2021.9.10

糖質制限中のみなさんへ!低糖質でもおいしい“簡単おかず”レシピ5選

4. 低糖質 豚もやしニラ炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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旨みたっぷりの豚バラ肉とたっぷりの野菜を使った、スタミナメニューのご紹介です。鷹の爪のピリッとした辛さとごま油の香りがアクセントになっていて、低糖質でも満足感のある一品に仕上がっています。もやしとニラは、ピーマンや玉ねぎなどお好みの野菜でアレンジしてもおいしくお作りいただけますよ。また、使用している調味料からみりんを除くと、より低糖質に仕上げることができるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

材料(1人前)

  • 豚バラ肉・・・100g
  • もやし ・・・100g
  • ニラ・・・30g
  • 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
  • オリーブオイル・・・小さじ2

-----調味料-----

  • しょうゆ・・・大さじ1
  • ごま油・・・小さじ1
  • 料理酒・・・小さじ1
  • みりん・・・小さじ1
  • 黒こしょう・・・ふたつまみ

作り方

準備. もやしは水洗いし水気を切っておきます。
1. ニラは長さ5cm程に切ります。
2. 豚バラ肉は長さ5cm程に切ります。
3. ボウルに調味料の材料を入れ混ぜます。
4. フライパンにオリーブオイルと鷹の爪を弱火で熱し香りを出します。
5. 2を入れて強火でサッと炒め、色が白っぽく変わったら1ともやしを入れ強火で炒めます。
6. しんなりしてきたら3を入れ強火で1分程炒めて火を止め、器に盛り付けて完成です。

5.ミートボールのトマト煮込み

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ミートボールがゴロゴロ入った、ボリューム満点のトマト煮込みレシピです。ミートボールはつなぎを使わずに作り、糖質を抑えています。ひき肉に塩を加えてしっかり捏ねることで、粘りが出てまとまりやすくなりますよ。しめじのほかに、マッシュルームなどのきのこや、ブロッコリーなどの野菜をプラスしてアレンジするのもおすすめです。

材料(1人前)

-----ミートボール-----

  • 豚ひき肉・・・80g
  • 玉ねぎ・・・20g
  • 塩こしょう・・・ふたつまみ
  • しめじ・・・30g
  • 水・・・100ml
  • カットトマト缶・・・100g
  • コンソメ顆粒・・・小さじ1.5
  • パセリ (生) ・・・適量

作り方

準備. パセリは刻んでおきます。
1. しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
2. 玉ねぎはみじん切りにします。耐熱容器に入れラップをし、600Wのレンジで1分、玉ねぎがしんなりとするまで加熱します。
3. ボウルにミートボールの材料を全て入れ、よく捏ねて4等分にし丸めます。
4. 鍋に水、カットトマト缶を加え中火にかけ、沸騰させます。
5. 沸騰したらコンソメ顆粒、1、3を加え、ミートボールに火が通るまで3分ほど煮込みます。
6. 器によそい、パセリを散らしたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

糖質制限中にもうれしい簡単おかず!

いかがでしたか。今回は糖質制限中にもうれしい、簡単おかずレシピをご紹介しました。低糖質メニューというだけで食事作りのハードルが少し高くなるイメージがありますが、食材の選び方や味つけにひと工夫するだけで、低糖質でも簡単においしいおかずを作ることができます。今まで低糖質レシピのバリエーションが少なくて悩まれていた方も、ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、レパートリーを増やしてみてくださいね。

※1日の糖質量等に関しては、個人の身体状況や生活によって違うため、お答えできかねます。また、持病をお持ちの方や妊娠中の方は、糖質制限を行えない場合がありますので、取り組む前に必ずかかりつけの医師や専門家に相談してください。体調に異変を感じるなどした時は、無理して続けることは避けてください。

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