「混ぜるだけなのに絶品！」おいしすぎる"お手軽チーズケーキ"レシピ5選

チーズケーキはお好きですか？甘いものは苦手でもチーズケーキなら好き！という方もいらっしゃるのではないでしょうか。今回は、お店のような絶品チーズケーキを自宅で簡単に手作りできるレシピをご紹介します。いつものティータイムが、もっと素敵な時間になるかもしれませんね。

リコッタチーズを使って作るベイクドチーズケーキです。なめらかな食感と爽やかなリコッタチーズの味わいがお楽しみいただけますよ。おもてなしにもおすすめです。

材料(1台分（横18cm×縦7cm×高さ6cmのパウンド型）)

• リコッタチーズ・・・300g
• 生クリーム・・・200ml
• グラニュー糖・・・70g
• 薄力粉・・・30g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• レモン汁・・・大さじ1

作り方

準備.型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。
1.ボウルにリコッタチーズを入れてゴムベラでなめらかになるまで混ぜます。
2.溶き卵を3回に分けて入れて、ゴムベラで都度よく混ぜます。
3.グラニュー糖を入れ泡立て器でよく混ぜます。
4.レモン汁を入れて混ぜ合わせ、生クリームを加えて混ぜます。
5.薄力粉をふるい入れ粉気がなくなるまで混ぜます。
6.型に流し入れ、170℃のオーブンで30分程焼き色がつくまで焼きます。竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです。型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で1時間程冷やします。
7.お皿に盛り付けて完成です。

ホットケーキミックスと乳酸菌飲料を使うことで、お店のようなケーキをご家庭でもお作りいただけますよ。冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。ぜひお試しください。

材料(1台分(直径15cmケーキ型))

• クリームチーズ・・・200g
• 生クリーム・・・150ml
• 乳酸菌飲料・・・120ml
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• ホットケーキミックス・・・30g

作り方

準備.クリームチーズは常温に戻しておきます。 オーブンを180℃に予熱しておきます。
1.ボウルにクリームチーズを入れて滑らかになるまでホイッパーで混ぜ、生クリーム、乳酸菌飲料、溶き卵を少しずつ入れてなじむまで混ぜます。
2.ホットケーキミックスを入れてなめらかになるまで混ぜます。
3.クッキングシートを敷いた型に流し込み、180℃のオーブンで40分程、焼き色が付くまで焼き、粗熱が取れたら型から外して完成です。

スペイン、バスク地方の名物ケーキ、バスクチーズケーキのご紹介です。ココットで小さく作ることで、焼き時間も少なく、簡単にお作りいただけますよ。表面をこんがりと焼き上げることで、程よい苦味とコクが出ます。

材料(2個分（300mlのココット）)

• クリームチーズ・・・80g
• 無糖ヨーグルト・・・80g
• グラニュー糖・・・30g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 生クリーム・・・80ml
• レモン汁・・・小さじ1

作り方

準備.クリームチーズは常温に戻しておきます。オーブンは240℃に予熱しておきます。
1.ボウルにクリームチーズ、無糖ヨーグルト、グラニュー糖を入れ、泡立て器でダマがなくなるまで攪拌します。
2.卵を入れ、混ぜ合わせます。
3.生クリーム、レモン汁を加え全体がなじむように混ぜ合わせます。
4.クッキングシートをくしゃくしゃにしてから広げ、ココットに敷き流し入れます。
5.240℃のオーブンでこんがりと焼き色が付くまで15分程度焼き、オーブンから取り出します。
6.粗熱を取り、冷蔵庫で2時間程度おき、冷え固まったら出来上がりです。

ふわふわ、ふるふるのスフレチーズケーキを手作りしませんか。湯せん焼きすることで、しっとりとふわふわな食感に仕上がりますよ。大きなお口で頬張りたくなる一品です。

材料(1台分(直径15cmのケーキ型))

• クリームチーズ・・・150g
• 無塩バター・・・30g
• 卵黄 (Ｍサイズ)・・・3個
• 生クリーム・・・150ml
• レモン汁・・・小さじ2
• 薄力粉・・・30g
• コーンスターチ・・・10g
• 卵白 (Ｍサイズ)・・・3個分
• グラニュー糖・・・70g
• お湯・・・適量
• 粉糖・・・適量

作り方

準備.オーブンは160℃に予熱しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。 クリームチーズと無塩バターは常温に戻しておきます。
1.ボウルに無塩バターを入れて泡立て器で混ぜ、なめらかになったらクリームチーズを加えて混ぜ合わせます。
2.卵黄を2回に分けて加え、泡立て器で混ぜ合わせます。
3.生クリーム、レモン汁を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
4.薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
5.別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てます。泡立ってきたら、グラニュー糖を加え、ツノが立つまで泡立ててメレンゲを作ります。
6.4に5の1/3量を加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。残りの5を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
7.型に流し込み、5cm程の高さから2回程机に落として空気を抜きます。
8.型の底から2cm程の高さなるようにお湯を張り、160℃のオーブンで60分程湯せん焼きにします。
9.中まで火が通ったら取り出して粗熱を取ります。
10.お皿に盛り付け、粉糖をかけて完成です。

低温でじっくり焼き上げる、しっとり濃厚なチーズケーキです。今回はボトムなしで作りましたが、もちろんボトムでクッキーなどを敷いても美味しくお作りいただけますよ。ぜひお試しください。

材料(1台分(20cmパウンド型使用))

• クリームチーズ・・・300g
• グラニュー糖・・・60g
• 生クリーム・・・100ml
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• レモン汁・・・小さじ1
• 薄力粉・・・15g

作り方

準備.クリームチーズは常温に戻しておきます。 薄力粉はふるっておきます。 オーブンは140℃に予熱しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。
1.チーズ生地を作ります。ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を加え滑らかになるまで泡立て器でよく混ぜ合わせます。
2.生クリーム、溶き卵、レモン汁を順に入れ、都度よく混ぜ合わせます。
3.薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
4.型に流し入れ、10cm程の高さから2回程落とし、空気を抜きます。140℃のオーブンで40分焼き、竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がりです。粗熱を取り、冷蔵庫で3時間よく冷やしたら食べやすい大きさに切って完成です。

いかがでしたか。難しいと思われがちなチーズケーキですが、材料さえ揃えれば意外と簡単に作れますよ。ぜひお試しください。