最終更新日 2021.11.25

「うまみをギュッと!」野菜も食べられる”絶品肉巻きレシピ”5選

野菜と肉を一緒に食べられる「肉巻き」。簡単に作れるので頻繁に食卓に上るご家庭も多いかもしれませんが、味付けや中身のレパートリーがワンパターンになってしまうことも。

今回は、そんなお悩みを解消すべく、レパートリー豊富な野菜の肉巻きレシピをご紹介します。野菜の種類や味付けを変えれば、さまざまなアレンジを楽しむことができますよ!ナスや大根、舞茸など肉と相性抜群の野菜を使ったレシピをピックアップしました。ぜひ参考にしていただき、お好みの肉巻きを作ってみてくださいね。

1.あまからジューシー 大根の肉巻き

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ジューシーな大根の肉巻きはいかがでしょうか。あっさりとした大根も豚バラ肉で巻くことでボリューム満点のおかずに大変身!香ばしいごま油と爽やかな生姜の香りに食欲をそそられる一品です。シンプルな味付けだからこそ、大根の甘みや肉の旨味をしっかりと味わうことができますよ。ごはんにもお酒にもよく合うので、覚えておくととても便利なレシピです。

材料(4人前)

  • 大根・・・200g
  • 豚バラ肉 (薄切り、12枚)・・・300g
  • 黒こしょう・・・小さじ1/2
  • 塩・・・小さじ1/4
  • 薄力粉・・・大さじ2
  • (A)料理酒・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)みりん・・・大さじ2
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

  • 大葉・・・4枚
  • 白いりごま・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
2.大根は2cm角の棒状に切ります。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱し、粗熱を取ります。
3.2に豚バラ肉を巻き付け、塩、黒こしょうを全面にかけたら、薄力粉を茶こしで全面にまぶします。
4.(A)をボウルに入れて混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて焼きます。
6.全面に焼き色が付いたら4を入れ、中火のまま5分程煮ます。
7.豚バラ肉に火が通ったら、火から下ろします。お皿に盛り付け、白いりごまを散し、1をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2. お弁当に パプリカといんげんの肉巻き

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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パプリカといんげんを豚バラ肉で巻いた、彩りのよい肉巻きのご紹介です。しょうゆ、みりん、砂糖でシンプルに味付けた甘めのタレで、ごはんがどんどん進みますよ。豚バラ肉の旨味もしっかりと感じられて、野菜の食感も楽しめる一品です。色どりがきれいなので、お弁当に入れれば一段と華やかな見た目に仕上がります!ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
  • 塩こしょう・・・小さじ1/4
  • 赤パプリカ・・・1/2個
  • 黄パプリカ・・・1/2個
  • さやいんげん・・・18本
  • 水・・・20ml
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.赤パプリカと黄パプリカは、ヘタと種を取っておきます。さやいんげんは筋を取っておきます。
1.赤パプリカと黄パプリカは5mm幅に切ります。
2.豚バラ肉は塩こしょうをふります。
3.2に1/6量の1とさやいんげん3本をのせて巻きます。同じように合計6個作ります。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を焼きます。
5.焼き目が付いたら水を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
6.豚バラ肉に火が通ったら(A)を加えて中火で煮絡めます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、3等分に切り、お皿に盛り付けて完成です。

3.ズッキーニのスティック肉巻き

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ジューシーなズッキーニに、旨味たっぷりの豚バラ肉を巻いて焼きました。めんつゆベースの甘いタレはピリッと辛い豆板醤がアクセントになっていて、箸が止まらなくなるおいしさです。すりおろしニンニクの風味も効いていて、お酒のおつまみにぴったり!お子さまが召し上がる場合は、豆板醤なしでもおいしくお作りいただけるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
  • ズッキーニ・・・1本

-----調味料-----

  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ4
  • みりん・・・大さじ2
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • 豆板醤・・・小さじ1
  • ごま油・・・小さじ1
  • 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.ズッキーニはヘタを切り落とし、縦に6等分に切ります。
2.1に豚バラ肉を巻きます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2の巻き終わりを下にして焼きます。
4.豚バラ肉に焼き色がつき火が通ってきたら、調味料を加え味が馴染んだら火を止めます。
5.大葉を敷いた皿に盛り付け完成です。

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