「覚えておきたい！」おかずやおつまみに便利な“スピード副菜”レシピ5選

メインおかずだけだとさみしいけれど、「副菜」に手間をかけたくない…。今回はそんなときにおすすめのスピード副菜レシピをご紹介します。電子レンジで作れるえのきの梅和えや、5分でできるきゅうりの塩昆布おかか和えなど、おつまみにもぴったりなレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてみてくださいね。

身近な調味料だけで作れる、ピーマンとなすの味噌炒めをご紹介します。切ったナスとピーマンを炒め、混ぜておいた調味料を加えてさらに炒めるだけ。味噌と砂糖、みりんなどの甘めの味つけが野菜に絡み、やみつきになるおいしさです。ピーマンのシャキシャキとした食感も相まって、食べごたえもありますよ。仕上げに白いりごまをトッピングするのもおすすめです。

材料(2人前)

• ピーマン・・・3個
• ナス・・・2本
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)水・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.ピーマンは半分に切り、種とヘタを取り除いておきます。
1.ピーマンは細切りにします。
2.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、薄い斜め切りにします。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて炒めます。ナスがしんなりしたら1を加えて炒めます。
5.ピーマンに油がなじんだら3を加えて中火で炒めます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

美しい彩りの、小松菜とにんじんのピリ辛和えはいかがでしょうか。切った食材を電子レンジで加熱して調味料と和えるだけなので、火を使わずにお作りいただけます。シャキシャキとした小松菜とにんじんを噛むと、コチュジャンの甘辛い味わいが口いっぱいに広がりますよ。ごま油と白いりごまで香りもよく、箸が止まらなくなりますよ。

材料(2人前)

• 小松菜・・・150g
• にんじん・・・50g
• (A)白いりごま・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)コチュジャン・・・小さじ1
• (A)ラー油・・・小さじ1/3
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ

作り方

準備.小松菜はよく洗っておきます。 にんじんは皮を剥いておきます。
1.小松菜は根元を切り落とし、5cm幅に切ります。にんじんは細切りにします。
2.耐熱ボウルに1を入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分にんじんが柔らかくなるまで加熱します。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、水気を切った2を入れて和えます。
4.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

お酒が進む！にんにく醤油のアボカド納豆和えのご紹介です。とろけるようなアボガドに、ネバネバした納豆の食感が楽しいですよ。濃厚なアボカドと納豆の旨味、すりおろしニンニクの刺激が合い、クセになるおいしさです。大葉とミョウガで爽やかさもアップするので、スルスルと食べられますよ。

材料(2人前)

• アボカド・・・1個
• レモン汁・・・小さじ1
• 納豆・・・1パック
• ミョウガ・・・1個
• 大葉・・・4枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1

作り方

準備.アボカドは種を取り除き、皮を剥いておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
1.アボカドは一口大に切ります。ボウルに入れてレモン汁を加え、よく混ぜ合わせます。
2.大葉、ミョウガは千切りにします。
3.別のボウルに納豆、(A)を入れて混ぜ合わせ、1、2を加えてさらによく混ぜ合わせます。
4.味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

時間がないときは、きゅうりの塩昆布おかか和えがおすすめです！きゅうりの皮を縞目にむいて1cm幅に切ったら、塩昆布とかつお節、調味料と揉みこむだけ。ポリポリとしたきゅうりに塩昆布の旨味、かつお節の風味が効いて、とってもおいしいですよ。たった5分で作れるだけでなく、ジップ付き保存袋を使って揉むので、洗い物が少なく済むのもうれしいですね。

材料(2人前)

• きゅうり・・・2本
• 塩昆布・・・10g
• かつお節・・・2g
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/4

-----トッピング-----

• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりはピーラーで縞目に皮をむき、1cm幅に切ります。
2.ジップ付き保存袋に1、塩昆布、かつお節、(A)を入れて、きゅうりがしんなりするまでよく揉みます。
3.器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

食感が楽しい、えのきの梅和えを作ってみませんか。めんつゆ、かつお節の風味と、梅のほどよい酸味が淡白な味わいのえのきに絡んで、たまらないおいしさに。小ねぎの食感もアクセントになり、いくらでも食べられますよ。電子レンジで作れるので、忙しいときにもぴったり！ごはんもお酒も進む一品です。

材料(2人前)

• えのき・・・100g
• 梅干し・・・2個
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• 酒・・・小さじ2
• かつお節・・・1g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.えのきは石づきを切り落とし、3cm幅に切ります。
2.梅干しは種を取り、包丁でたたきます。
3.耐熱ボウルに1、めんつゆ、酒、かつお節を入れて、混ぜ合わせます。ラップをかけて、600Wの電子レンジで2分半加熱します。
4.2を入れ、よく混ぜて、粗熱を取ります。
5.器に盛り付けて、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。今回は、時短でできる副菜のレシピを5つご紹介しました。身近な調味料だけでパパッと作れる副菜は、忙しいときにはもちろん、あと一品欲しいというときにも重宝すること間違いなし！ごはんにもお酒にも合うので、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。