2021.8.21

「電子レンジでささっと簡単!」火を使わない“ナスの副菜”レシピ5選

夏野菜の代表格「ナス」がおいしい季節になりました!旬のおいしさを楽しむためにも、ナスを使った簡単レシピのレパートリーが増やせたらうれしいですよね。

そこで今回は、電子レンジを使ってささっと作れる、ナスを使った簡単副菜レシピをご紹介します。ボリューム満点のサラダや、とろりとした食感がおいしい焼きナス風の一品など、見た目も楽しく味もおいしいレシピをバリエーション豊かにピックアップしました。どれも火を使わずに時短で作れるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.レンジで簡単 茶せんナス 

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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まるで料亭の一品のような、茶せんナスのレシピをご紹介します。切り込みを入れたナスを電子レンジで加熱し、ぎゅっとねじって茶せんの形に仕上げました。味つけもめんつゆのみととてもシンプルですが、ごま油を入れることで香ばしい風味とコクが加わり、一層おいしく仕上がりますよ。しょうがの爽やかな風味も加わり、暑い時期にぴったりの涼しげな副菜になります。見栄えが良くおもてなしにぴったりなので、ぜひお試しください。

材料(2人前)

  • ナス・・・2本
  • 水・・・500ml
  • 冷水・・・500ml
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮) ・・・100ml
  • (A)ごま油・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1

-----仕上げ-----

  • 白いりごま・・・適量
  • 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

準備.ナスはガクを切り落としておきます。
1.ナスは、皮を剥きます。1cm間隔でナスの中心まで縦に切り込みを入れ、水に5〜10分浸けます。
2.水気を切り、1本ずつラップで包み、耐熱皿に並べ、500Wの電子レンジで5分加熱します。
3.電子レンジから取り出したらすぐに、ラップのまま冷水に入れて冷やします。
4.ボウルに(A)を入れてよく混ぜたら、ラップを外した3を入れます。
5.ラップをして冷蔵庫で30分以上冷やし、味を馴染ませます。
6.ナスを、ぎゅっとねじりながら器に盛りつけます。仕上げの白いりごま、小ねぎをかけて完成です。

2.鶏ささみとナスのピリ辛サラダ 

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夏にぴったり!鶏ささみとナスを使ったサラダはいかがでしょうか。豆板醤と粉山椒を加えたピリ辛のタレが、淡白な鶏ささみとジューシーなナスによく合い、クセになるおいしさです。きゅうりのシャキシャキとした食感がアクセントになり、暑さで食欲が落ちている時でも箸が進みますよ!さっぱりとした味わいながらボリュームもあるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏ささみ・・・2本
  • 料理酒・・・大さじ1
  • ナス・・・3本
  • 水 (さらす用) ・・・適量
  • きゅうり・・・1/2本

-----タレ-----

  • 酢・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1/2
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 豆板醤・・・小さじ1
  • 粉山椒・・・ふたつまみ

作り方

準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。 きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.ボウルにタレの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.きゅうりは千切りにします。
3.ナスはヘタを切り落して半分に切り、さらに縦に5mm幅に切ります。水を張ったボウルに入れて、10分ほどさらします。
4.耐熱ボウルに水気を切った3を入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分程加熱します。
5.別の耐熱ボウルに鶏ささみを入れて料理酒をかけ、ふんわりとラップをかけます。600Wの電子レンジで鶏ささみに火が通るまで3分程加熱します。粗熱が取れたら手でほぐします。
6.お皿に4、5、2の順に盛り付け、1をかけて完成です。

3.ナスとツナのごまマヨ和え

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ツナとマヨネーズの間違いない組み合わせで作る、ナスのごまマヨ和えをご紹介します。レンジで加熱したやわらかいナスに旨みあふれるツナを合わせ、マヨネーズとすりごまで和えてコクたっぷりに仕上げました。ナスから水分が出てきた場合は、水気をよく切ってから和えることで味がぼやけることなく、おいしく仕上がりますよ。

材料(2人前)

  • ナス・・・2本
  • ツナ油漬け (正味量) ・・・70g
  • (A)マヨネーズ・・・大さじ2
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)酢・・・小さじ1
  • (A)ごま油・・・小さじ1
  • (A)白すりごま・・・大さじ2

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。
2.耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱を取ります。
3.ツナ油漬けと(A)を入れてよく和え、器に盛り付けて完成です。

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