2021.5.15

「悩んだ時はこれ!」スパイシーでおいしい”簡単キーマカレーレシピ”5選

外出自粛に伴って「おうちごはん」が注目されていますが、毎日の献立を考えるのは大変ですよね。簡単に作れてお腹も満たされるレシピのレパートリーを増やしておきたいと思っている方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、スパイシーでおいしい簡単キーマカレーのレシピをご紹介します。シンプルなものから和風に仕上げたものまで、カレールーやカレー粉を使って手軽に作れるレシピをピックアップしました。ボリューム満点なので一皿で大満足!献立に悩んだときにもおすすめですよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。

1.シンプルキーマカレー

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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オーソドックスなキーマカレーのレシピをご紹介します。玉ねぎの甘みとトマトの酸味にお肉から出るコクが加わって、シンプルながらも食べ飽きないおいしさです。水を加えずに具材から出る水分だけで作ることで旨味が凝縮され、カレー粉で手軽に作ったとは思えないほど本格的な味わいをお楽しみいただけますよ!覚えておくととても便利なレシピです。

材料(2人前)

  • ごはん・・・400g
  • 牛豚合びき肉・・・200g
  • 玉ねぎ (200g)・・・1個
  • カットトマト缶・・・200g
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  • カレー粉・・・大さじ1.5
  • (B)コンソメ顆粒・・・小さじ1
  • (B)塩・・・小さじ1/2
  • (B)黒こしょう・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・大さじ1
  • パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリは刻んでおきます。
1.玉ねぎは粗みじん切りにします。
2.フライパンにサラダ油、(A)を入れ弱火で熱し、香りが立ったら1を入れて中火でしんなりするまで炒めます。
3.牛豚合びき肉を入れて、中火で色が変わるまで炒めます。
4.カレー粉を加え炒め合わせたら、カットトマト缶、(B)を入れ時々混ぜながら水気がなくなるまで中火で10分程煮ます。
5.お皿にごはん、4を盛り付けパセリを飾って完成です。

2.ほうれん草キーマカレー

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ほうれん草をたっぷり使ったキーマカレーのレシピをご紹介します。カレーに入れることでほうれん草のかさが減って食べやすくなるので、野菜不足を感じている方にもおすすめの一皿です。温泉卵を絡めていただくと、まろやかな味わいになりカレーの印象がガラッと変わりますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • ごはん・・・300g

-----具材-----

  • ほうれん草 (200g)・・・1束
  • お湯 (ゆで用)・・・1000ml
  • 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
  • 豚ひき肉・・・150g
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • ニンニク・・・1片
  • 生姜・・・5g
  • 水・・・200ml
  • カットトマト缶・・・200g
  • カレールー・・・50g
  • クミンシード・・・小さじ1
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • ケチャップ・・・小さじ2
  • コンソメ顆粒・・・小さじ1

-----トッピング-----

  • 温泉卵・・・1個

作り方

準備.ほうれん草は根元に十字に切り込みを入れておきます。 生姜は皮をむいておきます。
1.鍋にお湯を沸かし、塩とほうれん草を入れて、1分程ゆでたらお湯を切ります。流水にさらし、水気を絞り、根元を切り落としてみじん切りにします。
2.玉ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにします。
3.中火に熱した鍋にオリーブオイルをひき、クミンシード、2を炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、豚ひき肉を加え火が通るまで炒めます。
4.1、カットトマト缶、水を加えて中火でひと煮立ちさせます。カレールー、ケチャップ、コンソメ顆粒を加えてさらに10分程煮込み、火から下ろします。
5.器にごはんをよそい、4を盛り付け、温泉卵をのせて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

3.きのこたっぷり和風チキンキーマカレー

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いつものカレーにマンネリを感じてきたときは、旨味がたっぷり詰まったきのこを使って作る和風味のキーマカレーがおすすめです!味付けはカレールーとめんつゆだけというシンプルなレシピですが、きのこと鶏ひき肉から出る旨みのおかげで奥深くて優しい味わいに仕上がりますよ。このレシピではホワイトしめじを使用していますが、ぶなしめじで代用してもお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(1人前)

  • ごはん・・・150g
  • 鶏ひき肉・・・60g
  • 長ねぎ・・・1/3本
  • しいたけ・・・2個
  • しめじ (ホワイト)・・・50g
  • カレールー・・・25g
  • 水・・・100ml
  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1/2
  • サラダ油・・・大さじ1/2

-----トッピング-----

  • 温泉卵・・・1個
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.しいたけとしめじは石づきを切り落としておきます。
1.長ねぎをみじん切りにします。しいたけとしめじは軸ごとみじん切りにします。
2.カレールーを細かく刻みます。
3.フライパンを中火に熱し、サラダ油をひいて1と鶏ひき肉を入れ、肉に火が通るまで炒めます。
4.水、2、めんつゆを入れて中火で3分ほど煮込み、とろみが出たら火から下ろします。
5.ごはんをよそったお皿に盛り付け、トッピングをのせて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

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