2022.6.30

「卵の賞味期限、せまってない?」消費にも助かるおすすめレシピ5選

使い勝手もよく購入することも多いものの、気づくと賞味期限がせまってしまっていることもある「卵」。今回はそんな卵を消費したいときにおすすめの卵レシピをご紹介します。あるとうれしい味玉や、朝ごはんにぴったりのチーズオムレツなどのレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.とろーり半熟ゆで卵で作るしみしみ味玉

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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手軽に卵を消費したいときにおすすめな、半熟ゆで卵で作るしみしみ味玉をご紹介します。半熟のゆで卵を半日ほどめんつゆに漬け込むだけでできあがり!とろとろの半熟卵に、めんつゆの旨味がしっかり染みてとてもおいしいですよ。簡単ですが使い勝手がよいので、レシピを覚えておくと便利です。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2個分)

  • 卵 (Mサイズ)・・・2個
  • お湯・・・適量
  • 氷水・・・適量
  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・100ml

-----添え物-----

  • 大葉・・・1枚

作り方

準備.卵を常温に戻しておきます。
1.鍋にお湯を沸騰させ、卵を入れて中火で6分ゆでます。
2.卵を取り出して氷水につけて粗熱を取り、殻をむきます。
3.ポリ袋に入れて、めんつゆを加え、ポリ袋の口を縛り、冷蔵庫で半日寝かせます。大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。

2.レンジで簡単チーズオムレツ

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忙しい朝ごはんにも大活躍する、簡単チーズオムレツはいかがですか?ラップを敷いた耐熱ボウルに混ぜ合わせた卵液を流し入れ、電子レンジで加熱したら形を整えるだけでとても簡単!ふっくらとしたオムレツにトロトロのチーズがよく合い、やみつきになるおいしさです。一人分ずつささっと作れるのもうれしいポイントです。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(1人前)

  • 卵 (Mサイズ)・・・2個
  • ピザ用チーズ・・・30g
  • (A)牛乳・・・大さじ2
  • (A)塩こしょう・・・ふたつまみ

-----トッピング-----

  • ケチャップ・・・大さじ1
  • パセリ (乾燥)・・・適量

-----付け合わせ-----

  • ベビーリーフ・・・30g
  • ミニトマト・・・2個

作り方

1.ボウルに卵を割り入れ、ピザ用チーズと(A)を加えて、混ぜ合わせます。
2.耐熱ボウルにラップを敷き1を流し込みます。500Wの電子レンジで1分程加熱し、かき混ぜます。再度500Wの電子レンジで1分30秒程、上澄みが半熟状になるまで加熱します。
3.取り出し、手前から巻き、両端をねじってラップの口を留めます。
4.ベビーリーフとミニトマトをのせたお皿に3を盛り付け、ケチャップとパセリをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.とっても簡単!卵とトマトの中華風炒め

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やみつき必至!卵とトマトの中華風炒めのレシピです。炒めたトマトに半熟状に炒めた卵を合わせ、ささっと仕上げました。鶏ガラスープの素を使った中華風味の味つけが絶品です。まろやかでふんわりとした食感の卵にみずみずしいトマトがアクセントになり、箸がどんどん進みますよ。どなたでも簡単にお作りいただけますので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • トマト・・・2個
  • 卵 (Mサイズ)・・・2個
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)マヨネーズ・・・小さじ1
  • 塩・・・ふたつまみ
  • 粗挽きこしょう・・・ふたつまみ
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.トマトは半分に切り、ヘタを取り除いて8等分のくし切りにします。
2.ボウルに卵を溶きほぐし、(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れ、菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
4.フライパンの余分な油を拭き取り、中火で熱し、1を入れて炒めます。トマトがしんなりしたら3を戻し入れます。
5.塩、粗挽き黒こしょうを入れて炒め合わせ、全体に味がなじみ、卵に火が通ったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

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