、粘り気が出るまで捏ねたら、一口大に丸めます。同様に7個作ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を焼きます。
4.焼き色がついたら裏返し、料理酒を加え蓋をして中火で3分程蒸し焼きにします。
5.中まで火が通ったら、火から下ろし、お皿に大葉とともに盛り付けて完成です。

タネに豆腐を入れることで、口当たりも優しいふんわりとした食感に仕上げています。そこに甘辛味の照り焼きのたれを合わせて、さっぱりとした味わいで暑い夏にもぴったりの一品。ご飯にも合うので夕食メニューにも使えちゃいますよ！

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ3

-----タネ-----

• 鶏ひき肉・・・100g
• 絹ごし豆腐・・・70g
• (A) 片栗粉・・・大さじ2
• (A) しょうゆ・・・小さじ2
• (A) 砂糖・・・小さじ1
• (A) 塩・・・ひとつまみ
• (A) 黒こしょう・・・ひとつまみ

-----たれ-----

• しょうゆ・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・10g
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.ナスはガクを取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落として1cm幅の輪切りにし、片栗粉をまぶします。
2. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れてラップをせずに500Wの電子レンジで2分程加熱し、水切りをします。
3.ボウルに鶏ひき肉、粗熱を取った2、(A)を入れてよく混ぜます。
4.1の間に3をはさみます。
5.別のボウルにたれの材料を入れ、混ぜ合わせます。
6.フライパンにサラダ油を入れて中火に熱し、4を入れ、片面に焼き色がつくまで焼きます。
7.裏返して5を入れ、蓋をして弱火で4分ほど蒸し焼きにし、鶏ひき肉に火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、白いりごま、小ねぎを散らして完成です。

鶏つくねにのりを巻いて食べる磯部焼きレシピ。のりの香りがとっても香ばしい一品となっています。お好みで七味唐辛子をふって食べてもおいしいです。また、つくねにはレンコンを入れることで歯応えのある食感も楽しむことができますよ。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・250g
• 玉ねぎ・・・50g
• レンコン・・・30g
• (A) 溶き卵・・・1/2個分
• (A) 片栗粉・・・大さじ1
• (A) しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A) 料理酒・・・大さじ1/2
• のり (19cm×7cm)・・・6枚

-----タレ-----

• みりん・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2

• サラダ油・・・大さじ1
• 大根おろし・・・50g
• すだち・・・1個

作り方

準備.レンコンは皮を剥いておきます。 すだちは半分に切っておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。レンコンはみじん切りにします。
2. ボウルに鶏ひき肉、1、(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。6等分にして丸くまとめ、のりで巻きます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、2を入れます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして火が通るまで中火で10分程度焼きます。
4.タレの材料を入れて中火で全体に馴染ませたら、火から下ろします。
5.器に盛り付けて、大根おろしとすだちを添えて完成です。

つくねにキャベツの千切りを入れれば、一度食べたら止まらない食感に！塩でさっぱりとした味付けなので、どんなお酒にも合いそうですね。おつまみはもちろんのこと、お弁当のおかずにもぴったりなので、ぜひ作ってみてください。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・200g
• キャベツ (千切り) ・・・100g
• (A) 片栗粉・・・大さじ1
• (A) すりおろし生姜・・・小さじ2
• (A) マヨネーズ・・・小さじ2
• (A) 塩・・・小さじ1/2
• (A) すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

-----タレ-----

• ごま油・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• 黒こしょう・・・小さじ1/3

• 大葉・・・2枚

作り方

1.ボウルに鶏ひき肉、キャベツ、(A)を入れてよく捏ねます。6等分にして、丸く成形します。
2. 中火で熱したフライパンに1を並べ、こんがりと焼き色がつくまで5分程焼きます。
3.裏返し、中火で5分程焼いたらタレの材料を加えます。
4.全体にタレが絡み、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。

今回はバリエーション豊かなつくねレシピをご紹介いたしました。どれもつくねの旨みを活かした簡単にできるアレンジ。そしてお酒にぴったりの一品となっているので、ぜひおうち飲みのお供として作ってみてくださいね。