毎日のおかずをきちんとおいしく！主婦の味方“ラクごはん”レシピ5選

新型コロナウイルスの影響により、おうちで食事をする機会が増えました。朝・昼・晩、3食の献立を考えるのに頭を悩まされている方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、簡単に作れてきちんとおいしい、ラクごはんレシピをご紹介します。定番の生姜焼きや人気のエビチリもサッと作れるのにとてもおいしくお作りいただけますよ！ぜひチェックして、毎日の献立に役立ててくださいね。

中華の定番おかずエビチリのレシピをご紹介します。手間のかかるイメージがあるエビチリですが、めんつゆを使えば簡単においしくお作りいただけます。いつものエビチリよりもほんのり甘めで、お子さまでも食べやすい優しい味わいの一品に仕上がりますよ。豆板醤を加えてピリ辛にアレンジすることもできるので、お好みで調整して作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• エビ (殻付き)・・・10尾
  
• 塩・・・少々
  
• 片栗粉・・・大さじ2
  
• 長ねぎ・・・1/3本
  
• 水・・・150ml
  
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・20ml
  
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
  
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
  
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
  
• ごま油・・・小さじ2
  
• グリーンリーフ・・・1枚

作り方

準備.エビは殻を剥き、背わたを取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルにエビを入れ、塩をふって揉み込み、片栗粉をまぶしてさらに揉みこみます。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1と2を炒め、エビの色が変わって火が通ってきたら水、(A)を入れます。
4.ひと煮立ちしたら弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火から下ろします。
5.グリーンリーフを敷いたお皿に盛って完成です。

定番おかずのしょうが焼きも、めんつゆで手軽に作っちゃいましょう！めんつゆを使えば調味料も少なく済み、それぞれ計量する手間もかからず、味も簡単に決まりますよ。すりおろし生姜だけでなく、にんにくも入れているので風味豊かに仕上がります。お料理初心者の方にもぜひお試しいただきたい一品です。

材料(2人前)

• 豚ロース (生姜焼き用)・・・200g
  
• 玉ねぎ・・・1/2個
  
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・40ml
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・小さじ2
  
• キャベツ (千切り)・・・80g

作り方
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせます。
3.バットに豚ロース、1、2を全体に浸るように入れ、ラップをして冷蔵庫で30分漬け込みます。
4.フライパンを中火に熱し、サラダ油をひいて3を汁ごと入れて焼き、豚ロースに火が通ったら火から下ろします。
5.キャベツを添えたお皿に盛り、完成です。

味付けはポン酢におまかせ！間違いない組み合わせの豚バラ肉とナスに、豆苗を加えてさっぱりと仕上げた炒め物レシピをご紹介します。使う調味料もシンプルで、材料を切って炒めるだけと簡単に作れるのにとてもおいしいですよ！にんにくとごま油の香りで、ついつい箸がすすむ一品です。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
  
• 豆苗・・・1パック
  
• ナス・・・1本
  
• 水 (さらす用)・・・適量
  
• ニンニク・・・1片
  
• (A)ポン酢・・・大さじ2
  
• (A)砂糖・・・小さじ2
  
• ごま油・・・小さじ1

作り方

1.豆苗は根元を切り落とし、半分に切ります。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。水に5分ほどさらします。
4.豚バラ肉は2cm幅に切ります。
5.フライパンを中火で熱し、ごま油、2を入れて香りが立つまで炒めます。
6.4を加えて色が変わるまで中火で炒めます。
7.水気を切った3を加えてしんなりするまで炒めたら、1を加えてさっと炒めます。
8.(A)を加えて炒め合わせ、味がなじんだら火から下ろします。お皿に盛り付けて出来上がりです。

通常は牛肉で作る韓国料理の定番「プルコギ」を鶏もも肉でアレンジしました。市販の焼き肉のタレに鶏もも肉と野菜を漬け込むので、味付けも簡単！醤油や砂糖などを計量する必要がなく、手軽に揃う食材で作れるうれしい一品です。ごはんがモリモリ進むこと間違いなしですよ！今晩のおかずに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
  
• しいたけ・・・2個
  
• にんじん・・・1/2本
  
• 玉ねぎ・・・1/4個
  
• 小ねぎ・・・30g
  
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ3
  
• (A)一味唐辛子・・・小さじ1/3
  
• ごま油・・・大さじ1
  
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。小ねぎは根元を切り落としておきます。
1.しいたけは石づきを切り落とし、薄切りにします。にんじんは千切りにします。玉ねぎは薄切りにします。小ねぎは5cm幅に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに1、2、(A)を入れてよく揉み込み、ラップをかけ、冷蔵庫で30分ほど漬け込みます。
4.フライパンを中火で熱し、ごま油をひいて3を入れて炒めます。
5.鶏もも肉に火が通ったら火から下ろしてお皿に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

シンプルに中濃ソースで味付けした、どこか懐かしい味わいの焼きそばです。材料を切って炒め合わせるだけで作れるのでとってもお手軽！ササッと満足感のあるごはんを作りたいときにぴったりですよ。このレシピではピーマンとウインナー、玉ねぎを加えましたが、お好みの野菜や肉を入れてもおいしくお作りいただけます。

材料(1人前)

• 焼きそば麺・・・1玉
  
• ウインナー・・・3本
  
• ピーマン・・・50g
  
• 玉ねぎ・・・50g
  
• 中濃ソース・・・大さじ3
  
• 料理酒・・・大さじ1
  
• (A)塩・・・ふたつまみ
  
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
  
• サラダ油・・・大さじ1
  
• 青のり・・・適量

作り方

1.ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、細切りにします。玉ねぎは4等分のくし切りにします。ウインナーを1cm幅の斜め切りにします。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて、ピーマンと玉ねぎががしんなりするまで炒めます。
3.焼きそば麺と料理酒を入れ、入れて麺をほぐしながら中火で炒め、中濃ソースを入れて炒め合わせます。
4.(A)で味を調え、火から下ろします。お皿に盛り付け、青のりをかけて完成です。

いかがでしたか。手間をかけずに作れてきちんとおいしい、ラクごはんレシピをご紹介しました。特別な調味料を使うことなく、手軽に揃う食材で簡単にボリュームのあるメニューが作れるのは嬉しいですよね！今回ご紹介したレシピはどれも、お子さまにも大人にも喜ばれること間違いなしのものばかりです！忙しい毎日の献立に、ぜひ取り入れてみてくださいね。