2021.11.11

「簡単料理の代表といえばコレ!」初心者さんも作れる“卵炒め”レシピ5選

料理をあまりしたことがないと、どんなメニューを作っていいか迷ってしまいますよね。そんなときは身近な材料である卵を使って、炒めるだけでできる炒め物がおすすめです。

そこで今回は、料理初心者の方にもおすすめの、卵炒めレシピをご紹介します。キャベツと卵のマヨネーズ炒めや、卵とトマトの中華風炒め、豆苗とベーコンの卵炒めなど、簡単な手順でお作りいただけるレシピをピックアップしました。料理初心者の方でも無理なくお作りいただけるレシピですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.キャベツと卵のマヨネーズ炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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マヨネーズでコクがアップ!キャベツと卵のマヨネーズ炒めのご紹介です。キャベツは一口大のざく切り、ハムは短冊切りと切りやすい大きさなので、包丁さばきに自信のない方にもお作りいただけます。マヨネーズは火を通すことで酸味がマイルドになり、コクがアップしますよ。卵のボリュームで満足感たっぷりの一品ですので、今晩のおかずにいかがでしょうか。

材料(2人前)

  • キャベツ・・・250g
  • ロースハム・・・4枚
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
  • マヨネーズ・・・大さじ3
  • 塩こしょう・・・少々

作り方

1.キャベツは芯を切り落とし、ざく切りにします。ロースハムは短冊切りにします。
2.中火で熱したフライパンにマヨネーズを入れて溶かし、1を加えて炒めます。
3.キャベツがしんなりしたら溶き卵を加えて中火で炒めます。
4.卵に火が通ったら塩こしょうで味を調え、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

2.とっても簡単!卵とトマトの中華風炒め

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トマトの彩りが鮮やかな、卵とトマトの中華炒めのご紹介です。大きめに切ったトマトと半熟の炒り卵を、鶏ガラスープの素と塩こしょうで味つけするシンプルな一品。ふわっとした食感で甘みのある卵と、フレッシュで酸味の効いたトマトが絶妙にマッチしますよ。ご家庭で簡単に作れる中華炒めですので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • トマト・・・2個
  • 卵 (Mサイズ)・・・2個
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)マヨネーズ・・・小さじ1
  • 塩・・・ふたつまみ
  • 粗挽きこしょう・・・ふたつまみ
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.トマトは半分に切り、ヘタを取り除いて8等分のくし切りにします。
2.ボウルに卵を溶きほぐし、(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れ、菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
4.フライパンの余分な油を拭き取り、中火で熱し、1を入れて炒めます。トマトがしんなりしたら3を戻し入れます。
5.塩、粗挽き黒こしょうを入れて炒め合わせ、全体に味がなじみ、卵に火が通ったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

3.ほうれん草とたまごのふんわり炒め

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ごま油のコクと風味が広がる、ほうれん草とたまごのふんわり炒めです。卵は半熟状に炒めたら、一度フライパンから取り出すことで火が通りすぎず、ふわっとした食感に仕上がりますよ。黒こしょうの辛みがアクセントとなり、卵のやさしい甘さを引き立ててくれます。ご家庭にある調味料で簡単にお作りいただけますので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • ほうれん草・・・150g
  • お湯・・・適量
  • 卵 (Mサイズ)・・・2個
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)料理酒・・・小さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  • (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.鍋にお湯を沸騰させ、ほうれん草を入れ、しんなりするまで1分ほどゆで流水に取り、水気を絞ります。根元を切り落とし3cm幅に切ります。
2.ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよくかき混ぜます。
3.中火で熱したフライパンに半量のごま油をひき、2を入れて大きくかき混ぜながら炒め、半熟状になったら一度取り出します。
4.キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、同じフライパンに残りのごま油をひき、1を入れ中火で1分ほど炒めます。
5.全体に油がまわったら、3を戻し入れ、(A)を入れて中火で炒めます。
6.味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

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