2022.1.25

お弁当作りは“卵”におまかせ!彩りがよい“タマゴおかず”レシピ5選

調理法によってさまざまな味わいが楽しめる卵。彩りがよくお弁当にもぴったりの食材ですよね。今回は、卵を使ったお弁当にもおすすめの「卵おかず」レシピをご紹介します。カニカマを入れた卵焼きやエビとブロッコリーの簡単キッシュ風など、彩りのよいレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.お弁当にぴったり!カニカマ卵焼き

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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お弁当にぴったりの、カニカマ卵焼きをご紹介します。定番の卵焼きにカニカマと小ねぎを加えた、彩り豊かな一品です。カニカマの旨味と和風だしの風味が効いて、やさしい味わいに仕上がっています。シンプルな味つけなので、ささっと作れるのもいいですね。お弁当の定番メニューになること間違いなしの一品です。

材料(2人前)

  • 卵 (Mサイズ)・・・3個
  • カニカマ・・・4本
  • 小ねぎ・・・1本
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.小ねぎは根元を切り落としておきます。
1.カニカマは手で割きます。小ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに卵、1、(A)を入れて、混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、全体に薄く伸ばします。2の1/3量を入れて広げ、奥から手前に巻き、奥に戻します。同じように2回くり返し、中まで火が通ったら火から下ろします。
4.粗熱が取れたら切り分け、器に盛り付けて完成です。

2.小松菜と豚肉の卵炒め

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ごはんと相性抜群の、小松菜と豚肉の卵炒めはいかがでしょうか。ジューシーな豚もも肉とシャキシャキの小松菜に、ふんわりとした炒り卵がよく合います。香り豊かなニンニクとパンチの効いた黒こしょうが食欲をそそり、ごはんがどんどん進みますよ!ボリューム満点で、お弁当はもちろん、メインの一品としてもおすすめです。

材料(2人前)

  • 豚もも肉 (薄切り)・・・150g
  • 小松菜 (計200g)・・・2株

-----炒り卵-----

  • 溶き卵・・・2個分
  • ごま油・・・大さじ1
  • ニンニク・・・1片
  • (A)水・・・大さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ2
  • (A)塩・・・少々
  • (A)黒こしょう・・・少々
  • ごま油・・・大さじ1/2

作り方

準備.小松菜の根元は切り落としておきます。
1.小松菜は5cm幅に切り、小松菜は葉と茎に分けます。ニンニクは薄切りにします。
2.豚もも肉は5cm幅に切ります。
3.フライパンにごま油を入れて熱し、溶き卵を流し入れて、半熟状になったら取り出します。
4.同じフライパンにごま油、1のニンニクを入れて弱火で熱して、香りが立ったら2を入れて中火で炒めます。
5.豚もも肉に火が通ったら1を茎、葉の順に加えて中火で炒めます。小松菜の葉がしんなりしたら3を戻し、(A)を加えて炒めます。
6.味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けて出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

3.お弁当に エビとブロッコリーの簡単キッシュ風

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一見むずかしそうに見えるキッシュも、アルミカップを使って手軽に作れるんです!牛乳や粉チーズを入れた卵液をアルミカップに流し込み、食材を入れてオーブントースターで焼くだけ。ぷりぷりのエビと食感のいいブロッコリー、ふんわりとした卵の食感がたまりません。鮮やかな色合いで、お弁当の彩りおかずにぴったりですよ。

材料(2個分)

  • ブロッコリー・・・40g
  • エビ (むきエビ)・・・60g
  • 片栗粉 (下処理用)・・・小さじ2
  • 塩 (下処理用)・・・小さじ1
  • 卵 (Mサイズ)・・・1個
  • (A)粉チーズ・・・大さじ2
  • (A)牛乳・・・大さじ2
  • (A)塩・・・ふたつまみ

作り方

準備.ブロッコリーは小房に分けておきます。エビは背ワタを取り除いておきます。
1.ボウルにエビ、片栗粉、塩を入れて揉み込み、5分ほど置いたら流水で洗い、水気を切ります。
2.ボウルに卵、(A)を混ぜ合わせます。
3.天板にアルミカップを置き、2を流し入れ、それぞれにブロッコリーと1をのせます。
4.オーブントースターで8分程焼き、表面に焼き色が付き、中まで火が通ったら取り出し、完成です。

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