オニオンスライスやポテトサラダなどの定番料理には、生の玉ねぎが使われていますよね。火を通すと甘い玉ねぎですが、生のままだと辛みがあります。玉ねぎの辛味の取り方をご存じですか?
玉ねぎの辛みをとるには?切り方とさらし方のポイントや簡単レシピもご紹介

今回は生の玉ねぎをおいしく食べるために覚えておきたい「さらし方」と「切り方」を解説します。ほんのひと手間で、シャキシャキとした生の玉ねぎが楽しめますよ。簡単に作れる絶品レシピもご紹介するので、ぜひ最後までご覧くださいね。
- 目次
- 玉ねぎの水のさらし方
- 水にさらす理由
- 水でさらす方法
- 玉ねぎの切り方
- ポイントは玉ねぎを切る向き!
- 簡単おいしい!おすすめフレッシュ玉ねぎ料理
- とろーりたまごでオニオンスライス
- さっぱり まぐろと玉ねぎの和え物
玉ねぎの水のさらし方
玉ねぎの辛味をとるなら、まずは水にさらすのが肝心です。さっそく詳しく見ていきましょう。
水にさらす理由
玉ねぎの辛味は「硫化アリル」という成分です。揮発性があり玉ねぎを切ったときに目にしみる元でもあります。硫化アリルは水溶性なので、水にさらすと辛味を抜くことができるんですよ。
水でさらす方法
やり方は簡単!玉ねぎがかぶる程度の水に浸し、5分~10分程度水にさらします。長くさらしすぎると、玉ねぎの風味も抜けてしまうので気をつけてくださいね。玉ねぎの厚みがあると辛味が抜けにくいので、できるだけ薄く切るのがポイントです。
【材料】(2人前)
- 玉ねぎ 1個
- 水 適量
【作り方】
1.縦半分に切ります。
2.根元を下にして置き、包丁の先を根元にVの字に入れて切り落とします。
3.平らな面を下にして置き、繊維に直角に端から薄く切ります。
4.ボウルに入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、5〜10分置きます。
5.ザルにあけ、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
玉ねぎの切り方
辛味をしっかり取りたいときは、切り方も大切です。いつもの切り方とは少しかえると、ぐっと食べやすくなりますよ。
ポイントは玉ねぎを切る向き!
玉ねぎの薄切りには「繊維に沿って切る」「繊維を断ち切る」のふたつの方法があります。玉ねぎを加熱料理にするときは、玉ねぎの繊維に沿って切るのが一般的ですよね。辛味を取るときにおすすめなのが「繊維を断ち切る」方法です。
【材料】(2人前)
- 玉ねぎ 1個
【作り方】
1.縦半分に切ります。
2.根元を下にして置き、包丁の先を根元にVの字になるように入れて、切り落とします。
3.平らな面を下にして置き、繊維に対して垂直に端から薄く切ります。
【ポイント】
芯があった部分を横にして繊維を断ち切るようにすると、断面から辛味成分が水に溶け出しやすく、しっかり辛味が取れますよ。
簡単おいしい!おすすめフレッシュ玉ねぎ料理
スライスした玉ねぎを使った簡単レシピをご紹介します。さっと簡単に作れるレシピなので、ぜひお試しくださいね。
とろーりたまごでオニオンスライス
オニオンスライスは、シンプルな定番サラダですよね。いつものサラダをワンランク上にしてくれる、卵黄をからめて食べるアレンジはいかがでしょうか。シャキシャキ玉ねぎと、とろーりまろやかな卵黄が最高の組み合わせですよ。味つけはポン酢だけ!とっても簡単にお作りいただけます。2ステップで作れるので、もう一品欲しいときに便利なメニューです。
さっぱり まぐろと玉ねぎの和え物
マグロと玉ねぎは相性抜群!マグロにたっぷりの香味野菜を合わせた、大人の味わいが楽しめるマグロ料理はいかがですか。風味のよい野菜4種類とマグロがベストバランス!玉ねぎのシャキシャキ感と、マグロのとろっとおいしい味わいがよく合います。おつまみにはもちろん、ごはんにのせてもおいしいですよ。
シャキシャキ玉ねぎをおいしく味わう!
玉ねぎの辛味を取る方法と、簡単でおいしいレシピをご紹介しました。生の玉ねぎはシャキシャキでおいしいですが、辛味が苦手な方も多いですよね。今回ご紹介した方法を参考に、シャキシャキとした玉ねぎのおいしさを味わってくださいね。


