サンデーローストとは？意味や歴史、おいしい食べ方やレシピも解説！

イギリスの伝統料理「サンデーロースト」。日曜日の午後、教会の礼拝後に家族そろって食べるごちそうで、ビーフなどの塊肉をオーブンで焼き、グレービーソースをかけて食べます。この記事では、サンデーローストの意味や歴史、おいしい食べ方について解説します。ご家庭で再現できるレシピもご紹介しているので、ぜひ最後までご覧くださいね。

サンデーロースト（Sunday Roast）はイギリスの伝統的な食文化のひとつで、日曜日の午後、ランチやディナーとして教会の礼拝後に家族そろって食べるごちそうを指します。単なる料理名ではなく、日曜日の午後に家族や友人が集まり、一緒にテーブルを囲む「家族団らんの形」や「大切な週末の食習慣」としての意味合いを強く持っているんですよ。

最大の特徴は、オーブンでじっくりとローストした牛肉や豚肉などの塊肉と、じゃがいもやニンジンといったたっぷりのロースト野菜を、ワンプレートに豪快に盛り付けるスタイル。

そこに肉汁から作られる濃厚なグレイビーソースをかけ、ヨークシャープディングを添えるのが定番です。

サンデーローストの発祥は古く中世時代にまで遡ります。当時の地主が毎週日曜日、農民の労をねぎらうために午前中の教会での礼拝を終えた後、丸焼きにした牡牛を振舞ったのが始まりなのだとか。そして、この風習が徐々に一般家庭にも広まっていきました。

ただ、当時は庶民の家庭にはオーブンがなかったため、礼拝に行く途中に焼き窯のあるパン屋さんに立ち寄って塊肉を預け、礼拝中に空いているオーブンでサンデーロースト用の肉を焼いてもらっていたのだそうです。その後、産業革命時代に入ると一般家庭にもオーブンが普及し、礼拝後に家族でいただくごちそうとして定着していったといわれています。

現在では日曜日に教会を訪れる人も少なくなり宗教的な要素は薄れていっていますが、それでもサンデーローストは週末に家族で食卓を囲む習慣として受け継がれており、家庭料理として親しまれているそうですよ。

サンデーローストは日曜日の伝統的なパブやレストラン人気メニューとして提供されており、イギリス人の生活に深く根付いているソウルフードなのです。

💡ワンポイント豆知識
イギリスの家庭料理として親しまれているサンデーローストですが、伝統的なパブやレストランでは、日曜日にだけ特別メニューとして楽しめるそうですよ。

サンデーローストの歴史的背景を知ったところで、基本的なメニューや味わいについて見てみましょう。

サンデーローストの主役は、何と言ってもジューシーでボリューム感のある肉です。伝統的なのはビーフですが、ポーク、ラム、チキン、ターキーなどさまざまな種類の肉が使われます。

調理法はごくシンプルで、塩やこしょう、ハーブで下味をつけた塊肉をオーブンに入れて、じっくりと焼き上げるだけ。時間をかけて丁寧に焼くことで、肉の旨味が引き出されます。このときに出る肉汁から作ったグレービーソースをかけて食べるのが特徴です。

そしてサンデーローストの付け合わせに欠かせないのが「ヨークシャー・プティング」。「プティング」はお菓子のプリンではなく「蒸し料理」を意味しており、小麦粉と卵、牛乳で作るカップ型のシュー生地のようなものを指します。

外はフワッと、中はモチモチとした食感でお肉ともよく合うんですよ。このヨークシャー・プディングに濃厚なグレービーソースをたっぷりと染み込ませて食べるのが一般的です。

ほかには、表面をカリカリに焼いたローストポテト、蒸したニンジンやカリフラワー、グリーンピースなどの野菜が添えられます。これらの付け合わせと一緒に盛り合わせることで、見た目にも満足感のある一品が完成するのです。

日本のようにそれぞれのおかずを分けて皿に盛り付ける文化がないため、メインの肉と付け合わせをひとつのお皿にのせるのが一般的なスタイルとなっています。

サンデーローストは、シンプルな調理法で作られた素朴な味わいが特徴です。じっくりと時間をかけて焼き上げられた、素材の味を存分に楽しめるのが魅力と言えますね。

調理工程で出た肉汁を余すことなく使ったグレービーソースが味の決め手となり、伝統的な組み合わせのソースがアクセントになってさらにおいしさを引き出してくれます。

サンデーローストはグレービーソースと合わせるのが基本ですが、肉の種類によって伝統的なソースの組み合わせがあります。以下で確認してみましょう。

ビーフは、ホースラディッシュソースを合わせるのが伝統的な組み合わせです。ホースラディッシュは西洋わさびとも呼ばれ、これに生クリームを合わせるのが古典的なスタイル。ツンとした清涼感のある辛みが、コクのあるビーフと相性抜群なのだとか！

