2022.6.20

翌日のお弁当にも使える!朝はパパッと詰めるだけな“おかず”レシピ5選

準備で忙しい朝は、できるだけパパッとお弁当を仕上げたいですよね。そこで今回は、翌日のお弁当にも使える、朝は詰めるだけでOKな「おかず」レシピをご紹介します。にんじとピーマンのじゃこきんぴら炒めや食感が楽しいエリンギつくね、スパイス香る牛肉の甘辛カレー炒めなど、さまざまなレシピをピックアップしました!

1.にんじんとピーマンのじゃこきんぴら風炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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シャキシャキ食感が楽しめる、にんじんとピーマンのジャコきんぴら炒めのご紹介です。めんつゆと和風だしで風味よく仕上げた一品。ちりめんじゃこの旨味や鷹の爪の辛味も効いて、ごはんが進むおいしさです。ごま油の香ばしさもアクセントに!にんじんとピーマンは彩りもよく、お弁当をパッと華やかにしてくれますよ。

材料(2人前)

  • にんじん・・・100g
  • ピーマン (50g)・・・2個
  • ちりめんじゃこ・・・10g
  • 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  • (A)塩・・・少々
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんはヘタを切り落とし、皮を剥いておきます。 ピーマンは縦に半分に切り、ヘタと種を取り除いておきます。
1.にんじんは細切りにします。
2.ピーマンは細切りにします。
3.弱火で熱したフライパンにごま油、鷹の爪輪切りを入れ、香りが出てきたら1を加え中火で炒めます。
4.にんじんがしんなりとしたら、2を加えて中火で炒め合わせ、(A)、ちりめんじゃこを入れて全体に味がなじむまで炒めます。
5.火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

2.便利な常備菜 牛肉の甘辛カレー炒め

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ごはんと相性抜群!牛肉の甘辛カレー炒めをご紹介します。牛肉と薄切りにした玉ねぎを炒めたら、混ぜておいた調味料で味つけするだけ。カレー粉のスパイシーな香りと、ケチャップのほどよい酸味、オイスターソースのコクが効いて、牛肉もとってもジューシーです。このまま食べるのはもちろん、オムライスやチャーハンの具材としても使える万能レシピですよ。

材料(2人前)

  • 牛こま切れ肉・・・200g
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • (A)ケチャップ・・・大さじ1
  • (A)オイスターソース・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)カレー粉・・・小さじ2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • オリーブオイル・・・小さじ2

-----トッピング-----

  • 白いりごま・・・適量

作り方

1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、牛こま切れ肉を炒めます。
4.肉の色が変わったら2を加え、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
5.1を加えて中火で炒め、牛こま切れ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまをふりかけたら完成です。

3.常備菜に ゆずポン風味の切り干し大根

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切り干し大根をゆずポン風味に仕上げてみませんか。切ったにんじんと油揚げ、水で戻した切り干し大根を炒め、調味料と戻し汁で炒め煮します。切り干し大根が油揚げの旨味とさわやかなポン酢を吸い込み、ジュワっとおいしさが広がります。ピリリと刺激のあるゆず胡椒もいいアクセントになり、箸が止まらなくなりますよ。

材料(2人前)

  • 切り干し大根・・・30g
  • 水 (戻す用)・・・500ml
  • にんじん・・・50g
  • 油揚げ・・・2枚
  • (A)ポン酢・・・大さじ2
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)ゆず胡椒・・・小さじ1
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 大葉・・・2枚

作り方

準備.切り干し大根は流水で洗っておきます。にんじんは皮をむいておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
1.にんじんは千切りにします。
2.油揚げは細切りにします。
3.切り干し大根はパッケージの表記に従い水で戻します。水気を絞り、戻し汁を大さじ3取り分けます。
4.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2、3の切り干し大根を入れ、全体に油がなじむまで炒めます。
5.中火にし、(A)、3の戻し汁を入れ、汁気がなくなるまで炒め煮にし、火から下ろします。
6.器に大葉、5を盛り付けて完成です。

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