「お酒がすすむ！」やみつき”エビのおつまみレシピ”5選

新型コロナウイルスの影響でおうちで過ごす時間が増え、家飲みがすっかり定着したという方も多いのではないでしょうか。外飲みはもちろん楽しいですが、おうちでゆっくり寛ぎながらお酒をたしなむのもいいですよね。

そこで今回は、お酒が進むやみつきになること間違いなしなエビのおつまみレシピをご紹介します。ぷりぷりの食感と旨みがお酒と相性抜群で見た目にも食欲をそそるレシピをピックアップしました。ぜひ参考にして、おうち飲みを楽しんでくださいね！

見た目にも華やかなエビとタコのオリーブ炒めをご紹介します。ぷりぷりのエビや旨みたっぷりのたこと一緒に、ジューシーで香りのいいブラックオリーブを炒めました。レモンの酸味がアクセントになった、さっぱりといただける一品です。ワインやシャンパンはもちろん、日本酒にもよく合いますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• タコ (ボイル)・・・100g
• エビ (むき)・・・100g
• ブラックオリーブ (種なし)・・・20個
• ブラウンマッシュルーム・・・8個
• ①白ワイン・・・大さじ3
• ①すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ①塩こしょう・・・小さじ1/2
• 有塩バター・・・10g
• オリーブオイル・・・大さじ2
• レモン・・・1/2個
• イタリアンパセリ・・・適量

作り方

準備.エビは背わたを取り除いておきます。ブラウンマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
1.レモンは4等分のくし切りにします。
2.ブラウンマッシュルームは、半分に切ります。
3.タコは一口大に切ります。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2、3、エビ、ブラックオリーブを入れ、2分ほど炒めます。
5.エビに火が通ったら、①を入れ、味がなじむまで中火で2分ほど炒め、火から下ろします。
6.器に盛り付け、1、イタリアンパセリを添えたら完成です。

香ばしい風味がたまらない！殻つき海老の豆板醤揚げをご紹介します。エビを殻ごと豆板醤のタレに漬け込んでから揚げました。外はカリッと香ばしく、ピリ辛の味付けがエビの甘みと旨みを引き立たせます。じっくり揚げることで殻つきのままパクパク食べられるので、お酒のおつまみに最適ですよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• エビ (殻付き)・・・8尾

-----漬け込み液-----

• 料理酒・・・大さじ1
• 豆板醤・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

• 片栗粉・・・大さじ3
• 揚げ油・・・適量

作り方

1.エビは背側に浅く切り込みを入れ、背わたを取り除きます。尾の先を切り揃え包丁でしごきます。けん先を取ります。
2.ジッパー付き保存袋に1、漬け込み液の材料を入れ、袋の上から手でよく揉み込み、冷蔵庫で30分程おきます。
3.キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
4.揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、180℃まで熱します。3を入れ、中に火が通るまで4分程揚げ、取り出して油を切ります。
5.器に盛り付けて出来上がりです。

ニンニクの風味が食欲をそそる！むきエビで簡単に作れるガーリックシュリンプをご紹介します。むきエビを使うので下処理の殻を剥く手間が省け、手軽にお作りいただけます。下味に白ワインを加えることでエビの臭みを消すだけでなく、ぷりっとした食感に仕上げることができますよ。バターのコクと風味がエビの旨みと相性抜群で、やみつきになるおいしさです。

材料(2人前)

• エビ (むきエビ)・・・150g
• ①オリーブオイル・・・大さじ1
• ①白ワイン・・・小さじ2
• ①すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ①塩・・・小さじ1/3
• ①黒こしょう・・・ふたつまみ
• 有塩バター・・・10g
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.エビは背わたを取っておきます。
1.ボウルにエビ、①を入れて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で30分程置きます。
2.フライパンに有塩バターを溶かし、1を入れて中火で炒めます。
3.エビに火が通ったら器に盛りつけ、パセリをかけて完成です。

エビのぷりぷりとした食感と皮のつるっとした食感が相性抜群の、エビ入り水餃子はいかがでしょうか。エビと豚ひき肉の旨みがたっぷり詰まった餡にはみじん切りにしたレンコンも加えているので、サクサクとした食感もお楽しみいただけます。お酒のおつまみにはもちろんごはんのおかずにもおすすめの一品です。黒酢としょうゆのタレにつけてさっぱりとお召し上がりください。

材料(16個分)

• 餃子の皮・・・16枚
• 水 (のり用)・・・適量
• エビ (むきエビ)・・・150g
• 豚ひき肉・・・70g
• ①片栗粉・・・小さじ1
• ①塩・・・小さじ1/2
• レンコン・・・30g
• 長ねぎ・・・10cm
• ②料理酒・・・小さじ2
• ②昆布だし (顆粒)・・・小さじ1
• ②ごま油・・・小さじ1/2
• お湯 (ゆで用)・・・適量

-----タレ-----

• 黒酢・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1

作り方

準備.エビの背ワタは取っておきます。 レンコンの皮を剥いておきます。
1.レンコン、長ねぎはみじん切りにします。
2.エビは粗く刻みます。
3.ボウルに2、豚ひき肉、①を加え粘りが出るまでよく捏ねます。1、②を加えさらによく捏ねます。
4.餃子の皮のふちに水をつけ、3を包みます。
5.鍋に強火でお湯を沸騰させ、4を入れて5分程ゆでます。餃子が浮いてきて、皮が透き通り、中まで火が通ったら湯切りします。
6.ボウルにタレの材料を入れ混ぜ合わせます。
7.器に盛り付け、6を添えて完成です。

エビにお酒を吸わせて酔っ払わせて作ることから名付けられた中国料理「酔っ払いエビ」を和風にアレンジしました。漬けダレにすりおろし生姜とすりおろしニンニクを加えているので、風味豊かに仕上がっています。箸が止まらなくなること間違いなしのおいしさですよ！エビに味がしっかり馴染んだらあとは電子レンジで加熱するだけなのでとても簡単にお作りいただけます。アルコールが気になる方は漬けダレの材料を予め加熱し、アルコールを飛ばしてからエビを漬け込んで作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• エビ (むきエビ)・・・10尾
• 大葉・・・5枚
• 長ねぎ・・・5cm

-----漬けダレ-----

• 料理酒・・・大さじ4
• すりおろし生姜・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 塩・・・ふたつまみ

• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.エビは背わたを取り除いておきます。
1.大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルにエビ、漬けダレの材料、2を入れてよく揉み込み、落としラップをして冷蔵庫で味がなじむまで1時間程度置きます。
4.耐熱容器に3を漬けダレごと入れ、ラップをして600Wの電子レンジでエビに火が通るまで5分程度加熱します。
5.器に盛り付け、1をのせ白いりごま、4の汁をかけたら出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。お酒が進むこと間違いなしな、エビのおつまみレシピをご紹介しました。エビは和風、洋風、中華風とバリエーション豊かな味付けで楽しめ、さらに焼いても揚げても煮てもゆでても楽しめる万能食材です。覚えておくととても便利なので、ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしてみてくださいね。どのレシピも一度食べるとやみつき必至のおいしさなので、くれぐれも飲み過ぎにはご注意を！