「電子レンジでささっと簡単！」火を使わない“ナスの副菜”レシピ5選

夏野菜の代表格「ナス」がおいしい季節になりました！旬のおいしさを楽しむためにも、ナスを使った簡単レシピのレパートリーが増やせたらうれしいですよね。

そこで今回は、電子レンジを使ってささっと作れる、ナスを使った簡単副菜レシピをご紹介します。ボリューム満点のサラダや、とろりとした食感がおいしい焼きナス風の一品など、見た目も楽しく味もおいしいレシピをバリエーション豊かにピックアップしました。どれも火を使わずに時短で作れるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

まるで料亭の一品のような、茶せんナスのレシピをご紹介します。切り込みを入れたナスを電子レンジで加熱し、ぎゅっとねじって茶せんの形に仕上げました。味つけもめんつゆのみととてもシンプルですが、ごま油を入れることで香ばしい風味とコクが加わり、一層おいしく仕上がりますよ。しょうがの爽やかな風味も加わり、暑い時期にぴったりの涼しげな副菜になります。見栄えが良くおもてなしにぴったりなので、ぜひお試しください。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• 水・・・500ml
• 冷水・・・500ml
• (A)めんつゆ (2倍濃縮) ・・・100ml
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1

-----仕上げ-----

• 白いりごま・・・適量
• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

準備.ナスはガクを切り落としておきます。
1.ナスは、皮を剥きます。1cm間隔でナスの中心まで縦に切り込みを入れ、水に5〜10分浸けます。
2.水気を切り、1本ずつラップで包み、耐熱皿に並べ、500Wの電子レンジで5分加熱します。
3.電子レンジから取り出したらすぐに、ラップのまま冷水に入れて冷やします。
4.ボウルに(A)を入れてよく混ぜたら、ラップを外した3を入れます。
5.ラップをして冷蔵庫で30分以上冷やし、味を馴染ませます。
6.ナスを、ぎゅっとねじりながら器に盛りつけます。仕上げの白いりごま、小ねぎをかけて完成です。

夏にぴったり！鶏ささみとナスを使ったサラダはいかがでしょうか。豆板醤と粉山椒を加えたピリ辛のタレが、淡白な鶏ささみとジューシーなナスによく合い、クセになるおいしさです。きゅうりのシャキシャキとした食感がアクセントになり、暑さで食欲が落ちている時でも箸が進みますよ！さっぱりとした味わいながらボリュームもあるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ささみ・・・2本
• 料理酒・・・大さじ1
• ナス・・・3本
• 水 (さらす用) ・・・適量
• きゅうり・・・1/2本

-----タレ-----

• 酢・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1/2
• 砂糖・・・小さじ1
• 豆板醤・・・小さじ1
• 粉山椒・・・ふたつまみ

作り方

準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。 きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.ボウルにタレの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.きゅうりは千切りにします。
3.ナスはヘタを切り落して半分に切り、さらに縦に5mm幅に切ります。水を張ったボウルに入れて、10分ほどさらします。
4.耐熱ボウルに水気を切った3を入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分程加熱します。
5.別の耐熱ボウルに鶏ささみを入れて料理酒をかけ、ふんわりとラップをかけます。600Wの電子レンジで鶏ささみに火が通るまで3分程加熱します。粗熱が取れたら手でほぐします。
6.お皿に4、5、2の順に盛り付け、1をかけて完成です。

ツナとマヨネーズの間違いない組み合わせで作る、ナスのごまマヨ和えをご紹介します。レンジで加熱したやわらかいナスに旨みあふれるツナを合わせ、マヨネーズとすりごまで和えてコクたっぷりに仕上げました。ナスから水分が出てきた場合は、水気をよく切ってから和えることで味がぼやけることなく、おいしく仕上がりますよ。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• ツナ油漬け (正味量) ・・・70g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)酢・・・小さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)白すりごま・・・大さじ2

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。
2.耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱を取ります。
3.ツナ油漬けと(A)を入れてよく和え、器に盛り付けて完成です。

ケチャップ味がどこか懐かしい、ナスとベーコンのレンジ蒸しをご紹介します。ケチャップを使った甘めの味つけですが、ウスターソースを加えることで深みのある味わいに仕上がります。ごはんやパンのおかずにはもちろん、お酒にもよく合う、お子様にも大人にも喜ばれること間違いなしの一品です！ベーコンはウインナーやハムに代えてアレンジしてもおいしくお作りいただけます。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• ベーコン (薄切り・ハーフ) ・・・40g
• (A)ケチャップ・・・大さじ3
• (A)ウスターソース・・・小さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• オリーブオイル・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 粉チーズ・・・適量
• パセリ (乾燥) ・・・適量

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。
2.ベーコンは1cm幅に切ります。
3.耐熱皿に(A)を入れて混ぜ合わせ、1、2を加えてさらに混ぜ合わせます。ラップをかけて500Wの電子レンジで5分加熱します。
4.オリーブオイルをかけて全体になじむように和えます。
5.お皿に盛り付け、トッピングをかけて完成です。

とろーり食感が絶品！一般的には焼き網やグリルで作る焼きナスを、電子レンジで手軽に作れるようにアレンジした一品のご紹介です。皮をむいたナスをやわらかくなるまで電子レンジで加熱して、タレをかければ完成の時短レシピ！ポン酢とごま油で作るタレが、とろっととろけるような食感のナスによく合い、絶品ですよ！とても簡単なので、早速今夜の献立に取り入れてみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス (計160g) ・・・2本
• 水 (さらす用) ・・・適量

-----タレ-----

• ポン酢・・・大さじ1
• 白すりごま・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ1

• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、皮をピーラーでむきます。水に3分程さらして水気を切ります。
2.ラップで1本ずつ包み、耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジでナスがやわらかくなるまで3分程加熱します。
3.粗熱を取り、一口大に割きます。
4.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.器に3を盛り付け、4をかけ、小ねぎを散らして完成です。

いかがでしたか。電子レンジでささっと作れる、ナスの副菜レシピをご紹介しました。火を使わずに作れるレシピは、覚えておけば暑い夏の食事づくりの味方になってくれること間違いなし！ナスは和食、中華、洋風とさまざまな味つけに合う食材なので、いろいろな料理で旬のナスのおいしさを味わってくださいね。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。