2020.12.14

「具材たっぷり!」本格派”スパイシースープカレーレシピ”5選

朝晩の冷え込みが厳しくなってきて、いよいよ冬本番!これからの季節は、体を芯から温めてくれるようなメニューが恋しくなりますよね。

今回はそんな時期におすすめのスープカレーのレシピをご紹介します。北海道のご当地料理としても有名なスープカレーは色々なスパイスが織りなす奥深い味わいで、体を芯からポカポカにしてくれますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.チキンココナッツカレー

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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カレー粉を使って手軽に作れるチキンココナッツカレーです。特別なスパイスを使わずに作ることが出来るので、気軽に挑戦することが出来ますよ。ココナッツミルクの甘味とコクとカレーのスパイシーさが混ざりあい絶品です!ナンプラーを加えることで本格的な味わいに仕上がります。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • ごはん・・・400g
  • 鶏もも肉・・・200g
  • ナス・・・1本
  • 赤パプリカ・・・1/2個
  • しめじ・・・50g
  • ココナッツミルク・・・400ml
  • カレー粉・・・大さじ1
  • ①すりおろし生姜・・・小さじ1
  • ①すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • ②ナンプラー・・・大さじ1
  • ②砂糖・・・大さじ1
  • ②鶏ガラスープの素・・・小さじ2
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 紫玉ねぎ・・・40g
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • パクチー (葉)・・・適量

作り方
準備.赤パプリカは種とヘタを取り除いておきます。ナスはヘタを切り落としておきます。しめじは石づきを切り落としておきます。
1.紫玉ねぎは薄切りにし水をはったボウルに入れ10分程さらし水気を切ります。
2.ナス、赤パプリカは乱切りにします。しめじは手でほぐします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.鍋にサラダ油、①を入れ弱火で熱し香りが出てきたら3、カレー粉を入れ鶏もも肉の色が変わるまで炒めます。
5.ココナッツミルク、②を入れて弱火で加熱し、フツフツとしてきたら2を加えます。鶏もも肉に火が通るまで5分程煮たら火から下ろします。
6.器に盛り付け、パクチーをのせます。別のお皿にごはん、1を盛り付けて完成です。

2.野菜たっぷりで簡単 スープカレー

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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野菜がたくさん食べられるスープカレーをご紹介します。市販のルーにクミンパウダーやニンニク、黒こしょうを少し加えることで一気に奥深さが増します。さらにめんつゆを入れることでどこか馴染み深い味わいに仕上がりますよ。大きめに切って焼いた野菜をのせれば、食べ応え抜群なスープカレーの完成です!

材料(2人前)

  • ごはん・・・400g

-----スープカレー-----

  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • にんじん・・・1/2本
  • じゃがいも・・・1個
  • 鶏手羽先・・・5本
  • 水・・・500ml
  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・100ml
  • カレールー (計50g)・・・2片
  • デミグラスソース・・・1/2缶
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • クミンパウダー・・・少々
  • 黒こしょう・・・少々
  • サラダ油・・・大さじ1

-----トッピング-----

  • ナス・・・1本
  • ゆで卵・・・1個
  • 赤パプリカ・・・1/2個
  • 黄パプリカ・・・1/2個
  • ズッキーニ・・・1/3本
  • サラダ油・・・小さじ1

作り方
準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。トッピングは食べやすい大きさに切り、サラダ油をひいたフライパンで火が通るまで焼いておきます。
1.玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは一口大に切ります。
2.中火で熱した鍋にサラダ油をひき、すりおろしニンニク、鶏手羽先を入れて焼きます。
3.鶏手羽先の色が変わってきたら1、クミン、こしょうを入れて中火で炒めます。
4.水を入れて落し蓋をし、にんじんに火が通るなるまで中火で30分ほど煮込みます。
5.一度火を止め、カレールー、デミグラスソース、めんつゆを加えて混ぜ合わせ、弱火でひと煮立ちさせたら火から下ろします。
6.器に盛り付けてトッピングをのせ、ごはんを添えて完成です。

3.レンジで簡単スープ仕立てのサバカレー

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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電子レンジで簡単に作れる、スープ仕立てのサバカレーです。サバの水煮缶を使うので、下処理も必要なく時短で作ることができます。生姜や長ねぎなど香味野菜を加えることで、さっぱりとしていながらも食欲をそそる一品に仕上がりますよ。お好みの野菜を加えてもおいしくお作りいただけますが、その場合、野菜は薄切りにした方が火の通りも早く、味も染み込みやすくなります。ぜひ、お試しくださいね。

材料(2人前)

  • ごはん・・・200g
  • サバの水煮・・・100g
  • 長ねぎ・・・50g
  • 生姜・・・5g
  • 大根・・・50g
  • 水・・・200ml
  • ①カレー粉・・・大さじ1
  • ①塩こしょう・・・少々
  • しょうゆ・・・大さじ1

作り方
準備.サバの水煮は汁気を切っておきます。 生姜と大根は皮をむいておきます。
1.長ねぎは薄い斜め切りにします。生姜は千切りにします。
2.大根は薄いいちょう切りにします。
3.耐熱ボウルに1、2、サバの水煮、①を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
4.しょうゆを入れて混ぜ合わせます。全体に味がなじんだら器に盛り付け、ごはんを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

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