2020.12.22

「プリっと食感がたまらない!」味わい濃厚な牡蠣の”グラタンレシピ”5選

寒い季節になると無性に食べたくなる「グラタン」。さまざまな食材と相性のいいグラタンですが、なかでもプリッとしていてクリーミーな冬が旬の「牡蠣」はグラタンと相性抜群なんです!

そこで今回は、牡蠣の濃厚な旨みを堪能できるグラタンレシピをご紹介します。牡蠣の他にきのこや白菜を加えたレシピや、ホワイトソースにブルーチーズを加えて濃厚に仕上げたものなど、バリエーション豊富にピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.牡蠣ときのことブルーチーズのグラタン

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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濃厚な味わいがクセになる、牡蠣ときのこのブルーチーズグラタンです。ホワイトソースにブルーチーズを加え、お酒とよく合う味わいに仕上げました。牡蠣は薄力粉をまぶしてからバターで焼いているので旨みがギュッと閉じ込められ、プリプリの食感をお楽しみいただけます。ブルーチーズ好きさんにぜひお試しいただきたい一品です。

材料(2人前)

  • 牡蠣・・・100g
  • 薄力粉 (牡蠣用)・・・大さじ2
  • 有塩バター (牡蠣用)・・・10g
  • しめじ・・・80g
  • ブラウンマッシュルーム・・・2個
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • 薄力粉・・・大さじ1
  • 牛乳・・・200ml
  • ①ブルーチーズ・・・50g
  • ①粉チーズ・・・大さじ1
  • ①コンソメ顆粒・・・小さじ1
  • 有塩バター・・・10g
  • ピザ用チーズ・・・30g
  • パン粉・・・小さじ1
  • パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.牡蠣は水で洗いぬめりや汚れを落とし、水気を切っておきます。パセリは刻んでおきます。
1.しめじは石づきを取り小房に分けます。ブラウンマッシュルーム、玉ねぎは薄切りにします。
2.牡蠣に薄力粉をまぶします。
3.中火に熱したフライパンに牡蠣用の有塩バターを溶かし、2を入れ両面こんがりするまで焼き、火が通ったら一度取り出します。
4.同じフライパンに有塩バターを溶かし、1を入れ中火で炒めます。具材に火が通ったら薄力粉を加えて中火で炒めます。
5.粉気がなくなったら、牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせます。とろみがでてきたら3、①を加えて混ぜ合わせます。
6.ブルーチーズが溶けたらグラタン皿に流し入れピザ用チーズ、パン粉をふりかけてオーブントースターでチーズがこんがりするまで10分程加熱します。仕上げにパセリをふりかけて完成です。

2.牡蠣ときのこの豆乳グラタン

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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牡蠣ときのこの旨みたっぷり!風味豊かな豆乳グラタンをご紹介します。ソースを豆乳で作ることでまろやかでやさしい味わいに仕上がり、牡蠣やきのことよく絡んでとてもおいしいですよ。こちらのレシピではしめじとブラウンマッシュルームを使っていますが、お好みのきのこに代えてもおいしくお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 牡蠣・・・100g
  • しめじ・・・100g
  • 玉ねぎ・・・50g
  • ブラウンマッシュルーム・・・10個

-----ソース-----

  • 無調整豆乳・・・200ml
  • 薄力粉・・・10g
  • コンソメ顆粒・・・小さじ1
  • 塩こしょう・・・小さじ1/4
  • 有塩バター・・・15g
  • ピザ用チーズ・・・50g
  • パセリ (生)適量

作り方

準備.ブラウンマッシュルームは石づきを切り落としておきます。パセリは刻んでおきます。 牡蠣は水でよく洗い、ぬめりや汚れを落とし、水気を切っておきます。
1.しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。ブラウンマッシュルームは半分に切ります。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1と2を入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで木べらで炒め合わせます。
4.無調整豆乳を4回に分けて加え、中火のまま都度よく炒め合わせます。なめらかになったらコンソメ顆粒と塩こしょうを加えて、混ぜ合わせます。
5.牡蠣を入れて、火が通るまで中火で3分ほど加熱し、火から下ろします。
6.耐熱皿に入れてピザ用チーズをかけ、オーブントースターで5分ほど焼きます。
7.焼き色がついたらパセリを散らして完成です。

3.牡蠣とエビのグラタン

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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牡蠣とエビの旨みが詰まった、海の幸たっぷりのグラタンはいかがでしょうか。使う材料はシンプルですが、牡蠣とエビの旨みがホワイトソースに溶け込んで絶品ですよ!味付けに塩麹を使うことでプリプリの牡蠣とエビの旨みがより引き立ち、深みのある味わいに仕上がります。チーズをたっぷりかけて焼き上げてくださいね。

材料(2人前(容量600mlの耐熱皿))

  • 牡蠣・・・100g
  • エビ (むきエビ)・・・100g
  • ブロッコリー・・・100g
  • 玉ねぎ (70g)・・・1/2個
  • 薄力粉・・・30g

-----調味料-----

  • 牛乳・・・500ml
  • 塩麹・・・大さじ3
  • 有塩バター・・・30g
  • ピザ用チーズ・・・50g

作り方

準備.牡蠣は水で洗い、ぬめりや汚れを落とし、水気を切っておきます。 エビは背ワタを取っておきます。
1.ブロッコリーは小房に分けます。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を入れて炒めます。
4.玉ねぎがしんなりしたら、牡蠣とエビを加えて中火のまま炒めます。
5.牡蠣に火が通ったら、薄力粉を入れ、木べらで混ぜながら中火で炒めます。
6.薄力粉がなじんだら、調味料の材料を入れ、木べらで混ぜながらとろみがつくまで中火で5分程加熱して火から下ろします。
7.耐熱皿に移し、1とピザ用チーズをのせます。オーブントースターで焼き色がつくまで6分程焼いて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

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