「簡単料理の代表といえばコレ！」初心者さんも作れる“卵炒め”レシピ5選

料理をあまりしたことがないと、どんなメニューを作っていいか迷ってしまいますよね。そんなときは身近な材料である卵を使って、炒めるだけでできる炒め物がおすすめです。

そこで今回は、料理初心者の方にもおすすめの、卵炒めレシピをご紹介します。キャベツと卵のマヨネーズ炒めや、卵とトマトの中華風炒め、豆苗とベーコンの卵炒めなど、簡単な手順でお作りいただけるレシピをピックアップしました。料理初心者の方でも無理なくお作りいただけるレシピですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

マヨネーズでコクがアップ！キャベツと卵のマヨネーズ炒めのご紹介です。キャベツは一口大のざく切り、ハムは短冊切りと切りやすい大きさなので、包丁さばきに自信のない方にもお作りいただけます。マヨネーズは火を通すことで酸味がマイルドになり、コクがアップしますよ。卵のボリュームで満足感たっぷりの一品ですので、今晩のおかずにいかがでしょうか。

材料(2人前)

• キャベツ・・・250g
• ロースハム・・・4枚
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• マヨネーズ・・・大さじ3
• 塩こしょう・・・少々

作り方

1.キャベツは芯を切り落とし、ざく切りにします。ロースハムは短冊切りにします。
2.中火で熱したフライパンにマヨネーズを入れて溶かし、1を加えて炒めます。
3.キャベツがしんなりしたら溶き卵を加えて中火で炒めます。
4.卵に火が通ったら塩こしょうで味を調え、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

トマトの彩りが鮮やかな、卵とトマトの中華炒めのご紹介です。大きめに切ったトマトと半熟の炒り卵を、鶏ガラスープの素と塩こしょうで味つけするシンプルな一品。ふわっとした食感で甘みのある卵と、フレッシュで酸味の効いたトマトが絶妙にマッチしますよ。ご家庭で簡単に作れる中華炒めですので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• トマト・・・2個
• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)マヨネーズ・・・小さじ1
• 塩・・・ふたつまみ
• 粗挽きこしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.トマトは半分に切り、ヘタを取り除いて8等分のくし切りにします。
2.ボウルに卵を溶きほぐし、(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れ、菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
4.フライパンの余分な油を拭き取り、中火で熱し、1を入れて炒めます。トマトがしんなりしたら3を戻し入れます。
5.塩、粗挽き黒こしょうを入れて炒め合わせ、全体に味がなじみ、卵に火が通ったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

ごま油のコクと風味が広がる、ほうれん草とたまごのふんわり炒めです。卵は半熟状に炒めたら、一度フライパンから取り出すことで火が通りすぎず、ふわっとした食感に仕上がりますよ。黒こしょうの辛みがアクセントとなり、卵のやさしい甘さを引き立ててくれます。ご家庭にある調味料で簡単にお作りいただけますので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ほうれん草・・・150g
• お湯・・・適量
• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)料理酒・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.鍋にお湯を沸騰させ、ほうれん草を入れ、しんなりするまで1分ほどゆで流水に取り、水気を絞ります。根元を切り落とし3cm幅に切ります。
2.ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよくかき混ぜます。
3.中火で熱したフライパンに半量のごま油をひき、2を入れて大きくかき混ぜながら炒め、半熟状になったら一度取り出します。
4.キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、同じフライパンに残りのごま油をひき、1を入れ中火で1分ほど炒めます。
5.全体に油がまわったら、3を戻し入れ、(A)を入れて中火で炒めます。
6.味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

保存期間が長く、常備しておくと何かと便利なツナ缶を使って、ピーマンとツナと卵のオイスター炒めを作ってみませんか。ツナ缶とオイスターソースのダブルの旨味で、やさしい味わいの卵にしっかりと味が絡みます。コクたっぷりの味つけは、ついつい箸がのびるおいしさ。シャキッとしたピーマンの食感を楽しめる一品なので、ぜひ挑戦してみてください。

材料(2人前)

• ピーマン・・・3個
• 卵・・・2個
• 塩・・・小さじ1/4
• 黒こしょう・・・小さじ1/4
• ツナ油漬け・・・80g
• オイスターソース・・・大さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

作り方
準備.ツナ油漬けは油切りをしておきます。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取っておきます。
1.ピーマンは細切りにします。
2.ボウルに卵を割り、塩、黒こしょうを加え、混ぜます。
3.フライパンにごま油を半分入れ、中火で加熱します。2を入れ、箸でかき混ぜ、卵がふんわりしたら、取り出します。
4.同じフライパンに残りのごま油を入れ、中火で加熱します。1を入れ、しんなりするまで炒めます。
5.ツナ油漬けを加え、汁気がなくなるまで中火で炒めます。
6.オイスターソース、3を入れて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛って完成です。

季節を問わずいつでも手に入りやすい、豆苗を使った卵炒めのご紹介です。ベーコンと豆苗をフライパンで炒め、そこに溶き卵を加え炒り卵にして、全体を炒め合わせます。マヨネーズを加えた溶き卵は、驚くほどふわっとした食感に仕上がりますよ。ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにもおすすめですので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豆苗・・・1パック
• 薄切りロングベーコン・・・60g
• 溶き卵・・・1個分
• マヨネーズ・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・少々

作り方

1.豆苗は根元を切り落とし、半分に切ります。
2.ベーコンは2cm幅に切ります。
3.溶き卵にマヨネーズを入れて混ぜ合わせます。
4.フライパンを中火で熱し、サラダ油、2を入れて焼き色が付くまで炒めます。
5.1を加えて、しんなりするまで中火で炒めたら、具材を端に寄せて、空いたスペースに3を入れて炒めます。
6.(A)を入れて中火のまま炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けて出来上がりです。

いかがでしたか。今回は簡単に作れる卵炒めのレシピをピックアップしました。卵は、半熟状に炒めたら、一度フライパンから取り出すことで、火が通りすぎずにふわっと仕上がります。ご紹介したレシピを参考に、料理初心者の方もぜひ挑戦してみてくださいね。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。