2021.7.8

今日帰ってからでも作れる!旬のピーマンを使った“メインおかず”レシピ5選

この時期に旬を迎える夏野菜のひとつ「ピーマン」。シャキッとした食感とほのかな苦み、そして鮮やかな色合いが魅力的な野菜です。

今回はそんなピーマンを使った、ごはんが進むメインおかずのレシピをご紹介します。組み合わせる食材や調理方法、味付けを工夫することで、ピーマンがメインのおかずに大変身!豚バラ肉や鶏肉を合わせた炒め物や、焼肉のタレで簡単に味が決まるものなど、手軽に作れてボリューム満点のレシピをピックアップしています。ぜひ、チェックしてみてくださいね。

1.たっぷりピーマンと豚バラ肉の炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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旨みたっぷりでごはんが進む!ピーマンと豚バラ肉の炒め物をご紹介します。ピーマンのほろ苦さと豚バラ肉の旨みに、ニンニクが効いた甘辛いタレが絡んでとてもおいしいですよ!豚バラ肉は下味をつけて片栗粉でコーティングしてから炒めているので、ジューシーに仕上がっています。豚肉の他、牛肉や鶏肉でもおいしくお作りいただけますので、お好みのお肉で作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラブロック肉・・・100g
  • ピーマン・・・4個

-----下味-----

  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • (B)料理酒・・・大さじ1
  • (B)しょうゆ・・・小さじ2
  • (B)砂糖・・・小さじ1
  • (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンは半分に切りヘタと種を取り除き、細切りにします。
2.豚バラブロック肉は細切りにし、(A)を揉み込み片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ2の色が変わるまで炒めます。
4.1を加えて、しんなりするまで中火で炒め合わせます。
5.(B)を入れて中火で味がなじむまで炒め合わせ、火から下ろします。皿に盛り付けたら出来上がりです。

2.たっぷりピーマンと ぷりぷりしらたきの甘辛炒め

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食感楽しいピーマンとしらたきの甘辛炒めです。ピーマンとしらたきだけでなく、豚ひき肉も加えて旨みたっぷりに仕上げました。しらたきをしっかりと乾煎りすることで、ぷりぷりの食感に仕上がりますよ!ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもおすすめの一品です。

材料(2人前)

  • ピーマン・・・4個
  • しらたき・・・200g
  • 豚ひき肉・・・50g
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)酒・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

-----仕上げ-----

  • 白いりごま・・・適量

作り方

準備.しらたきはアク抜きをしておきます。
1.ピーマンの種とワタを取り、千切りにします。しらたきは5cm幅に切ります。
2.フライパンにしらたきを入れて中火で炒め、水分が飛んだら一度取り出します。
3.同じフライパンを中火で熱し、ごま油をひき、豚ひき肉を入れて炒めます。火が通ったらピーマンを入れて2分ほど炒めます。
4.2、(A)を入れて中火で炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。お皿に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

3.ご飯が進む!鶏肉とピーマンの中華炒め

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ごはんのおかわり必至!鶏肉とピーマンの中華炒めをご紹介します。細切りにしたピーマンと一口大に切った鶏もも肉の食感が絶妙なバランスで、箸が止まらなくなるおいしさですよ!オイスターソースや鶏ガラスープの素で味付けをしているので、コク深い味わいに仕上がっています。調味料を入れて炒めるだけであっという間に完成する手軽さが魅力のレシピです!今晩のおかずに作ってみてはいかがでしょうか。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・250g
  • ピーマン・・・3個
  • ごま油・・・大さじ1
  • 塩こしょう・・・少々
  • (A)酒・・・大さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)オイスターソース・・・小さじ2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1

作り方

1.ピーマンを細切りにします。
2.鶏もも肉の余分な皮や脂を取り除き、一口大に切って塩こしょうを振ります。
3.フライパンにごま油をひいて、中火で2を炒めます。
4.鶏もも肉に火が通ったら、1を入れて中火のまま軽くしんなりするまで炒めます。
5.(A)を入れて中火で5分ほど炒めて全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

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