ダイエット中の夜食にぴったり！お腹を満たす“やさしい主食”レシピ5選

やさしい味わいのたまご雑炊をご紹介します。白だしを使っただし汁でごはんをやわらかく煮て、ふわふわ卵でとじました。少ない材料でぱぱっと作れるので、夜遅くなった日や簡単に済ませたい日にぴったり。卵を入れたらあまり混ぜずに、固まったらすぐに火から下ろすのがふんわり仕上げるコツですよ。

材料(1人前)

• ごはん・・・120g
• 卵・・・1個
• 水・・・300ml
• (A)白だし・・・大さじ1/2
• (A)薄口しょうゆ・・・小さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

1.ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐします。
2.鍋に水、(A)を入れて中火で加熱し、沸騰したらごはんを入れて加熱します。
3.沸騰したら弱火にして5分程加熱し、ごはんが柔らかくなったら中火にして1を回し入れます。
4.全体を混ぜて中火で加熱し、卵が固まったら火を止めます。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

3種類のきのこを入れたリゾット風の雑炊をご紹介します。たっぷりのきのこから出る旨味とバターの風味で、カロリー控えめでも満足感のある一品。ニンニクの風味とピリッと辛い黒こしょう、トッピングの粉チーズもアクセントになり、クセになる味わいですよ。きのこの消費にもおすすめのレシピです。

材料(2人前)

• ごはん・・・200g
• えのき・・・100g
• しめじ・・・50g
• エリンギ・・・1本
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 水・・・500ml
• (A)固形ブイヨン・・・1個
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• 有塩バター・・・10g

-----トッピング-----

• 粉チーズ・・・小さじ1

作り方

1.えのきは石づきを切り落とし、3cm幅に切ります。
2.しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
3.エリンギは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
4.中火で熱した鍋に有塩バターを溶かし、すりおろしニンニク、1、2、3を入れて、有塩バターが全体になじむまで炒めます。
5.水、(A)を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火にして、しんなりするまで5分程煮ます。
6.ごはんを入れてやわらかくなるまで弱火で5分程煮たら火から下ろします。
7.器に盛り付け、粉チーズをかけて完成です。

いかがでしたか。ダイエット中におすすめの主食レシピをご紹介しました。今回ご紹介したレシピなら、お腹が空いたときに罪悪感なく食べられますよ。ぜひご紹介したレシピをお試しいただき、レパートリーに加えてくださいね。