「やっぱり王道ごはん！」あらゆるシーンで活躍の“人気おかず”レシピ5選

あらゆるシーンで大活躍の「人気おかず」。使う場面が多いからこそ、より手軽においしく作れたらうれしいですよね。

そこで今回は、簡単においしく作れる人気おかずのレシピをご紹介します。豚バラ肉のスタミナニラ玉炒めややさしい味わいが魅力の肉じゃがなど、王道のレシピをピックアップしました。どのレシピも毎日の献立に活躍してくれること間違いなし！ぜひ参考にしてみてくださいね。

豚バラ肉のスタミナニラ炒めのご紹介です。ごま油で香ばしく炒めたふわふわな卵に、ジューシーで旨みの詰まった豚バラ肉と香ばしいニラがマッチして絶品です。すりおろしニンニクの風味も食欲をそそり、ごはんがもりもり進む味わいですよ。卵に酢を混ぜてふんわり仕上げるのがポイントです。風味豊かでお酒にもぴったりな一品なので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• ニラ・・・100g

-----炒り卵-----

• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• 酢・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ニラは3cm幅に切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.ボウルに卵、酢を入れて混ぜ合わせます。
4.強火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れたら菜箸でかき混ぜ、卵が半熟状になったら火から下ろします。
5.別のフライパンを中火で熱してごま油をひき、2を炒めます。
6.豚バラ肉に火が通ったら(A)を入れ、中火で炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら1、4を入れて中火で炒め合わせます。ニラがしんなりしたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

味つけはめんつゆでお手軽に！ナスの煮浸しのご紹介です。加熱したナスをめんつゆで味つけし、すりおろした大根を加えさっぱり味に仕上げました。とろとろとした食感のナスに、生姜や大根の風味が効いたシンプルな味わいをお楽しみいただけます。ナスに味が染み込みやすくなるよう、皮に切り込みを入れることがポイント。ナスを細かく刻んで、豆腐やうどんなどにのせるアレンジレシピもおすすめです。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• 大根・・・100g
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・50ml
• 水・・・50ml
• すりおろし生姜・・・10g
• サラダ油・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮を剥いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、一口大に切り、皮に斜めに切り込みを入れます。
2.大根はすりおろします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を皮目から焼きます。
4.ナスに火が通ってきたら2、めんつゆ、水、すりおろし生姜を加え中火のまま加熱します。
5.ひと煮立ちしたら、弱火で5分程加熱し、火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

電子レンジで簡単に作れる！よだれ鶏のご紹介です。みじん切りにした長ねぎにラー油やしょうゆ、砂糖などを加えたタレを、電子レンジで加熱した鶏むね肉にかけていただきます。しっとりやわらかく仕上がった鶏むね肉に、ピリ辛で風味豊かなタレがマッチしてクセになる味わいですよ！火を使わずに作れるので、忙しいときやあと一品ほしいときもうれしいですね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 料理酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 長ねぎ・・・1/4本

-----タレ-----

• しょうゆ・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• ラー油・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

-----添え物-----

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉はフォークで数ヶ所に穴をあけ、ボウルに入れます。料理酒と砂糖を加えてなじませます。
3.耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。一度取り出して鶏むね肉を裏返し、再度ラップをかけ、中に火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。粗熱を取り、5mm幅に切ります。
4.ボウルに1、タレの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.お皿に大葉と3を盛り付け、4をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ほっこりする家庭の味！肉じゃがはいかがですか。しょうゆやみりん、砂糖などを合わせたやさしい味わいに、牛もも肉やじゃがいも、にんじんなどの旨みがプラスされ、ついつい箸が進むおいしさです。グリンピースや絹さやをのせると、より彩りがきれいになりおすすめですよ。完成したあとは一度冷ますことで味が染み込み、よりおいしくなるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 牛もも肉 (薄切り)・・・150g
• じゃがいも・・・250g
• にんじん・・・1/2本
• 玉ねぎ・・・1/2個
• しらたき・・・100g
• 水・・・400ml
• しょうゆ・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮を剥いておきます。 にんじんは皮を剥いておきます。しらたきは水気を切っておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。にんじんは乱切りにします。玉ねぎは6等分のくし切りにします 。
2.しらたきは5cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて炒め、油がなじんだら水を加えて加熱し、沸騰したら牛もも肉を入れます。
4.アクを取りながら中火で加熱し、牛もも肉の色が変わったら(A)を入れて煮ます。
5.じゃがいもがやわらかくなったら、2、しょうゆを入れて落し蓋をし、中火で10分程加熱し、味が全体になじんだら火から下ろします。
6.お皿に盛り付けて完成です。

もやしと豆苗の豚巻き蒸しのご紹介です。もやしと豆苗を豚バラ肉で巻き、電子レンジで加熱し、しょうゆやラー油で作ったタレをかけていただきます。旨みたっぷりの豚巻きにピリ辛なタレが合い、一度食べたらやみつきになりますよ。ひとつひとつが大きく、食べ応えも抜群です。電子レンジで手軽にお作りいただけるので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• 豆苗・・・1パック
• もやし・・・100g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)白いりごま・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)ラー油・・・小さじ1/2

作り方

1.豆苗は根元を切り落とし、半分に切ります。
2.豚バラ肉にもやし、1をのせ、塩こしょうをふり、手前から巻きます。
3.耐熱皿にのせて、ふんわりとラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで600Wの電子レンジで5分加熱します。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.3のラップを外し、4をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

今回は、手軽に作れる人気おかずのレシピをご紹介しました。王道のおかずといえば、手の込んだイメージがありますが、よだれ鶏や豚巻きなど電子レンジで作れるレシピもあるように、意外と時短で簡単に作れるんですよ。ぜひ参考にしていただき、おかずのレパートリーに加えてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。