2021.10.2

「余ったトマトどうしてる?」主菜から副菜まで“トマト×大量消費”レシピ5選

トマトが冷蔵庫にたくさんあって困った!そんなときもありますよね。そのままでもおいしいトマトですが、傷んでしまう前においしく食べたいときには、ちょっとアレンジするとたっぷりの量をペロッといただけます。

今回は大量消費におすすめの、トマトのアレンジ料理のレシピをご紹介します。トマトの水分だけで煮込む無水カレーや肉じゃが、さっぱりとした副菜など、どれもトマトをおいしくたくさん食べられるレシピばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.さっぱり美味しい 無限トマト

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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無限トマトのレシピをご紹介します。みずみずしい甘さのトマトを、甘酸っぱいしょうゆベースの味つけでさっぱりいただく一品。ごま油やすりおろしニンニクを加えて、風味豊かに仕上げます。ツナの旨みや大葉の爽やかな香りも加わって、どんどん箸が進みますよ。まさに「無限」に食べられそうな一品を、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • トマト・・・2個
  • 大葉・・・5枚
  • ツナ油漬け (1缶)・・・70g
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)酢・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・小さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1/2
  • (A)ごま油・・・小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・ふたつまみ

作り方

準備.ツナ油漬けは油を切っておきます。 トマトのヘタは取り除いておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。 みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.トマトは2cmの角切りにします。
3.ボウルに2、1の半量、ツナ油漬け、(A)を入れ、全体に味がなじむように和えます。
4.器に盛り付け、残りの1をのせて完成です。

2.フレッシュトマトで無水カレー

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フレッシュトマトで作る、無水カレーをご紹介します。いつもは水を加えて煮込むカレーを、トマトの水分だけで煮込んで作ります。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなど野菜の旨みが濃縮されるので、驚くほどコクのあるおいしいカレーになりますよ。トマトの水分が蒸発しすぎないように、弱火で煮込むようにしてくださいね。牛肉としめじで、満足感もたっぷり。いつもとひと味違うカレーを作りたいときに、ぜひお試しください。

材料(2人前)

  • ごはん・・・400g
  • 牛こま切れ肉・・・200g
  • 玉ねぎ (200g)・・・1個
  • トマト (450g)・・・3個
  • にんじん (100g)・・・1/2本
  • じゃがいも (100g)・・・1個
  • しめじ (50g)・・・1/2パック
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  • カレールー・・・40g
  • サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.じゃがいもは皮を剥き、芽をとっておきます。 にんじんは皮を剥いておきます。 トマトはヘタを取っておきます。
1.玉ねぎは1cm幅に切ります。
2.にんじんは乱切り、じゃがいもは一口大に切ります。
3.しめじは石づきを取り除き、手でほぐします。
4.トマトはざく切りにします。
5.鍋にサラダ油、(A)を入れて熱し、香りが立ったら1を入れて中火でしんなりするまで炒めます。
6.牛こま切れ肉を入れて炒め、色が変わってきたら2、3を加え中火で全体を炒め合わせます。
7.4を入れて蓋をし、時々混ぜながら弱火で15分程煮ます。
8.にんじんとじゃがいもが柔らかくなったらカレールーを溶かし、弱火で10分程煮込み全体に味が馴染んだら火から下ろします。
9.お皿にごはんを盛り付け、8をかけたら完成です。

3.牛肉といんげんのスパイシートマト炒め

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牛肉といんげんのスパイシートマト炒めはいかがですか?カレー粉やニンニクでスパイシーな味に仕上げた牛肉の炒め物に、トマトを加えて作るおかずレシピです。トマトは最後に加えてさっと炒めることで、型崩れを防ぎます。トマトの赤色とさやいんげんの緑色で、見た目も鮮やかな一品になります。しっかりとした味つけで白いごはんが進むので、ぜひ晩ごはんのレパートリーに加えてくださいね。

材料(2人前)

  • 牛こま切れ肉・・・150g
  • さやいんげん (冷凍)・・・150g
  • トマト (2個)・・・120g
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)カレー粉・・・大さじ1/2
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.さやいんげんはパッケージの表記通りに解凍しておきます。
1.トマトはヘタを切り落とし、8等分のくし切りにします。
2.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいて牛こま切れ肉を炒めます。
3.色が変わってきたらさやいんげん、(A)を加えて中火でさらに炒めます。
4.全体になじんだら、中火のまま1を加えて炒め、牛こま切れ肉に火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛って完成です。

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