「節約したい日、これでいい」お財布にやさしくて、しっかり満足！“最高おかず”5選

毎日のごはん作り、節約も意識したいですよね。今回は、そんなときにぴったりな、ボリューム満点のおかずレシピをご紹介します。もやしを使ったふわふわシュウマイや、鶏むね肉で作る鶏マヨキムチなど、お財布にやさしい食材でできる節約レシピばかりを集めました。節約したい日はこれでOK！ぜひチェックしてくださいね。

ごはんが進む、キャベツの豚肉巻きレンジ蒸しをご紹介します。千切りキャベツを豚バラ肉で巻いたら、あとは電子レンジで加熱してタレをかけるだけで完成。淡白な味わいのキャベツと旨みたっぷりの豚バラ肉は、相性抜群なおいしさですよ。ミョウガや長ねぎなどの香味野菜が入ったタレで、食べごたえも十分です。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り、9枚)・・・250g
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• キャベツ・・・250g
• 水 (さらす用)・・・適量
• 料理酒・・・大さじ2

-----香味ごまダレ-----

• 長ねぎ・・・1/3本
• ミョウガ・・・1個
• 水 (さらす用)・・・適量
• しょうゆ・・・大さじ2
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 白いりごま・・・大さじ1/2

作り方

1.キャベツは千切りにして水に3分ほどさらし、水気を切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。ミョウガは薄い輪切りにして水に5分ほどさらし、水気を切ります。
3.豚バラ肉に(A)をかけ、1をのせて巻きます。
4.巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、料理酒を回し入れます。ふんわりラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで500Wの電子レンジで5〜6分加熱します。
5.ボウルに2と残りの香味ごまダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
6.お皿に4を盛り付け、5をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

パンチのある味わいの、鶏マヨキムチを作ってみませんか？鶏むね肉とニンニクの芽、キムチ、調味料を炒めるだけのお手軽レシピ。風味のよいニンニクの芽と、キムチの辛味と酸味、オイスターソースのコクが鶏むね肉に絡んで、たまらないおいしさです。マヨネーズがまろやかさをプラスしてくれるので、とっても食べやすいですよ。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• キムチ・・・100g

-----調味料-----

• マヨネーズ・・・大さじ3
• オイスターソース・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• ニンニクの芽・・・1束

作り方

準備.キムチは大きい場合はざく切りしておきます。
1.ニンニクの芽は5cm幅に切ります。
2.鶏むね肉は薄くそぎ切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、2を炒めます。
4.鶏むね肉にしっかりと火が通ったら、1、キムチ、調味料を入れ、味が馴染んだら火を止め、皿に盛り付けたら完成です。

やわらかな食感がやみつきになる、ふわふわシュウマイのご紹介です。節約食材の定番でもあるもやしを粗みじん切りにし、はんぺんと一緒に肉だねと合わせボリュームのある一品に。シュウマイの皮は、包まずのせるだけととってもお手軽！はんぺんを加えることでふわふわに仕上がり、いくらでも食べられますよ。焼肉のタレを使えば、簡単に味が決まるのもうれしいですね。

材料(2人前)

• シュウマイの皮・・・12枚
• 水 (くぐらせる用)・・・適量
• もやし・・・200g
• 豚ひき肉・・・100g
• はんぺん・・・1枚
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ1
• (A)片栗粉・・・大さじ1

-----添え物-----

• 練りからし・・・小さじ1

作り方

1.もやしは粗みじん切りにします。
2.ボウルに1、豚ひき肉、はんぺん、(A)を入れ、はんぺんがなめらかになるまでよく捏ね、12等分にして丸く成形します。
3.耐熱皿に並べ、シュウマイの皮を水にくぐらせて包むようにのせ、ラップをし、600Wの電子レンジで4分程豚ひき肉に火が通るまで加熱します。
4.器に盛り付け、練りからしを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ボリュームたっぷりな、もやしを使った鶏つくねもおすすめの一品です。ジューシーな鶏ひき肉に、シャキシャキのもやしや調味料を合わせて、ごま油で香ばしく焼き上げました。コクのあるみそや風味のよいすりおろし生姜が肉だねとマッチし、やみつきになるおいしさです。しっかりと味がついているので、タレやソースなしでいただけますよ！

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• 鶏ひき肉・・・200g
• (A)みそ・・・大さじ1.5
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

1.大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
2.もやしはひげ根を取り除き、半分の長さに切ります。
3.ボウルに鶏ひき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、6等分の小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて蓋をします。途中で裏返しながら中火で8分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、1をのせて完成です。

口いっぱいに旨味が広がる、ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げはいかがでしょうか。こんがり焼いた厚揚げに、豚ひき肉ともやしのあんをたっぷりかけた一品。豚ひき肉の旨味が厚揚げに絡み、あと引くおいしさです。もやしのシャキシャキとした食感もいいアクセントに！とろみがついているので、ごはんにかけて食べるのもおすすめですよ。ぜひお試しください。

材料(2人前)

• 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
• 豚ひき肉・・・200g
• もやし (250g)・・・1袋
• (A)しょうゆ・・・30ml
• (A)みりん・・・50ml
• (A)酒・・・50ml
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.強火で熱したフライパンにごま油をひき、厚揚げを両面に焼き目が付くまで焼き、火から下ろします。
2.1枚を4等分に切ります。
3.同じフライパンを強火で熱し、豚ひき肉ともやしを炒めます。
4.もやしがしんなりしてきたら(A)を入れて、中火で炒めます。
5.水溶き片栗粉を入れて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
6.器に2を盛り付け、5をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※こちらのレシピは料理酒、みりんを多く使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

いかがでしたか。今回は、お財布にやさしいボリュームおかずのレシピを5つご紹介しました。節約食材のもやしやはんぺん、ひき肉は、安いだけでなく、通年手に入りやすいのもうれしいポイント！食べごたえも十分なので、今晩のおかずにいかがでしょうか。