ポークにはアップルソースが伝統的な組み合わせ！甘酸っぱいリンゴが豚の脂を程よく中和して爽やかな味わいを楽しめます。

ラムはミントソースを組み合わせることが多いようです。刻んだミントの葉をビネガーと砂糖で和えた甘酸っぱいソースで、ラム肉特有の香りを中和して風味を引き立てます。

💡ワンポイント豆知識
また、ミントの抽出液とりんご果汁などをペクチンで固めてゼリー状にした「ミントジェリー」を添えるのも定番なのだとか。イギリスのスーパーなどではミントソースのとなりにミントジェリーの瓶詰めが必ず並んで置いてあるのだそうです。

チキンやターキーはマスタードやクランベリーソースを合わせることが多いようです。レッドカラントジェリー（赤すぐりのゼリー）を添えることも。

💡ワンポイント豆知識
牛乳やパン粉、玉ねぎ、クローブなどを煮込んで作る「ブレッドソース」というとろみのある白いソースもあります。淡白な鶏肉にクリーミーなコクとスパイスの風味がプラスされて豊かな味わいになるため、このソース人気があるようです。

伝統的な組み合わせはありますが、基本のグレービーソースだけでも十分おいしく食べられます。お好みで選んで、ベストな組み合わせを探すのもおもしろそうですね！

ここで、サンデーローストをおいしく食べるポイントをご紹介します。

肉は厚めにカットして食べると、食べ応えがありとてもおいしいですよ。焼いた後すぐに切らずに、しっかりと休ませるのがポイント。休ませることで、予熱で中心まで火が通り、肉汁が落ち着きます。

ローストポテトは、外はカリカリ、中はホクホクに仕上げましょう。オリーブオイルなどで表面をコーティングし、はじめは高温で焼き、途中で温度を下げて焼き上げるのがおすすめです。

調理工程で出た肉汁で作るグレービーソースは、たっぷりとかけるのがおすすめ。肉の旨味を余すことなく堪能できます。素朴な味わいのヨークシャープディングにソースをたっぷりと染み込ませると、食事のボリュームが出て満足感が高まりますよ。

ここからは、おうちでサンデーローストを楽しめるレシピをご紹介します。オーブンで作る絶品ローストビーフやローストチキン、ホクホクとしたじゃがいもとにんじんのロースト、家庭でも作れるヨークシャープティングなどのレシピをピックアップしました。どれも簡単に作れておいしいので、ぜひ気になるレシピをお試しくださいね。

オーブンで作る本格ローストビーフのレシピをご紹介します。低い温度でじっくりと火を通すことで、中はほんのりロゼ色に美しく焼き上がりますよ。しっとりやわらかな食感のお肉が絶品なので、ぜひ作ってみてくださいね。

和風グレービーソースで食べるチキンステーキはいかがでしょうか。鶏もも肉の旨味が詰まった肉汁で作るソースが絶品！バターしょうゆの風味が食欲をそそりますよ。いつもの料理がワンランクアップの味わいになるので、ぜひお試しくださいね。

見栄え抜群！ローストチキンのレシピです。しょうゆとはちみつの甘めの味つけが、ジューシーな鶏もも肉によく合いますよ。骨付き肉で作るので食卓も華やかになります。漬け込んで焼くだけで簡単に作れるので、特別な日にぜひ作ってみてくださいね。

ホクホク食感がたまらない、じゃがいもとにんじんのローストをご紹介します。オリーブオイルに漬け込んでから焼くことで、外側がカリッと、中はホクホクに仕上がりますよ。ロースマリーの風味もよく、肉料理の付け合わせにぴったりの一品です。

サンデーローストの付け合わせの定番、ヨークシャープティングを手作りしてみませんか。本場では型に肉汁を塗ることが多いですが、このレシピではオリーブオイルで手軽に作れるようにしています。ふわふわ、モチモチとしたした食感がクセになりますよ。

今回はイギリスの伝統料理であるサンデーローストについて解説しました。ビーフやポーク、チキンなどの塊肉をオーブンでじっくりと焼き上げるシンプルな料理ですが、肉汁で作るグレービーソースが味の決め手となり、素材の味を堪能できるのが魅力です。家庭でも簡単に再現できますので、ぜひご紹介したレシピも参考にしていただき、家族で味わってみてはいかがでしょうか。