【レンジで時短完成！】火を使わないで作る“ナスおかず”レシピ5選

夏野菜の代表「ナス」。通年手に入る野菜ですが、この時期はとくに食卓に上る機会も多いですよね。今が旬だからこそ、ナスを使ったおかずのレパートリーは増やしておきたいもの。

そこで今回は、電子レンジで手軽に作れる「ナス」の時短おかずレシピをご紹介します。ナスと相性のよい豚肉やきのこと組み合わせた、あともう一品ほしいときにぴったりな副菜のほか、ボリューム満点な主菜など、火を使わずに作れるレシピをピックアップしました。電子レンジで加熱している間に他の料理を作れば、時間を有効に使うことができますよ！ぜひチェックしてみてくださいね。

まるでナポリタンのような味わいの、ナスとベーコンのケチャップ蒸しのレシピをご紹介します。ナスとベーコンをケチャップやウスターソースで和えて、電子レンジで加熱するだけなので、とても簡単にお作りいただけますよ。少し甘めのどこか懐かしい味わいに、箸が止まらなくなること間違いなし！ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• ベーコン (薄切り・ハーフ)・・・40g
• (A)ケチャップ・・・大さじ3
• (A)ウスターソース・・・小さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• オリーブオイル・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 粉チーズ・・・適量
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。
2.ベーコンは1cm幅に切ります。
3.耐熱皿に(A)を入れて混ぜ合わせ、1、2を加えてさらに混ぜ合わせます。ラップをかけて500Wの電子レンジで5分加熱します。
4.オリーブオイルをかけて全体になじむように和えます。
5.お皿に盛り付け、トッピングをかけて完成です。

あともう一品おかずがほしいときにぴったりな、ナスとエリンギのポン酢和えをご紹介します。ナスとエリンギを電子レンジで加熱し、ポン酢やごま油で和えるだけで絶品おかずが完成！シャキシャキのエリンギに甘酸っぱいタレがよく合い、さっぱりとした味わいでお箸が進みますよ！調理時間はわずか10分と簡単にお作りいただけますので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ナス (計200g)・・・2本
• 水 (さらす用)・・・適量
• エリンギ (計80g)・・・2本
• (A)ポン酢・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ1

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。皮目に斜め5mm幅に切り込みを入れてさらに半分に切ってから長さを半分に切り、5分ほど水にさらします。
2.エリンギは縦半分に切り、1cm幅のくし切りにします。
3.耐熱ボウルに水気を切った1を入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。
4.2を加え再度ラップをし、エリンギに火が通るまで600Wの電子レンジで1分ほど加熱します。
5.水気を切り、(A)を加えて混ぜ合わせます。器に盛り付けてできあがりです。

こちらのナスと豚バラ肉のレンジ蒸しは、忙しいときにおすすめの一品です！豚バラ肉の旨味がナスにじゅわっと染み込み、ポン酢のさっぱりとした風味がアクセントになってとてもおいしいですよ！鶏がらスープを少し加えることで、奥深い味わいに仕上がります。電子レンジで簡単に作れるのに手が込んでいるように見えるのも嬉しい、覚えておくと重宝するレシピです。

材料(2人前)

• ナス・・・150g
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• 鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
• 酒・・・大さじ2
• ポン酢・・・適量
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.ナスは5mm幅の半月切りにします。水に5分ほどさらし、水気を切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.耐熱容器に1、2を並べ、鶏ガラスープの素、酒を加え、豚バラ肉に火が通るまでラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱します。
4.ポン酢をかけ、小ねぎを散らして完成です。

さっぱりおいしい、豚バラ肉と野菜のおろし和えをご紹介します。ナスやオクラなど彩りのよい夏野菜に、ジューシーな豚バラ肉とさっぱりとした大根おろしがベストマッチ！めんつゆの甘じょっぱい味つけが食欲をそそり、白いごはんがどんどん進みますよ！パプリカや玉ねぎなど、他の野菜でアレンジしてもおいしくお召し上がりいただけますので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉・・・100g
• 酒 (下味用)・・・大さじ1
• オクラ・・・5本
• 塩 (板ずり用)・・・少々
• 水・・・適量
• ナス・・・1本
• ヤングコーン (水煮)・・・3本
• 大根・・・200g
• (A)水・・・50ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1

作り方

1.オクラは塩をふって板ずりをして、水で洗い、ガクを取り除いて斜め半分に切ります。ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。ヤングコーンは斜め4cm幅に切ります。
2.大根は皮をむいてすりおろし、水気を軽く切ります。
3.豚バラ肉は4cm幅に切り、酒をかけます。
4.ボウルに1、3、(A)を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。
5.一度取り出して混ぜ、ラップをかけ、再度600Wの電子レンジで1分加熱します。
6.豚バラ肉に火が通ったら取り出し、2を加えて和え、器に盛り付けて完成です。

旨みたっぷりな、ナスのレンジ蒸しレシピをご紹介します。調味料と長ねぎのみじん切りを加えてよくこねた豚ひき肉とナスを交互に重ねて、電子レンジ加熱しました。豚ひき肉の旨みが染み込んだナスはとろりとやわらかく、ジューシーな味わい。酢がほんのりと効いたしょうゆだれがよく合い絶品ですよ！リーズナブルな食材で簡単に作れる、給料日前のお助けメニューとしてもおすすめの一品です。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・200g
• ナス (計300g)・・・4本
• 水 (さらす用・・・)適量
• 長ねぎ・・・50g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
• (B)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2.5
• (B)酢・・・大さじ1
• (B)水・・・大さじ1/2
• (B)砂糖・・・大さじ1/2
• (B)片栗粉・・・小さじ1/2

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ナスはヘタを切り落とし、5mm幅の斜め切りにします。水を張ったボウルに入れてキッチンペーパーを密着させ、5分程さらし水気を切ります。
3.ボウルに豚ひき肉、1、(A)を入れ、手で粘りが出るまでよくこねます。
4.別のボウルに(B)を入れ、よく混ぜ合わせます。
5.耐熱皿に2と3を交互に挟むように並び入れます。
6.ふんわりラップをかけて、600Wの電子レンジで8分程、豚ひき肉に火が通るまで加熱します。
7.取り出して4を回しかけ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで2分程加熱し、全体にとろみが出たら蒸し上がりです。
8.器に取り分けて完成です。

いかがでしたか？電子レンジで手軽に作れる、ナスを使った時短おかずレシピをご紹介しました。ナスは電子レンジで調理することで、簡単にふっくらとやわらかな食感に仕上がります。家事や仕事で忙しいときや、火を使いたくない暑い日は今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、電子レンジをフル活用しておいしい一品を作ってみてくださいね。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。