「さっぱりなのにコク旨！」ごはんが進む“ポン酢炒め”レシピ5選

だんだんと暑くなってくるこれからの季節。さっぱりとした味わいのおかずのレパートリーを増やしておきたいですよね。

そこで今回は、ポン酢で味付けする炒め物レシピをご紹介します。鶏肉や豚肉、ナスなどポン酢と相性の良い食材を使った、さっぱりとしているのにコク旨なレシピをピックアップしました。どれも手軽に作れるものばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

ぜひレパートリーに加えていただきたい、鶏むね肉とナスのポン酢炒めのレシピをご紹介します。鶏むね肉とポン酢の旨みが染み込んだナスがジューシーで絶品ですよ！鶏むね肉には片栗粉をまぶすことで味が絡みやすくなるだけでなく、しっとりとした食感に仕上がります。鶏もも肉や鶏ささみに代えてもおいしくお作りいただけますので、お好みの部位でお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)塩・・・ひとつまみ
• 片栗粉・・・大さじ1
• ナス・・・2本
• 水 (さらす用)・・・適量
• (B)ポン酢・・・大さじ1
• (B)砂糖・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.鶏むね肉は皮と余計な脂を取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにして、水に5分程さらします。
2.鶏むね肉は一口大に切ります。ボウルに入れて(A)を揉み込み、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて焼き色が付くまで炒めます。水気を切った1を入れ、ナスがしんなりするまでさらに炒めます。
4.弱火にして(B)を入れて中火でさっと炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

長ねぎと豚こま切れ肉の炒めものに、大根おろしをのせてポン酢をかけました。旨みたっぷりの豚肉と大根おろしが相性抜群で、さっぱりとした味わいをお楽しみいただけます。ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにもおすすめの一品です。とても簡単に作れるので、覚えておくととても便利ですよ！

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・150g

-----下味-----

• 塩・・・ひとつまみ
• 黒こしょう・・・ひとつまみ

• 長ねぎ・・・1本
• 料理酒・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1/2

-----トッピング-----

• 大根・・・50g
• ポン酢・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。長ねぎは青い部分を切り落としておきます。
1.大根はすりおろし、キッチンペーパーで水気を切ります。
2.長ねぎは根元を切り落とし、1.5cm幅の斜め切りにします。
3.豚こま切れ肉は3cm幅に切り、ボウルに下味の材料とともに入れて全体に味がなじむように揉みこみます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を広げて焼きます。
5.色が変わってきたら、2、料理酒を加えて中火で炒めます。豚こま切れ肉に火が通り、長ねぎがしんなりしたら火から下ろします。
6.器に盛り付け、1、残りのトッピングをのせて出来上がりです。

食卓に彩りが欲しい時におすすめ！ブロッコリーとトマトのふわふわ卵ポン酢炒めをご紹介します。味付けはポン酢のみとシンプルなので、とってもお手軽！さっぱりとした味わいで、暑い日にぴったりですよ。トマトが崩れやすいので、さっと短時間で火を通すのがおいしく仕上げるポイントです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・100g
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• トマト (計250g)・・・2個
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• ポン酢・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.トマトは半分に切り、ヘタを取り除き、6等分のくし切りにします。
2.ブロッコリーは小房に切り分けます。鍋にお湯を沸かして1分ほどゆで、お湯を切ります。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、溶き卵を入れて炒めます。
4.溶き卵が半熟状になったら1、2を入れて中火で炒めます。
5.ポン酢を加えて中火のまま炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。お皿に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

シャキシャキのもやしときのこの食感がおいしい、豚バラポン酢炒めをご紹介します。ジューシーな豚バラ肉とポン酢の酸味が相性抜群で絶品！もやしときのこの食感もアクセントになっていて、箸がどんどん進みますよ！しっかりお腹も満たされる、ボリューム満点の一品です。長ねぎや玉ねぎ、鶏肉など、お好みの野菜や肉でもおいしくお作りいただけるので、アレンジもお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・100g
• もやし・・・200g
• しめじ・・・50g
• まいたけ・・・50g
• (A)ポン酢・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.しめじとまいたけは石づきを切り落とし、一口大に割きます。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて2を炒めます。
4.色が変わって火が通ってきたら1ともやしを加えてさらに中火のまま炒めます。
5.もやしがしんなりしてきたら(A)を入れて中火のまま炒め合わせ味を調え、火から下ろします。
6.器に盛り、小ねぎを散らして完成です。

10分で作れるスピードメニュー！ピーマンとえのきのポン酢炒めをご紹介します。ピーマンとえのきの食感が楽しく、さっぱりとした味わいでやみつきになるおいしさ！ロースハムを加えることで旨味もプラスされて、箸が止まらない一品に仕上がります。あともう一品おかずがほしいときにもおすすめですよ！ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• ピーマン (計130g)・・・4個
• えのき (100g)・・・1株
• ロースハム (計20g)・・・2枚
• (A)ポン酢・・・大さじ1/2
• (A)料理酒・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1/2

作り方

準備.ピーマンは、ヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは細切りにします。
2.えのきは石づきを切り落とし、長さを半分に切り、手でほぐします。
3.ロースハムは、横半分に切り、1cm幅に切ります。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2を入れ、えのきに火が通るまで2分程炒めます。
5.3を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
6.(A)を入れ、全体に味がなじむまで中火で炒めたら、火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。

これからの季節に嬉しい、さっぱりとした味わいのポン酢炒めレシピをご紹介しました。ポン酢は炒め物の味付けに使うことで簡単に味が決まるため、常備しておくととても便利ですよ！今回ご紹介したレシピはどれも覚えておくと毎日の献立に大活躍すること間違いなしです！旨みたっぷりでさっぱりとした味わいの炒めものをぜひレパートリーに加えてくださいね。