2021.8.14

しっとりジューシー革命!誰でもおいしくできる“鶏ささみ”レシピ5選

4.ささみのチャプチェ

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ラー油で辛さを効かせて仕上げた鶏ささみのチャプチェはいかがでしょうか。春雨に鶏ささみを加えることでボリューミーになり、食べ応えが一気にアップします。ラー油のピリ辛な味つけにケチャップが入ることでまろやかな味わいになり、そのバランスが絶妙です。ごはんが止まらなくなるおいしさですよ。今晩のおかずにぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏ささみ・・・150g
  • 緑豆春雨 (戻したもの)・・・160g
  • ニラ・・・20g
  • にんじん・・・1/3本
  • きくらげ (戻したもの)・・・15g
  • 水・・・50ml
  • (A)しょうゆ・・・小さじ2
  • (A)料理酒・・・小さじ2
  • (A)みりん・・・小さじ2
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
  • (A)ケチャップ・・・小さじ1
  • (B)白いりごま・・・小さじ1
  • (B)ラー油・・・小さじ1
  • ごま油・・・小さじ2

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。 鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.緑豆春雨は5cm幅に切ります。
2.ニラは5cm幅に切ります。
3.にんじんは5mm幅に切ります。
4.きくらげは5mm幅に切ります。
5.鶏ささみは1cm幅の斜め切りにします。
6.フライパンにごま油を中火で熱し、5と3を入れ、鶏ささみの色が変わるまで炒めます。
7.1、4、水、(A)を加え、汁気がなくなるまで中火で炒めます。
8.2を加えて中火で炒め、ニラがしんなりしたら火を止めます。
9.(B)を加えて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて完成です。

5.ささみの甘辛炒め

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淡白な味わいの鶏ささみをマイルドな辛さのコチュジャンで甘辛しょうゆ味に仕上げました。一味唐辛子のピリリと辛い味つけで、噛んだ瞬間に鶏ささみの旨みが口に広がります。パンチの効いた味わいなので、しっかりと食べたいときにもおすすめです。ごはんにのせて丼にしてもおいしいですよ。鶏ささみをそぎ切りにすることで、加熱時間を短縮できるので、手軽にお作りいただけます。忙しいときにも大活躍のレシピです。

材料(2人前)

  • 鶏ささみ・・・4本
  • 薄力粉・・・大さじ1

-----タレ-----

  • しょうゆ・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • 料理酒・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小さじ2
  • コチュジャン・・・小さじ2
  • 白いりごま・・・小さじ2
  • 七味唐辛子・・・小さじ2
  • サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.鶏ささみは筋を取っておきます。
1.鶏ささみを2cm幅のそぎ切りにします。
2.薄力粉をまぶします。
3.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を入れて鶏ささみに火が通るまで炒めます。
4.タレの材料を入れて弱火でよく絡め、とろみが付いたら火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

しっとり仕上げる一工夫でささみをもっとおいしく!

いかがでしたか。鶏ささみは様々な味つけや調理法によって、おいしさがより引き立ちます。今までパサつきがちだった鶏ささみを今回のレシピでやわらかくジューシーに仕上げてみませんか。きっと今まで以上に鶏ささみの魅力にはまってしまうこと間違いなしですよ!

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