2020.7.17

「混ぜるだけなのに絶品!」おいしすぎる"お手軽チーズケーキ"レシピ5選

4.ふわふる チーズケーキ

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ふわふわ、ふるふるのスフレチーズケーキを手作りしませんか。湯せん焼きすることで、しっとりとふわふわな食感に仕上がりますよ。大きなお口で頬張りたくなる一品です。

材料(1台分(直径15cmのケーキ型))

  • クリームチーズ・・・150g
  • 無塩バター・・・30g
  • 卵黄 (Mサイズ)・・・3個
  • 生クリーム・・・150ml
  • レモン汁・・・小さじ2
  • 薄力粉・・・30g
  • コーンスターチ・・・10g
  • 卵白 (Mサイズ)・・・3個分
  • グラニュー糖・・・70g
  • お湯・・・適量
  • 粉糖・・・適量

作り方

準備.オーブンは160℃に予熱しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。 クリームチーズと無塩バターは常温に戻しておきます。
1.ボウルに無塩バターを入れて泡立て器で混ぜ、なめらかになったらクリームチーズを加えて混ぜ合わせます。
2.卵黄を2回に分けて加え、泡立て器で混ぜ合わせます。
3.生クリーム、レモン汁を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
4.薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
5.別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てます。泡立ってきたら、グラニュー糖を加え、ツノが立つまで泡立ててメレンゲを作ります。
6.4に5の1/3量を加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。残りの5を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
7.型に流し込み、5cm程の高さから2回程机に落として空気を抜きます。
8.型の底から2cm程の高さなるようにお湯を張り、160℃のオーブンで60分程湯せん焼きにします。
9.中まで火が通ったら取り出して粗熱を取ります。
10.お皿に盛り付け、粉糖をかけて完成です。

5.パウンド型でチーズケーキ

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低温でじっくり焼き上げる、しっとり濃厚なチーズケーキです。今回はボトムなしで作りましたが、もちろんボトムでクッキーなどを敷いても美味しくお作りいただけますよ。ぜひお試しください。

材料(1台分(20cmパウンド型使用))

  • クリームチーズ・・・300g
  • グラニュー糖・・・60g
  • 生クリーム・・・100ml
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
  • レモン汁・・・小さじ1
  • 薄力粉・・・15g

作り方

準備.クリームチーズは常温に戻しておきます。 薄力粉はふるっておきます。 オーブンは140℃に予熱しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。
1.チーズ生地を作ります。ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を加え滑らかになるまで泡立て器でよく混ぜ合わせます。
2.生クリーム、溶き卵、レモン汁を順に入れ、都度よく混ぜ合わせます。
3.薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
4.型に流し入れ、10cm程の高さから2回程落とし、空気を抜きます。140℃のオーブンで40分焼き、竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がりです。粗熱を取り、冷蔵庫で3時間よく冷やしたら食べやすい大きさに切って完成です。

終わりに

いかがでしたか。難しいと思われがちなチーズケーキですが、材料さえ揃えれば意外と簡単に作れますよ。ぜひお試しください。

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