「今夜のおかずにいかが？」ラクラク味つけでお箸も進む"さっぱり煮"レシピ5選

お酢やポン酢などを加えて煮込む「さっぱり煮」。ほどよい酸味でさっぱりおいしく食べられますよね。今回は、簡単に作れてとってもおいしい「さっぱり煮」のレシピをご紹介します。手羽元とさつまいも、ナスと厚揚げなど、さまざまな味わいや食感を楽しめるレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

味がしみしみでとてもおいしい、ナスと厚揚げのさっぱり煮を今夜の献立に加えてみませんか。しょうゆ、酢、みりんでほどよい酸味を楽しめる奥深い味わいに仕上げました。やわらかいナスと厚揚げをひと口ほおばれば、口の中いっぱいにジュワッと甘辛い味が広がります。ごま油の香りと生姜の風味で、食欲もそそられますよ。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• 厚揚げ (200g)・・・1枚
• 豚ひき肉・・・100g
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)酢・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。厚揚げは半分切り、さらに3cm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、すりおろし生姜を炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒めます。
3.豚ひき肉の色が変わったら、1、(A)を加え、蓋をして中火で10分ほど煮ます。
4.全体に味が染みこんだら火から下ろし、器に盛り付け、小ねぎをのせて完成です。

コク旨ながらさっぱりとした後味でお箸が進む！鶏手羽のさっぱり煮のご紹介です。鶏手羽元とゆで卵に、生姜、調味料を加えて煮込んだ一品です。煮込むことですっぱさがほどよく飛び、さっぱりと食べやすく仕上がりますよ。材料と調味料を入れて煮込むだけなので、帰りが遅くなった日の夕飯や忙しい日にもぴったり。鶏手羽元は手羽中や手羽先など、ほかの部位でも代用できます。

材料(2人前)

• 鶏手羽元・・・6本
• 卵・・・2個
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• 氷水 (冷やす用)・・・適量
• 生姜・・・1片
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)水・・・150ml
• (A)酢・・・100ml
• (A)しょうゆ・・・50ml
• (A)砂糖・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。
1.生姜は薄切りにします。
2.鍋のお湯が沸騰したら卵を入れて10分ゆでます。お湯を切り、氷水に入れて冷やし、殻をむきます。
3.鍋に(A)、鶏手羽元、1を入れて中火で5分ほど煮ます。2を入れ、落し蓋をしてさらに5分ほど煮込み、鶏手羽元に火が通ったら火から下ろします。
4.卵を取り出し、半分に切ります。
5.器に3を盛り付け、4を添え、小ねぎを散らして完成です。

少ない材料でできる、鶏肉と長ねぎのさっぱりポン酢煮はいかがでしょうか。切った鶏もも肉と長ねぎを炒めてから煮込み、味つけはポン酢におまかせ！ポン酢があれば作れるので、さまざまな調味料を常備していない方にもおすすめのレシピです。ジューシーな鶏もも肉と加熱して甘みを増したクタクタの長ねぎは、さわやかな酸味のポン酢と相性抜群ですよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 長ねぎ・・・1本
• ポン酢・・・60ml
• 水・・・50ml
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

1.長ねぎは根元を切り落とし、白い部分と青い部分に切り分けます。白い部分は3cm幅に切り、青い部分は薄い斜め切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.中火で熱した鍋にサラダ油をひき、2を入れて色が変わるまで炒めます。
4.1を入れて、長ねぎに焼き色が付くまで中火で炒めます。
5.ポン酢、水、(A)を入れて蓋をし、長ねぎがくたっとして、鶏もも肉に火が通るまで中火で5分ほど加熱し、火から下ろします。
6.お皿に盛り付けて、完成です。

食べごたえ抜群の、手羽元とさつまいものさっぱり煮のご紹介です。鶏手羽元は煮る前に焼き色をつけて、こんがりジューシーに仕上げました。やわらかな鶏手羽元と甘みのあるホクホクのさつまいもが酸味の効いた味つけとベストマッチ！ししとうのピリリとした辛さがアクセントになって、最後のひと口まで飽きずにいただけますよ。

材料(2人前)

• 鶏手羽元・・・6本
• さつまいも・・・250g
• 水 (さらす用)・・・適量
• ししとう・・・6本

-----煮汁-----

• 水・・・200ml
• 酢・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.ししとうはヘタを取っておきます。
1.さつまいもは皮付きのまま1cm幅の輪切りにします。水に5分程さらし、水気を切ります。
2.ししとうは爪楊枝で数ヶ所に穴をあけます。
3.中火で熱した鍋にサラダ油をひき、鶏手羽元を入れて焼きます。
4.焼き色がついたら1、煮汁の材料を入れてかき混ぜ、中火でひと煮立ちさせます。鶏手羽元に火が通るまで蓋をして15分程煮ます。蓋を外し、2を加えてししとうに火が通るまでさらに1分程煮ます。
5.火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

ごはんが進む、鶏と大根のさっぱり煮を作ってみましょう！やわらかくなるまで煮込んだ大根と鶏もも肉に、和風だしの効いたしょうゆ味が染みこみ、ほっこりするようなおいしさです。甘辛い味わいは、白いごはんとの相性も抜群！お肉は鶏むね肉に代えたり、きのこやにんじんなどのほかの野菜をプラスしてアレンジしたりするのもおすすめです。

材料(2人前)

• 大根・・・200g
• 鶏もも肉・・・200g

-----煮汁-----

• 水・・・300ml
• 酢・・・50ml
• しょうゆ・・・大さじ1.5
• 料理酒・・・大さじ1.5
• 砂糖・・・大さじ1.5
• すりおろし生姜・・・小さじ2
• 顆粒和風だし・・・小さじ1

• サラダ油・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は1cm幅の半月切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.中火に熱した鍋にサラダ油をひき、2を入れて炒めます。鶏もも肉の色が変わったら、1と煮汁の材料を入れて強火でひと煮立ちさせ、アクを取り除きます。
4.蓋をして大根が柔らかくなるまで中火で30分程煮込みます。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

いかがでしたか。今回は、お箸が進むさっぱり煮のレシピをご紹介しました。お酢やポン酢を加えて煮込むことで、しっかり味の煮物も飽きずにさっぱりといただけます。手間のかかる工程もないので、お好みのさっぱり煮をぜひ見つけてみてくださいね。